کیڑے کے آٹے پر مبنی کھانے اب اطالوی غذا کے لیے ناقابل تسخیر ممنوع نہیں ہیں۔ سےبرگامو یونیورسٹی خبر آگئی جو کچھ عرصہ پہلے تک ناقابل تصور تھی: 1 میں سے 3 اطالوی کھانے کی اشیاء خریدنے کی طرف مائل ہے جس میں خوردنی کیڑے ہوتے ہیں۔. ان میں سے اکثر کے لئے کریں گے کسی کے تجسس کو پورا کرنا اور جدید کھانوں کے ساتھ تجربہ کرنا۔ یہ وہی ہے جو ابھر کر سامنے آیا ہے۔ "کیڑوں کی خوراک اور صارفین"، برگامو یونیورسٹی کی طرف سے صارفین کے جذبات کو دریافت کرنے کے لیے ایک سروےیعنی "کیڑوں پر مبنی غذائیں: صارفین کیا سوچتے ہیں؟" کانفرنس میں پیش کی گئی، جو کہ آئی پی آئی ایف ایف کے لومبارڈی ریجن کے کونسلر، جیوانی مالاچینی کی شرکت کے ساتھ، شعبہ بزنس سائنسز میں منعقد کی گئی تھی۔ اور عالیہ انسیکٹ فارم کا۔ ایک تحقیقات جو جھوٹی خرافات کو ختم کرتی ہے اور اہم مظاہر کو کھولتی ہے۔
یورپی قانون سازی (EU Reg. 2018/2015) کے 2283 میں لاگو ہونے کے ساتھ ہی کیڑوں کا استعمال اور ان کا تعلق "نوول فوڈ" کے زمرے میں شامل ہے۔ طویل المیعاد فیصلہ سمجھا جاتا ہے۔ اس شعبے نے حالیہ برسوں میں کافی ترقی کی ہے۔دی اور اندازہ لگایا گیا ہے کہ یہ مزید بڑھ سکتا ہے: یورپ میں، خاص طور پر، نوول فوڈ کی مارکیٹ ویلیو تین گنا ہونے کی تیاری کر رہی ہے، جو 82 میں 2018 ملین ڈالر سے بڑھ کر 261 میں متوقع طور پر 2023 ملین ہو جائے گی۔کمپنیوں کے لیے اہم مواقع کھولنا۔ فی الحال، یورپی کیڑوں کا شعبہ زیادہ تر چھوٹے اور درمیانے درجے کے کاروباری اداروں پر مشتمل ہے جیسے کہ اسٹارٹ اپ، بلکہ بڑی کمپنیاں بھی جو پہلے مختلف شعبوں جیسے پالتو جانوروں کی خوراک میں سرگرم تھے۔ جیسا کہ آئی پی آئی ایف ایف کی طرف سے روشنی ڈالی گئی، ایک غیر منافع بخش تنظیم جو کیڑے پیدا کرنے والے شعبے کے مفادات کی نمائندگی کرتی ہے، پیداوار چند ہزار ٹن پر مبنی ہے (جن کا مقصد خوراک اور خوراک دونوں شعبوں کے لیے ہے)، جبکہ سرمایہ کاری پہلے ہی 1 بلین یورو سے تجاوز کر چکی ہے۔ اور ہاں 3 میں 2025 بلین تک پہنچنے کا تخمینہ ہے۔. کیڑے مکوڑے کا شعبہ اپنی لپیٹ میں لے گا۔ 2030 تک 30 کل وقتی ملازمین۔ اٹلی میں بنائے گئے سپلائی چین کے لیے ایک دلچسپ موقع، اس لیے، جس کے پاس پہلے سے ہی کافی مہارتیں ہیں اور جیسا کہ یونیورسٹی آف برگامو کی تحقیق سے سامنے آیا ہے، صارفین بھی خریدنے کی طرف مائل ہیں۔
یورپ میں نوول فوڈ مارکیٹ پانچ سالوں میں تین گنا بڑھ گئی، 261 میں یہ 2023 ملین یورو تک پہنچ جائے گی
اگرچہ اٹلی میں پچھلی تحقیق نے کیڑوں پر مبنی کھانوں کو خریدنے یا چکھنے کی خواہش میں کمی کو اجاگر کیا ہے، درحقیقت، نئے اعداد و شمار ایک مختلف اور اہم رویہ ظاہر کرتے ہیں: تین میں سے ایک اطالوی کیڑوں کی خوراک کے استعمال کے حق میں ہے۔ یہ سروے 1170 افراد کے نمونوں پر کیا گیا۔ اطالوی آبادی کا نمائندہ، جس کا ڈیٹا اکتوبر 2021 اور ستمبر 2022 کے درمیان وقفہ وقفہ میں اکٹھا کیا گیا تھا۔ زیر انتظام سوالناموں سے حاصل کردہ جوابات کی بنیاد پر، خاص طور پر، یہ معلوم ہوتا ہے کہ 9% انٹرویو لینے والے استعمال کرنے کے لیے "انتہائی مائل" ہوں گے۔ کیڑوں کی خوراک اور 21% "اوسط مائل"، جبکہ باقی 70% کا کہنا ہے کہ وہ مائل نہیں ہیں۔
