ساؤتھ ٹائرول میں 500 میٹر کی گہرائی میں رکھی ہوئی شراب 2009 میں بوتل میں کیا ذائقہ رکھتی ہے؟ بظاہر بہت اچھا، غیر مطبوعہ، جیسا کہ ٹرامین سیلر کے گیورزٹرامینر، Epokale اور امیدوار کو بہترین اطالوی گوروں میں سے ایک قرار دیا گیا۔. اسے میلان میں ماہر امراضیات ولی سٹرز اور انیسویں صدی کے سیلر کے ڈائریکٹر وولف گینگ کلوٹز نے پیش کیا تھا، جس کے پاس تاریخی بیل کی 6 بوتلیں تھیں، جن میں ایپوکیل بھی شامل تھی، یہاں تک کہ مونٹینیو کی کان میں، کانوں میں رکھی گئی تھی، "کیونکہ وہاں موجود تھی۔ ان خصوصیات کے ساتھ تہھانے میں کوئی جگہ نہیں تھی۔
"500 میٹر کی گہرائی کی خاموشی اور اندھیرے میں، 11 ڈگری کے مستقل درجہ حرارت اور 90٪ نمی کے ساتھ، بوتلیں آہستہ آہستہ آرام کر رہی تھیں"، سٹرز نے وضاحت کی۔ ارتقاء کے اس سارے دور اور مخصوص حالات نے شراب کو ایک خاص ذائقہ دیا ہے، میٹھا بھی ہے اور پیچیدہ بھی۔ "ہم نے اپنے بزرگوں کو سنا ہے، جو صدیوں سے کہتے رہے ہیں کہ پہاڑوں میں شراب بہترین ہے۔ یہ پہاڑ 200 سال پہلے چاندی، سیسہ اور زنک سے مالا مال تھا۔ اور کان ایکٹو تھی"۔ یہ کان Val Ridanna میں واقع ہے، بالکل درست ہونے کے لیے، Vipiteno اور آسٹریا کی سرحد سے زیادہ دور نہیں۔
میلان میں پیش کی جانے والی ونٹیج آنے والے سالوں میں تقریباً 2.000 بوتلیں سالانہ کی شرح سے فروخت کی جائے گی۔ ابھی کے لیے، Gewurztraminer Epokale ریستوراں میں پایا جا سکتا ہے، تقریباً 100 یورو فی بوتل کی قیمت پر. مجموعہ کا کچھ حصہ ای کامرس سائٹ پر نیلام کیا گیا، جو 20 منٹ کے اندر فروخت ہو گیا۔
