خوراک کی دنیا کے مستقبل کو ڈیزائن کرنے میں ایک عنصر بنیادی حیثیت رکھتا ہے: خدمت کا۔ کمپنیاں، خاص طور پر وہ جو تیار کرتی ہیں، یہ محسوس کر رہی ہیں کہ ایک معیاری پروڈکٹ کو یکساں بہترین سروس کے ساتھ جوڑنا کتنا ضروری ہے۔ پروڈکٹ اور سروس مل کر صارفین کے لیے زبردست اضافی قیمت کا پیشکش پیکج تشکیل دے سکتے ہیں۔ صارف، بدلے میں، صرف دیکھ نہیں رہا ہے۔ کھانے اور مشروبات کی کمپنیاں کیا کرتی ہیں۔. زیادہ سے زیادہ وہ اپنی بات کہنا، رائے کا اظہار کرنا، مصنوعات کے تصور کے مرحلے میں پہلے سے شامل ہونا چاہتا ہے۔
راؤنڈ میں صارفین اور کاروباروں کے ذریعہ کھانے کی تشریح اور تجربہ کیا جاتا ہے، یہ روزمرہ کی زندگی کا حصہ ہے، یہ اب صرف فعال کھپت سے منسلک نہیں ہے - اپنے آپ کو کھانا کھلانے کی ضرورت - لیکن یہ اور سب سے بڑھ کر یہ ایک بنیادی چیز بن جاتی ہے، ایک ایسی کھپت جو تفریح کرتا ہے، لوگوں کو جمع کرنے کے قابل. اگر کھانا اب محض کھانے کی ضرورت کے لیے نہیں کھایا جاتا ہے تو درحقیقت یہ ضروری ہو جاتا ہے کہ وہ مختلف قسم کی ضروریات (عملی، تفریح، لذت) کو حل کرنے کے قابل ہو۔
سروس ان سب کو سہولت فراہم کرتی ہے: یہ مسائل حل کرتی ہے، آگاہ کرتی ہے، تجربات پیش کرتی ہے۔ تو ہم خدمت کے راستے پر کیسے چلیں گے؟ کھانے سے متعلق مصنوعات اور خدمات کو کیسے اکٹھا کیا جا سکتا ہے؟ کون سے انتظامی انتخاب اس عمل کو آسان بنا سکتے ہیں؟
گویا بیٹریس پیروٹی in کل کا کھانا (Egea 2018-series SDA Leading Management -؛ 176 صفحات؛ 24 یورو) ان سوالوں کے جوابات دینے اور ان رجحانات کو منظم کرنے کا ارادہ رکھتا ہے جو ہمیں کل کے کھانے کی طرف لے جائیں گے، کمپنیوں کو ایک طرف، صارفین اور صارفین کی ضروریات کا اندازہ لگانے اور ان کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے آلات فراہم کریں گے، دوسری طرف، عناصر کھانے اور مشروبات کی اس دلچسپ دنیا میں قریب سے حصہ لیں۔
سروس کا راستہ کھانے اور مشروبات کی کمپنیوں کی دس عمدہ کہانیوں کے ذریعے بتایا گیا ہے جو اس راستے کی بہترین ترجمانی کرنے میں کامیاب رہی ہیں اور مستقبل میں آواز دینے اور صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے سخت محنت کر رہی ہیں۔ وہ کمپنیاں جن کی کہانیاں کتاب میں حروف تہجی کے لحاظ سے بیان کی گئی ہیں، یہ ہیں: Balocco, Bonduelle, Caffè Vergnano, Callipo, Fonti di Vinadio, La Molisana, Morato Pane, Mutti, Parmareggio, Ponti.
گویا بیٹریس پیروٹی وہ ایس ڈی اے بوکونی اسکول آف مینجمنٹ میں پریکٹس آف اسٹریٹجی اور فوڈ مینجمنٹ کے ایسوسی ایٹ پروفیسر اور بوکونی یونیورسٹی میں بزنس اسٹریٹجی کے پروفیسر ہیں۔ وہ فوڈ اینڈ بیوریج میں ماسٹر آف مینجمنٹ کے کوآرڈینیٹر اور ایس ڈی اے بوکونی کے کیس سینٹر کے ایڈیٹر ہیں۔ بوکونی یونیورسٹی میں بزنس ایڈمنسٹریشن اور مینجمنٹ میں پی ایچ ڈی۔ ان کی تحقیقی دلچسپیاں کھانے اور مشروبات کے شعبوں کی مسابقتی حکمت عملیوں، تنظیمی لچک، خدمت اور حکمت عملی کی منصوبہ بندی سے متعلق ہیں۔ والیوم کے سابق مصنف لچکدار: آواز اور سمجھدار کاروباری انتظام کے لیے سات اصول (مارکس وینزین کے ساتھ، اسی سلسلے میں، 2014)۔
