ایک ریستوراں کا تصور کریں… بغیر ریستوران کے۔ یہ متضاد لگتا ہے، لیکن انٹرنیٹ کی معیشت اور کھانے کی ترسیل کے عروج کے دور میں، یہ بھی ہو سکتا ہے۔ اور وہ یہ ہے کہ کچھ روایتی ریستوراں، یعنی وہ جو میز پر بیٹھے گاہکوں کو کھانا پیش کرتے ہیں، ایک کھولنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ ذیلی ریستوراں، جو صرف آن لائن موجود ہے۔ (بھوت ریستوران) یا یہ کہ یہاں بنیادی ریستوراں بھی نہیں ہے، بلکہ صرف ایک "بھوت" باورچی خانہ (تاریک باورچی خانہ)، جس میں خاص طور پر کھانے کی چیزیں تیار کی جائیں جو مشہور سواروں کو سونپے جائیں۔، جو پھر انہیں ان لوگوں تک پہنچائے گا جنہوں نے آن لائن آرڈر کیا تھا۔ اس ابھرتے ہوئے کاروبار پر سب سے پہلے جس نے اپنی نظریں ڈالیں، جو کہ مختلف ڈیلیورو، فوڈورا، اور گلووو سے آگے ہے، وہ بوڑھا لومڑی ٹریوس کالانک تھا، جو Uber کا بانی تھا (جس سے اس نے اتفاق سے Uber Eats نہیں بنایا تھا) اور اب کیٹرنگ کا علمبردار تھا۔ 2.0 نئی مخلوق کے ساتھ کلاؤڈ کچنز، ایک ایسی ایپ جو ڈیلیوری کے لیے وقف کچن کرایہ پر دیتی ہے۔
Kalanick کی نئی شرط یہ ہے کہ گھر نہ صرف سشی، پیزا یا فرنچ فرائز لے آئیں بلکہ ورچوئل ریستوراں کی نئی نسل کو جنم دیں۔ مقامات جہاں آپ صرف بغیر نشانوں کے اور میزوں پر گاہکوں کے بغیر کھانا پکاتے ہیں۔. وہ سرگرمیاں جو افتتاحی اخراجات کو نمایاں طور پر کم کر کے اور عملے کے لیے ان کو بہتر بنا کر (مزید ویٹر، ہیڈ نرس، کیشیئر اور کلینر نہیں ہیں) بغیر کسی غیر یقینی شرائط میں ایک ساتھ لاتی ہیں جو کہ آج کل کا حقیقی رجحان ہے: اب جسمانی طور پر اس کے پاس جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ ریستوراں، ممکنہ طور پر گھر پر کھانا بھی نہیں بنا رہا ہے، لیکن کھانا آپ کے گھر پہنچا رہا ہے۔ ایک بازار، اس کا خوراک کی ترسیل (لہذا کھانا آپ کے گھر پہنچایا گیا، لے جانے کی گنتی نہیں) جو کہ 2018 میں درست تھا۔ اٹلی میں 1,1 بلین اور دنیا بھر میں 74,9 بلین، اس سال 86 بلین سے تجاوز کرنے کی پیش گوئی کے ساتھ. اٹلی میں کھانے کی آن لائن ترسیل میں 71 میں 2017%، 69 میں 2018% اور 68 کے لیے تخمینہ 2019% اضافہ ہوا۔
Uber کے سابق سی ای او کی مخلوق، جس نے نیا ایڈونچر شروع کرنے کے لیے گزشتہ دو مہینوں میں Uber کے 90% شیئرز بیچ کر 2,26 بلین یورو اکٹھے کیے، تاہم وہ واحد نہیں ہے جس نے نئے ایڈونچر کو روکا ہے۔ کیٹرنگ کا فرنٹیئر، اور یہ بہت سی مخصوص مائیکرو ایکٹیویٹیز کی ہے، جو کچن کو صرف اس وقت کے لیے کرائے پر لیتی ہیں جو گھر پر ڈیلیور کیے جانے والے پکوان تیار کرنے کے لیے ضروری ہے۔ چند سالوں سے، مثال کے طور پر، Deliveroo نے خود لانچ کیا ہے۔ ورچوئل برانڈز, ریستورانوں کے لیے وقف ایک پروجیکٹ جو آپ کو نئی ڈشز اور نئی قسم کے کھانے پیش کرنے کے لیے ایک ورچوئل کاروبار کھولنے کی اجازت دیتا ہے جسے شاید ہی کسی روایتی کاروبار کے ساتھ ملایا جا سکے۔ پلیٹ فارم کے مطابق، یہ ایک ایسا حل ہے جو کچھ معاملات میں ریستوراں کی طرف جاتا ہے۔ 400% سے زیادہ کے کاروبار میں اضافہ۔
کرما کچن لندن میں پیدا ہوا تھا، جبکہ کچن یونائیٹڈ، گوگل کی حمایت یافتہ اسٹارٹ اپ، امریکہ میں ایک درجن سے زیادہ ڈیڈیکیٹیڈ ڈلیوری کچن کھولنے کا ارادہ رکھتا ہے، ماہانہ ممبرشپ فیس وصول کرتا ہے جس میں احاطے، گھر کے پیچھے کی خدمات، جیسے ڈش واشر، اور ڈیلیوری ایپس کی ایک رینج سے اس کے آن لائن آرڈرنگ ٹیکنالوجی سسٹم تک رسائی شامل ہے۔ شیئرنگ اکانومی کے دور میں کھانا بھی ورچوئل ہو رہا ہے۔
