گھر میں بند؟ آئیے کیننگ اور ویکیوم پیکنگ پر اترتے ہیں۔

ان مہینوں میں جب سفر محدود ہوتا ہے، ہم گھر میں زیادہ وقت گزارتے ہیں اور نتیجتاً، ہم گھر میں کثرت سے کھانا بھی کھاتے ہیں۔ اسمارٹ ورکنگ کے ساتھ جدوجہد کرتے ہوئے، ہم اکثر جلدی اور غیر صحت بخش دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں۔ کچھ اور احتیاطی تدابیر کے ساتھ ہم اپنی ہفتہ وار خوراک کو بہتر طریقے سے ترتیب دے سکتے ہیں اور کھانے کی عمدہ عادات کو استوار کر سکتے ہیں۔

صرف یہی نہیں: ہم ان روایتی پکوان کے طریقوں سے دوبارہ واقفیت حاصل کر سکتے ہیں جو ہم نے ان تحفظات میں کھو دیے ہیں۔ کھانا پکانے کی تکنیکوں کو جاننے سے فرق پڑ سکتا ہے،

اب پہلے سے کہیں زیادہ، ویکیوم پیکنگ اور جار کوکنگ باورچی خانے میں درست حلیف ثابت ہو سکتے ہیں: کھانے کو محفوظ رکھنے اور ہماری پینٹری کو ہمیشہ ہاتھ میں رکھنے والی بہت سی صحت مند اور لذیذ خصوصیات سے بھرنے کے لیے دو مختلف لیکن انتہائی مفید تکنیک۔

درحقیقت، ویکیوم پیکنگ تازہ کھانوں کی شیلف لائف کو بڑھاتی ہے، آکسیڈیشن کو کم کرتی ہے اور مائکروبیل پھیلاؤ کو روکتی ہے۔ ہم پانچ نکات میں ویکیوم پیکنگ کی اہمیت کا خلاصہ کر سکتے ہیں: یہ آپ کو جلائے بغیر کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے اور اس وجہ سے زہریلے مادوں کی تشکیل؛ غذائی اجزاء کے پھیلاؤ کو کم کرتا ہے اور اس وجہ سے کھانے کی غذائی خصوصیات کو بڑھاتا ہے۔ خوشبو کو مرتکز کرتا ہے، آپ کو کھانا پکانے کے درجہ حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کرنے اور کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

آخر میں، غذائیت کے نقطہ نظر سے سب سے اہم کام: یہ قدرتی طور پر موجود پانی اور اس میں تحلیل ہونے والے وٹامنز کو محفوظ رکھتا ہے، خاص طور پر بی وٹامنز، جو انسانی جسم کے لیے بہت مفید خصوصیات رکھتے ہیں، جو معمول کے کام کرنے کے لیے اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اعصابی نظام کے لیے، معدے کے علاقے کے پٹھوں کے ٹون کے لیے اور جگر کے لیے خاص طور پر وٹامن بی 3 جو کہ خلیے کی تنفس کے لیے ضروری ہے جو خون کی گردش کو فروغ دیتا ہے، اور وٹامن بی 12 جو خون کے سرخ خلیات کی نشوونما میں حصہ ڈالتا ہے بلکہ ان کی تشکیل میں بھی کردار ادا کرتا ہے۔ خون کے سفید خلیے جو ہمارے جسم کو متعدی مائکروجنزموں سے بچاتے ہیں جو ان دنوں انتہائی مفید ہیں۔

پھر کم درجہ حرارت پر، ایک خلا میں کھانا پکانے کا پہلو ہے، جس میں گوشت، مچھلی، سبزیاں اور یہاں تک کہ پھل بھی شامل ہیں۔ بہت کم لوگ اسے جانتے ہیں لیکن پھلوں کو صرف اس طریقے سے پکانا چاہیے، تاکہ اس کی خصوصیات کو محفوظ رکھا جا سکے اور اسے آکسیڈیشن سے بچایا جا سکے، جس سے آلودگی کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔

