ان لوگوں کے لیے، پیشہ ور افراد یا کافی سے محبت کرنے والوں کے لیے جو a کافی پر تکنیکی عملی تیاری اور اس کے تمام پہلوؤں خدمت، بھوننے سے لے کر پیسنے تک نکالنے تک، اسپیشلٹی اکیڈمی اپریلیا میں پیدا ہوئی تھی، اس اسکول نے بنایا تھا۔ ایمانوئل ٹوماسی ماسٹر روسٹر، اطالوی کافی روسٹنگ چیمپئن شپ 2018 کا فاتح اور کافی اور کافی بھوننے کی دنیا میں اعلیٰ تعلیم یافتہ پیشہ ور افراد کو تربیت دینے کے مقصد کے ساتھ ہم جنس مائکرو روسٹری کا خالق
Emanuele Tomassi نیویارک اور ایمسٹرڈیم میں برسوں تک مقیم رہے، وقت گزرنے کے ساتھ کافی کا گہرا جذبہ اور علم پیدا ہوا اور اس دنیا کو مکمل طور پر فتح کر لیا: مسلسل مطالعہ کے ساتھ اس نے ایک بہترین قابلیت حاصل کر لی ہے جسے اس نے روز بروز تجربے کے ذریعے بہتر کیا ہے۔ اپنی روسٹری میں جہاں وہ صرف سختی سے منتخب کافی کو ہینڈل کرتا ہے، ایک وقت میں ایک بیج۔ یہ سب کچھ، کافی کی ثقافت کو پھیلانے کی خواہش کے ساتھ مل کر، ایمینوئیل کو اس شعبے میں پیشہ ور افراد کے لیے مہارت کا ایک اسکول بنانے پر آمادہ کیا، بلکہ خاصی کافی کے شوقین افراد کے لیے معلومات اور ثقافت کا بھی۔
سپیشلٹی اکیڈمی Via Pontina کے ساتھ کلومیٹر پر واقع ہے۔ 47,015، دلچسپ ڈیزائن کی ایک سابقہ صنعتی عمارت میں۔ SpSk+ آرکیٹیکچر اسٹوڈیو کے ذریعے کی جانے والی تزئین و آرائش نے موجودہ عناصر کو بڑھایا ہے اور عمارت اور کمروں کی پیداواری کارکردگی کو واضح کیا ہے - روشن اور بڑی کھڑکیوں کے ذریعے جنوبی سورج کی روشنی میں - جو ہر سرگرمی کی بہترین کارکردگی کی اجازت دیتا ہے۔ روسٹنگ سیکشنز، کیفے ٹیریا اور چکھنے کے کمرے کو کافی کے جدید تصور کو بڑھانے کے لیے مہارت سے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
اکیڈمی کی ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے کورسز جن کا مقصد کام کی دنیا میں تعیناتی اور پیشہ ورانہ اہلیت دونوں ہے۔ اس کا مقصد آپریٹر کو اس قابل بنانا ہے کہ وہ دنیا بھر میں ہر ایک کے لیے کوڈفائیڈ پروٹوکول کے مطابق کام کر سکے۔ اس مقصد کے لئے یہ پیش کرتا ہے۔ SCA سے تصدیق شدہ کورسز (Specialty Coffee Association، ایک ایسی ایسوسی ایشن جو پوری دنیا میں صنعت کے پیشہ ور افراد کی نمائندگی کرتی ہے اور جس نے علم اور مشترکہ علم پر اپنا اختیار بنایا ہے) بین الاقوامی طور پر تسلیم شدہ اور کہیں بھی کام کرنے کے قابل ہونے کے امکان کی ضمانت دینے کے قابل۔ اسپیشلٹی اکیڈمی کا مقصد ایسے پیشہ ور افراد کے لیے بھی ہے جو اپنے کام یا کاروبار کو پہلے سے زیادہ اختیار اور پیشہ ورانہ مہارت کے ساتھ منظم کرنے کے قابل ہونے کے لیے اپنی صلاحیتوں کو بڑھانا اور بڑھانا چاہتے ہیں۔
SCA سرٹیفیکیشن یا تربیت حاصل کرنے کا مطلب ہے کہ معیارات اور پروٹوکولز کا علم حاصل کرنا، سائنسی ٹیسٹوں کی بنیاد پر، جو کہ کافی کے لیے اقدار اور/یا اقدار کی حدود طے کرتے ہیں، معیارات اور پروٹوکولز کا علم حاصل کرنا، قابل مقدار اور قابل عمل اقدامات کو جاننا اور ان کا احترام کرنا۔ فی الحال SCA کے پاس پانی، گرین کافی اور کپ کافی کے معیارات ہیں، جو کامل کپ کی تولیدی صلاحیت کو یقینی بناتے ہیں۔
