روٹی پھینک دو۔ اس کے گہرے آبائی معنی کی وجہ سے تقریباً توہین آمیز اشارہ ہے، لیکن جو بدقسمتی سے اب بھی پوری دنیا میں کیا جاتا ہے جس میں کل تیار شدہ کا تقریباً 30 فیصد ضائع ہوتا ہے۔ اس کے عالمگیر کھانے کے شاندار معنی کے ساتھ روٹی کو مذہبی طور پر تمام کھایا جانا چاہیے، آخری ٹکڑے تک۔ خوش قسمتی سے، یہ کم از کم یورپ میں ہو سکتا ہے کیونکہ پیرس کے ایک فیاض بیکر، فرینک والیٹ نے ایک مشین، Crambler ایجاد کی ہے، جو تمام بچ جانے والی خشک روٹی کو دوبارہ استعمال کرتی ہے، اسے پکاتی ہے، اسے بہترین کھانے میں تبدیل کر دیتی ہے – ایک حیرت انگیز معجزہ – اس سے زیادہ ہلکا۔ اصل ایک. Crambler کی قیمت لگ بھگ 2 یورو ہے اور یہ آپریشن 2 کلو گرام پرانے روٹی کے آٹے کے مکس سے شروع ہوتا ہے جو پہلے تندور میں خشک کیا گیا تھا اور 2 کلو روایتی آٹا: ہر چیز کو ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے اور کلاسک بیگویٹ کے مقابلے میں 50 منٹ تک 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک پروڈکٹ ہے - معنی خیز طور پر فینکس کہلاتا ہے - جس میں پکا ہوا خمیر ہوتا ہے، ہلکا ہوتا ہے۔. Wallet اپنی روایتی سرگرمی جاری رکھے ہوئے ہے جس میں ہمیشہ دن کے اختتام پر خیراتی اداروں کو بغیر فروخت ہونے والی روٹی دینا شامل ہے، لیکن اس کے کاروبار میں اضافہ ہوا ہے جو اس اختراع کے استعمال کے پہلے سال میں 100 ہزار یورو تک پہنچ گیا ہے۔ اور جس کی مسلسل بڑھتی ہوئی درخواستوں کے مطابق جو فرانس سے آرہی ہیں، یقیناً ایک قابل ذکر ترقی ہوگی۔ زیادہ تر بیکرز جنہوں نے کرمبلر کو خریدا تھا انہوں نے بھی ہلکی اور لذیذ پیسٹری کی ترکیبیں بنانے کے لیے ان کے مشورے پر عمل کیا ہے۔ ان رازوں کو جاننے کے علاوہ جو Wallet کھانے کے ضیاع کو کم سے کم کرنے کے لیے کچھ عرصے سے درخواست دے رہا ہے، ایک ورک ہارس جو ہمیشہ اپنے کاروبار کا مرکز رہا ہے۔
یہ جاننا دلچسپ ہے کہ سختی سے کاروباری نقطہ نظر سے، دریافت کے بہت فائدے ہیں کیونکہ پکا ہوا آٹا روایتی کے مقابلے میں بہت لمبا اور بہتر رکھتا ہے، اس کے نتیجے میں لاتعلق بچت کی اجازت نہیں دیتا ہے کیونکہ یہ "برداشت" بھی کر سکتا ہے اور قدر میں اضافے کے تغیرات بھی۔ شیلف لائف، ذائقہ اور ہاضمے کے لحاظ سے بہتر نتائج کے ساتھ۔ Crambler ایک ابتدائی خیال سے پیدا ہوا تھا جو Wallet کے ذہن میں 2016 سے تھا، دنیا بھر کے ایک طویل سفر سے واپسی پر جس کے دوران اس نے خوراک کی وصولی کے مقصد سے اپنے تجربے کو تقویت بخشی تھی۔ اس نے جس اختراع کا مطالعہ کیا تھا اسے 2017 میں تیار کیا گیا تھا اور پھر اسے اسٹارٹ اپ ایکسپلیسیٹ کے حصے کے طور پر تیار کیا گیا تھا، جس کی مالی اعانت اس نے اپنی بچت سے کی تھی اور اس کے ماحولیاتی ذمہ دارانہ عقائد کی بھرپور حمایت کی تھی۔ ایک موجد کے طور پر اپنی اس سرگرمی میں اسے 2018 میں مالی امداد ملی - تقریباً 5 ہزار یورو - پیرس کی میونسپلٹی کے شراکتی منصوبوں کے لیے سپورٹ پروگرام میں، جو ان اقدامات کے لیے بہت حساس ہے۔ اس شراکت کا استعمال پہلی تین کاپیاں پیرس کے تین نانبائیوں کو چھ ماہ کے لیے مفت دینے کے لیے کیا گیا۔ فرانس میں پھیلاؤ کی صلاحیت بہت زیادہ ہے اس حقیقت کی بدولت کہ ملک میں 30 سے زیادہ بیکریاں پیسٹری کی دکانیں ہیں (اٹلی میں صرف 3.500 ہیں)۔. لیکن یہ ایک ایسی صلاحیت ہے جو جلد ہی دوسری منڈیوں کو بھی پریشان کر سکتی ہے، اس لیے بھی کہ غربت میں تیزی سے اضافہ نہ صرف یورپی شہریوں کو خوراک کے ضیاع سے آگاہ کر رہا ہے۔ جہاں تک اٹلی کا تعلق ہے، باریلا سینٹر فار فوڈ اینڈ نیوٹریشن کے مطابق، روٹی اور پاستا کا فضلہ کل کا تقریباً 28 فیصد ہے اور صرف روٹی کے لیے یہ حصہ صرف 20 فیصد سے کم ہے۔