اس لیے برگامو یونیورسٹی کی تحقیق پہلی بار صارفین کی خصوصیات کی پروفائل کرنے میں مدد کرتی ہے، مشترکہ طور پر مصنوعات کے تئیں رویہ، سماجی اثر و رسوخ، سمجھے جانے والے کنٹرول اور کچھ اہم محرک ڈرائیوروں پر غور کرتے ہیں جو خریداری کا باعث بن سکتے ہیں، خاص طور پر ہیڈونک ، اخلاقی اور صحت سے متعلق۔ یہ سمجھنے کے لیے کہ خریداری کے ارادے اصل میں نمونے میں کیسے تقسیم کیے جاتے ہیں اور وہ اس کی ساخت پر کتنا اثر انداز ہوتے ہیں، تحقیق نے نشاندہی کی ہے۔ سماجی-آبادیاتی، طرز عمل اور نفسیاتی خصوصیات کے لیے چار یکساں گروہ: "ترقی پسند"، "ناقابل تسخیر"، "ہیڈونسٹ" اور "پیروکار"۔
"ترقی پسند"، "ناقابل تسخیر"، "ہیڈونسٹک" اور "فالوور" صارفین اور ان کے انتخاب۔ سب سے زیادہ ہچکچاہٹ والی خواتین
"ہیڈونسٹ" (جواب دہندگان کی کل تعداد کا 15%، 181 افراد)، خاص طور پر، سب سے زیادہ کھلے لوگوں میں سے ہیں۔ خریداری پر. وہ بنیادی طور پر مرد ہیں، جن کی عمر 25 سال تک ہے، زیادہ تر سب خور ہیں، جن کی درمیانی سطح کی تعلیم اور ایک فعال زندگی ہے (وہ ہفتے میں 5 بار تک کھیل کھیلنے کا دعویٰ کرتے ہیں)۔ دوسرے کلسٹرز کے مقابلے میں، وہ ایسے مضامین کا سب سے زیادہ فیصد ریکارڈ کرتے ہیں جو پہلے ہی کیڑوں پر مبنی کھانے کے استعمال کا ماضی کا تجربہ رکھتے ہیں، اور کھانے کے فیصلوں میں صحت مندی اور اخلاقیات کے جہتوں میں سب سے کم دلچسپی رکھتے ہیں۔
کیڑوں کی خوراک میں یکساں طور پر دلچسپی رکھنے والے "ترقی پسند" (18%، 208 مضامین): 40 سال سے زیادہ عمر کے لوگمردوں اور عورتوں کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کیا گیا ہے، زیادہ تر فری لانسرز اور کاروباری افراد اور یونیورسٹی کی سطح کی تعلیم۔ وہ خود کو سب خوروں کے طور پر بیان کرتے ہیں اور ہفتے میں اوسطاً 1 یا 2 بار انفرادی کھیلوں کی مشق کرتے ہیں۔ وہ غیر معمولی اور نئی خوراک آزمانے میں سب سے زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں اور کھانے کی خریداری کے ایسے انتخاب کرتے ہیں جو کھانے کی صحت کی خصوصیات اور ان کی اخلاقی جہت کو مدنظر رکھتے ہیں۔
کیڑوں کی خوراک میں سب سے کم دلچسپی "ناقابل یقین" اور "پیروکار" ہیں۔ "ناقابل تسخیر" (33٪، 391 شرکاء)، بنیادی طور پر خواتین پر مشتمل ہے، جن کی عمریں 18 سے 25 کے درمیان ہیںدرمیانے درجے کی اعلیٰ تعلیم کے ساتھ، ہمہ خور ہیں اور کیڑوں پر مبنی خوراک کا کوئی سابقہ تجربہ نہیں رکھتے۔ وہ نئی کھانوں کی تلاش نہیں کرنا چاہتے اور کھانے کی صحت کے طول و عرض میں بہت کم دلچسپی رکھتے ہیں۔ سیکنڈ، یعنی "پیروکار" (33%، 390 صارفین)، بنیادی طور پر خواتین کی نمائندگی کرتے ہیں، جن کی عمر 26 سال سے زیادہ ہے، جن میں انٹرمیڈیٹ تعلیم اور بیٹھی رہتی ہیں۔. خریدے گئے کھانے کی تندرستی اور اخلاقی جہت میں دلچسپی رکھتے ہیں، وہ دوسروں کی رائے کے مطابق ہونا چاہتے ہیں، انہیں کیڑوں پر مبنی کھانے کے بارے میں پہلے کبھی تجربہ نہیں ہوا ہے اور وہ اپنے کھانے کی کھپت کو تبدیل نہیں کرنا چاہتے ہیں۔