اسپیشلٹی اکیڈمی کا مقصد اعلیٰ تعلیم یافتہ اہلکاروں کو مختلف مہارتوں میں تربیت دینا ہے اور اس وجہ سے یہ مختلف شعبوں میں SCA کافی ہنر کے پروگراموں کے بعد کورسز کی ذیلی تقسیم سے شادی کرتی ہے۔
اسکول اپنے دروازے 21 اور 22 جون کو ایمانویلا فینسور، 2019 لیٹ آرٹ ورلڈ چیمپیئن، اور چیارا برگونزی، لیٹ آرٹ وائس ورلڈ چیمپیئن، روسٹر، حسی ٹیچر، سب کے استاد کے زیر اہتمام ایک کیفے ٹیریا ماسٹر کلاس کے ساتھ کھولے گا۔ SCA ماڈیولز کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی جج۔ ورکشاپس دو صبح 9,00 سے 13,00 بجے تک اور دو دوپہر 15,00 سے 19,00 بجے تک ہوں گی۔
لیٹ آرٹ ماسٹر کلاس کے عنوانات: مختلف بنیادی اعداد و شمار میں شامل دودھ کی درست ساخت اور جھاگ: پتی اور ٹیولپ۔ ماسٹر کلاس اور ذاتی مہارت کی ساخت پر منحصر ہے، زیادہ پیچیدہ اعداد و شمار دکھائے جا سکتے ہیں جیسے، مثال کے طور پر، تنگ گلاب اور خیالی ڈیزائن۔
اس ماسٹرکلاس کے اختتام پر، ان لوگوں کے لیے جو چاہتے ہیں، اپنے لیٹ آرٹ گریڈنگ سسٹم ماڈیول کے سرٹیفیکیشن کے لیے امتحان دینے کے لیے کہہ سکتے ہیں۔
ماسٹرکلاس ٹاپکس کیفے ٹیریا: نباتیات کے تصورات – یسپریسو ایکسٹرکشن – خاصیت – استعمال کیے جانے والے گرائنڈرز اور مشینیں اور ٹیکنالوجیز جو مارکیٹ میں مل سکتی ہیں۔
کلاسز میں فی کورس 4 شرکاء ہوں گے اور دن کے اختتام پر درج ذیل کو ڈیلیور کیا جائے گا: شرکت کا سرٹیفکیٹ، ایک آٹوگراف والی ٹی شرٹ، 2 گرام کیفے ٹوماسی کے 250 پیک۔ اکیڈمی میں بہت بڑی جگہیں اور پیشہ ورانہ ہیں۔ مشینری جو کم از کم چھ طالب علموں کی مکمل حفاظت میں حاضری کی ضمانت دیتی ہے۔
طے شدہ کورسز
Iکافی کا تعارف: بنیادی کورس جو پہلی بار پیشہ ورانہ طور پر آنے والوں کے لیے کافی کی دنیا سے متعلق بنیادی ٹولز اور معلومات فراہم کرنے کے لیے بنایا گیا ہے۔
باریستا: یہ کورس نہ صرف پیش کیے جانے والے مشروبات (مختلف نکالنے کے ساتھ کافی) سے متعلق مہارتوں کو ظاہر کرے گا بلکہ کافی کی پھلیاں پیسنے، مختلف مشینری اور آلات کے انتظام اور دیکھ بھال سے متعلق بنیادی تصورات کو بھی ظاہر کرے گا، جو ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جو تربیت حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ بینکر کے طور پر.
برائننگ: کورس جو فلٹر کافی کیا ہے اس کے بنیادی تصورات اور گردش میں مختلف اقسام (v 60، ایرو پریس، کلیور، کیمیکس، فرانسیسی پریس، موکا ماسٹر، وغیرہ) کے درمیان فرق کو سمجھنے سے، خصوصی کافی کا جائزہ پیش کرتا ہے۔ ایک دستی اور خودکار فلٹر جس میں SCA کی طرف سے کوڈ شدہ ترکیبیں، پانی کے وزن پر کافی کا وزن، ضرورت سے زیادہ یا کم نکالنا، بشمول گھر میں فلٹر کافی تیار کرنے کی مہارت۔
حسی: کورس مختلف محاذوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے، نہ صرف حسی، بلکہ طریقوں اور پروٹوکولز پر جو اس چکھنے کے نظام کو سائنسی طور پر کافی پروڈکٹ کے معیار کی وضاحت کرنے کا ایک طریقہ بناتے ہیں۔
آگ برس رہی: یہ کورس روسٹنگ کی دنیا کے دروازے کھولتا ہے جس کے ذریعے کافی اپنی تمام آرگنولیپٹک خصوصیات کی بے پناہ قسم کا اظہار کر سکتی ہے۔