اتنا ہی اہم کھانا پکانے کا برتن ہے جو آپ کو شیشے کے برتنوں میں براہ راست پکانے کی اجازت دیتا ہے، تھوڑا سا جیسا کہ دادی اماں نے محفوظ کی تیاری کے وقت کیا تھا۔

اس سلسلے میں مائیکرو ویو اوون کارآمد ثابت ہو سکتا ہے جس کا صحیح استعمال کیا جائے تو بہترین نتائج حاصل ہوتے ہیں۔ اس کے نقصان دہ ہونے کا افسانہ بہت پہلے سے ختم ہو چکا ہے، جبکہ اس کے برعکس یہ ایک آرام دہ اور عملی آلہ ثابت ہوتا ہے جو باورچی خانے میں توانائی کے ضیاع کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ 

تکنیکوں کو جاننا اب ایک اور بھی اہم ضرورت بن گئی ہے کہ بہت سے لوگ گھر سے اسمارٹ ورکنگ میں کام کرتے ہیں اور ان کے پاس لنچ بریک کے لیے بہت کم وقت ہوتا ہے۔" مائکروویو آپ کو ہفتہ وار کھانا پکانے کے منصوبے کو تیزی سے تشکیل دینے کی اجازت دیتا ہے۔

بہت سی ترکیبیں ہیں جو ان دو تکنیکوں سے بنائی جا سکتی ہیں، جیسے میٹھی اور کھٹی سبزیوں کے ساتھ جھینگے، ٹماٹر کے پانی میں کوڈ کا دل، چارڈ کے ساتھ میمنے کی کمر اور سوس وڈی میں آلو اور فنڈو میں ڈولسیس، یہاں تک کہ کرسمس میں پکایا جاتا ہے۔ ہیزلنٹ، دار چینی اور سٹار سونف کے ساتھ کریم۔

مائیکرو ویو میں اچار والی سبزیوں کی ترکیب۔

اجزاء

1 سرخ مرچ
1 پیلی مرچ 
2 گاجر 
اجوائن کا 1 ساحل
130 گرام سفید سرکہ
130 جی سفید شراب
نمک کے 5 جی

سرکہ بیس کی تیاری:

شراب، سرکہ اور نمک کو مکس کریں اور مائکروویو میں یا ایک پین میں گرم کریں جب تک کہ الکحل بخارات نہ بن جائے اور نمک گھل جائے۔

کالی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ لیں، گاجریں ایک ہی لمبائی کے ساتھ ساتھ اجوائن بھی تاکہ انہیں شیشے کے جار میں عمودی طور پر رکھا جاسکے۔ 

سبزیوں کو سرکہ کی بنیاد سے ڈھانپیں اور جار کو بند کریں۔ بین میری میں کم از کم ایک گھنٹے تک پکائیں۔

مائکروویو کے لیے موزوں مخصوص جار کے ساتھ، وقت اور پیسے کی کافی بچت کے ساتھ کھانا پکانے کا وقت 3 منٹ تک کم ہو جاتا ہے۔ 

واسو کوکنگ کو 6 ماہ تک رکھا جا سکتا ہے اور ہمیں پینٹری میں ہمیشہ کھانے کے لیے کچھ رکھنے کی اجازت دیتا ہے تاکہ جو پہلی چیز ہوتی ہے اس کا سہارا نہ لیں۔ ایک بار کھولنے کے بعد، برتنوں کو 20 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ 

غذائیت سے متعلق نوٹ: گاجر اور کالی مرچ سے کیروٹینائڈز وقت کے ساتھ زیادہ جیو دستیاب ہو جاتے ہیں۔ یہ اچار والی سبزیوں جیسے تحفظات کے ساتھ ہے کہ ہم ان قیمتی غذائی اجزاء سے بہترین فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