نوول فوڈ کے ساتھ آپ روٹی، پاستا، پیزا، بسکٹ، اسنیکس میں غذائی فوائد شامل کر سکتے ہیں۔
آخر میں، چار کلسٹرز کے عبوری تجزیے سے، متغیرات ابھرتے ہیں جو مختلف درجات کے مطابق، کیڑوں پر مبنی خوراک خریدنے کے ارادے سے مثبت طور پر منسلک ہو سکتے ہیں۔ ان میں سے، مندرجہ ذیل نمایاں ہیں: کیڑوں کے استعمال میں سابقہ تجربات: وہ لوگ جو پہلے ہی کیڑوں پر مبنی کھانے کے ساتھ تجربہ کر چکے ہیں اس تجربے کو دہرانے کے لیے زیادہ مائل ہوتے ہیں۔ جنس، مردوں کے ساتھ کیڑوں پر مبنی کھانے کی اشیاء خریدنے کے امکان کی طرف زیادہ مائل ہوتے ہیں۔ تبدیلی کا رجحان: سب سے زیادہ دلچسپ مضامین اینٹوموفیجی کے لئے زیادہ کھلے ہیں۔
اس شعبے میں کاروبار کرنے کی ایک ٹھوس مثال عالیہ انسیکٹ فارم سے ملتی ہے، ایک زرعی اسٹارٹ اپ جو 2020 سے شارٹ چین نوول فوڈ سیکٹر میں تحقیق اور ترقی کی سرگرمیوں میں مصروف ہے اور 100% اٹلی میں بنایا گیا ہے، جو ایٹمائزڈ کرکٹ کی تیاری میں مہارت رکھتا ہے۔ پاؤڈر، خاص طور پر اٹلی میں پالے گئے جانوروں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ "نئی غذائیں" ہمیشہ یورپ اور اٹلی میں بھی متعارف کرائی جاتی رہی ہیں، جو اس کے بعد سے بحیرہ روم کی خوراک کا ایک لازمی حصہ بن چکی ہیں۔ خوردنی کیڑوں کا شعبہ اس شعبے میں جدت لانے اور اٹلی میں بننے والے نوول فوڈ کی زرعی خوراک کے سلسلے میں قدر پیدا کرنے کا ایک موقع ہو سکتا ہے - عالیہ انسیکٹ فارم کی بانی کارلوٹا توتارو فیلا نے تبصرہ کیا۔
نوول فوڈ نہ صرف صارفین کی بہبود بلکہ کرہ ارض کی بہتری میں بھی اہم کردار ادا کرے گا۔
نافذ کرنے والے ضوابط کی طرف سے اجازت شدہ فیصد میں کرکٹ ڈسٹ کو عام طور پر استعمال شدہ زمروں میں متعارف کروا کر، جیسے روٹی، پاستا، پیزا، بسکٹ، اسنیکس، ہم اس قدرتی خام مال کے غذائی فوائد کو ان قسم کے کھانے میں شامل کر سکتے ہیں جو ہم پہلے ہی عام طور پر کھاتے ہیں۔. واضح اور شفاف طریقے سے لیبل لگایا گیا تاکہ اس مخصوص اور اختراعی جزو کی موجودگی واضح طور پر ظاہر ہو، کرکٹ پاؤڈر پر مشتمل نئی غذائیں نہ صرف ان صارفین کے لیے ایک اضافی انتخاب ہوں گی جو اختراعات، نئے ذائقے کے تجربات کی تلاش میں ہوں گے، بلکہ ہمیشہ توجہ دینے والے ہوں گے۔ ساخت غذائیت اور حفاظت. مزید برآں، ان کھانوں کے پاس نہ صرف صارفین کی بہبود بلکہ کرہ ارض کی بہتری میں بھی حصہ ڈالنے کی تمام اسناد موجود ہیں۔ بہترین ذائقہ کے ساتھ کھانا بنانے میں اطالوی مہارت اور خوراک کی حفاظت جو کہ اجازت ملنے پر ہماری مصنوعات کو نمایاں کرے گی، پورے اطالوی زرعی خوراک کے شعبے کے لیے نئے اور دلچسپ امکانات پیدا کرنے کے لیے ابتدائی تقاضے ہیں۔