لیٹ آرٹ کورس کے لیے الگ سے ذکر کیا جانا چاہیے کیونکہ یہ ایس سی اے سرٹیفیکیشن کے طریقوں کی پیروی نہیں کرتا ہے لیکن لیٹ آرٹ گریڈنگ سسٹم کے مطابق سرٹیفیکیشن جاری کرے گا، جو دودھ کے مختلف جگ، سفید، نارنجی، سبز، سرخ کی تفویض فراہم کرتا ہے۔ ، سیاہ اور سونا، جن میں سے ہر ایک طالب علم کی تکنیکی قابلیت کی مختلف ڈگریوں کی تصدیق کرتا ہے۔ اس معاملے میں کورسز ون ٹو ون یا اجتماعی ہو سکتے ہیں اور طالب علم کی مہارتوں اور درخواستوں کے لحاظ سے ایک یا دو دن چل سکتے ہیں۔
ہر کورس کو تین درجوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔
بنیادی سطح: کورس میں داخلے کے لیے مخصوص مہارتوں کی ضرورت نہیں ہوتی، جس میں منتخب نظم و ضبط کا جائزہ پیش کیا جاتا ہے۔ امیدوار پھر انتخاب کرے گا کہ آیا تربیت جاری رکھنا ہے یا نہیں۔ بنیادی سطح 5 ٹریننگ کریڈٹ حاصل کرتی ہے اور 7 گھنٹے تک رہتی ہے۔
انٹرمیڈیٹ کی سطح: ان لوگوں کے لیے وقف ہے جنہوں نے بنیادی کورس میں شرکت کی ہے یا پہلے ہی منتخب کردہ کورس سے متعلق فیلڈ میں تجربہ حاصل کر چکے ہیں۔ یہ 14 گھنٹے چلتا ہے اور 10 ٹریننگ کریڈٹ کی ضمانت دیتا ہے۔
پیشہ ورانہ سطح: ایک انتہائی خصوصی تربیت کا مقصد، اس شعبے میں کافی تجربہ اور انٹرمیڈیٹ کورس میں شرکت کی ضرورت ہے۔ انٹرمیڈیٹ کورسز کم از کم 14 گھنٹے چلتے ہیں اور 25 ٹریننگ کریڈٹ فراہم کرتے ہیں۔ اس تربیتی نظام میں، کنٹرول شدہ اور تصدیق شدہ، حاصل کردہ مہارتوں کی تصدیق کے لیے امتحانات شامل ہیں اور یہ 100 تربیتی کریڈٹس کے حصول کے ساتھ مکمل ہے جو SCA ڈپلومہ فراہم کرتے ہیں۔
Cکافی سے محبت کرنے والوں کے لیے شوقیہ ریچھ
اکیڈمی کافی سے محبت کرنے والوں، خاص کافی کی دنیا کے متجسس چاہنے والوں کی طرف بھی توجہ دیتی ہے۔ اس وجہ سے، کافی کے تعارف کے ذریعے، یہ ان شائقین کے لیے چکھنے کا اہتمام کرے گا جو خاصی کافی کی دنیا کو دریافت کرنا چاہتے ہیں، جس کا مقصد ایک تجارتی کافی اور کافی کے درمیان فرق کو سمجھنا سیکھنا ہے جس میں اظہار کرنے کی تمام صلاحیتیں ہیں۔ ایک ہزار سے زیادہ خوشبو کے ساتھ مصنوعات. وہ چکھنے والے دن ہوں گے، جو یہ دریافت کرنے کے لیے وقف ہوں گے کہ کافی کے ایک کپ کے نیچے کیا چھپا ہوا ہے: یہ کافی کی دنیا میں، ایتھوپیا میں اس کی ابتدا سے لے کر آج تک کا حقیقی سفر ہوگا۔ پروسیسنگ، روسٹنگ اور انفیوژن کے بارے میں مشترکہ معلومات شائقین کو مختلف ذائقوں کو شعوری طور پر چکھنے اور چکھنے کے اوزار فراہم کرے گی، جس کا آغاز گرین کافی سے ہوتا ہے اور پھر مختلف سنگل ماخذوں سے گزرتا ہے۔
ٹرائلز اور مکسولوجی کورسز کے لیے تیاری کے کورسز
کافی کی کائنات اپنے مداحوں میں مہارت کے مقابلوں میں حصہ لینے کی خواہش پیدا کرتی ہے اور اسی وجہ سے تربیتی پیکج بھی پیش کیا جاتا ہے جس میں مختلف شعبوں کے مقابلوں کی تیاری کے کورسز شامل ہیں۔ یہ کورسز انفرادی اور درزی سے بنائے گئے ہوں گے، کیونکہ وہ ریس کی نقل کے ذریعے حاصل کیے جانے والے مقصد کے مطابق تربیتی علاقوں کی نشاندہی کریں گے۔
نہ صرف کافی۔ اسپیشلٹی اکیڈمی میں کاک ٹیل مکسولوجی کے کورسز بھی شامل ہوں گے۔ اس کورس کے پاس SCA سرٹیفیکیشن نہیں ہے اور، آج مارکیٹ میں دستیاب کورسز کے برعکس، اس کا مقصد تدریس کو منتقل کرنا ہے جو ضروری تکنیکی اور آپریشنل دستی تصورات سے شروع ہو کر مستقبل کے پیشہ ور کو اس پوزیشن میں رکھتا ہے کہ وہ روزانہ اپنے آپ کو ممتاز کر سکے۔ بوٹ کیمپ میں تربیت کے ذریعے سرگرمیاں جو اسے کام کی حقیقی دنیا میں مائل کرتی ہیں۔
