موسم بہار میں یہ جنگل میں، ملکی سڑکوں کے کناروں پر، لاوارث باغات میں، پشتوں کے ساتھ تقریباً ہر جگہ نظر آتا ہے۔ اس کے پتے خصوصیت کے حامل ہیں کیونکہ ان کی شکل "بالوں والی" ہوتی ہے۔ مارچ سے یہ نیلے بنفشی رنگ کی پانچ پنکھڑیوں والے خوبصورت تارامی پھولوں کے ساتھ مسلسل کھلتا ہے۔ دیہی علاقوں کے بوڑھے لوگوں نے اس پر ذخیرہ اندوزی کی، احتیاط برتتے ہوئے کہ اسے انتہائی خطرناک میندراگورا کے ساتھ الجھایا نہ جائے، اسے پکانے اور جسم کے لیے دواؤں کے علاج دونوں تیار کرنے کے لیے۔ بوریج ہے۔ اس کی بہت سی فائدہ مند خصوصیات کے لئے قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے. لیکن ایک، سب سے بڑھ کر، قدیم رومیوں کے درمیان اسے بہت عام کر دیا۔ وہ بتاتا ہے کہ کیوں پلینی دی ایلڈر، مصنف، فطرت پسند فلسفی، ایک یادگار کے مصنف نیچرلیس ہسٹوریا فلکیات، طبیعیات اور زمینی علوم، جغرافیہ، حیاتیات، حیوانات اور نباتات سے متعلق 37 کتابوں پر مشتمل ہے، جس میں دواؤں کے علاج کے لیے کافی جگہ مختص ہے۔ اور بوریج کی بات کرتے ہوئے اس نے اس کی تصدیق کی۔ اس قیمتی جڑی بوٹی کا کاڑھا "اداسی کو دور کرتا ہے اور جینے کی خوشی دیتا ہے". اور اسی وجہ سے ان کی شہرت پھیل گئی۔ صلیبی جنگوں کے وقت جب لڑائیوں سے پہلے سپاہیوں کو اس کا انتظام کیا جاتا تھا تاکہ ان کو روح کی سکون ملے اور ان کی ہمت کو بڑھا سکے۔
پلینی کے لیے بوڑھے نے اداسی کو دور کیا اور زندگی کو خوشی دی۔
حقیقت میں، بوریج کو بخار کو کم کرنے، خشک کھانسی کو دور کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ اس کے بیجوں سے حاصل ہونے والا تیل ایکزیما اور جلد کے دیگر امراض کے علاج میں استعمال ہوتا تھا۔ E دودھ پلانے والی خواتین میں دودھ کی پیداوار کو بڑھانے کے لیے روایتی ادویات میں پتوں اور بیجوں کا انفیوژن استعمال کیا جاتا ہے۔
فائدہ مند خصوصیات کا مرتکز اور باورچی خانے میں بہت ورسٹائل
اس وقت سے لے کر آج تک، بوریج کو طب، جمالیات اور کھانا پکانے میں وسیع استعمال ملا ہے۔ ہیومینیٹاس ویب سائٹ سے ہم یہ سیکھتے ہیں کہ یہ جڑی بوٹی وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے: اس کے 100 گرام پتے میں 0,70 گرام لپڈز ہوتے ہیں، جس میں 0,170 گرام سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ، 0,211 گرام مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ، 0,109 جی پولی سیچوریٹڈ ہوتا ہے۔ فیٹی ایسڈز، جو خون میں کولیسٹرول کی موجودگی کو متاثر کر کے فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں اور اس کے نتیجے میں، قلبی نظام کی صحت پر 4.200 IU وٹامن اے، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ 35,0 ملی گرام وٹامن سی، اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھنے والا ایک غذائیت۔ مدافعتی نظام کے مناسب کام کو فروغ دینے کے لیے 0,900 ملی گرام نیاسین، 0,150 ملی گرام رائبوفلاوین، 0,084 ملی گرام وٹامن بی 6 جو اچھے تحول کو فروغ دیتا ہے اور پھر پوٹاشیم جو دل کی حفاظت کرتا ہے اور خون کے سرخ خلیات کی پیداوار کے لیے اہم ہے، آئرن کیلشیم سوڈیم فوڈ میگنیشیم آئرن مینگنیج زنک اور کاپر جو صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کو فروغ دیتے ہیں۔
یہ جنگل میں خوبصورت چہل قدمی کے لیے ایک نقطہ آغاز ہو سکتا ہے، لیکن ہوشیار رہیں کہ اسے ایک زہریلی جڑی بوٹی مینڈراگورا سے الجھایا نہ جائے۔
بورج کی کوئی چیز نہیں پھینکی جاتی ہے: پتے، پھول اور تنے کو مختلف ترکیبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مائنسٹرون سوپ کو افزودہ کرنے کے لیے بہترین ہے (گرم سے لطف اندوز ہونے کے لیے)، راویولی اور پانسوٹی فلنگز کو ذائقہ دینے کے لیے، ریسوٹوس کے لیے - بوریج اور گورگونزولا کے ساتھ ریسوٹو کا ذائقہ بہت ہی نازک ہوتا ہے - سیوری پائیز، میٹلویز اور آملیٹس بھرنے کے لیے۔ لیکن یہ ایک پین میں اکیلے بھی بہترین ہے جس میں لہسن، تیل، ڈیسالٹڈ اینکوویز، کشمش اور جنگلی سونف کے ساتھ نیپولین ایسکارول استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سی مزیدار ترکیبوں میں ہم سالمن اور بوریج کے ساتھ آلو گنوچی، موزاریلا اور اینکوویز کے ساتھ بوریج رولز، بوریج اور آلو کریم سوپ کا ذکر کر سکتے ہیں۔ ایک پین میں بھونا ہوا، چکوری کی طرح، یہ سور کے گوشت کے ساسیجز یا وینیشین جگر کے ساتھ بلکہ سٹو کی ہوئی کٹل فش کے ساتھ بھی اچھا ہوتا ہے۔ یہ ٹمبل اور فلان میں بھی بہترین ہے۔
مختصر میں، آپ انتخاب کے لئے خراب کر رہے ہیں. اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے کہ آپ کا جسم مستقبل میں اس سے حاصل ہونے والے فوائد کے لیے ہمیشہ آپ کا شکریہ ادا کرے گا اگر آپ اپنے خریداری کے مینو میں بوریج کو شامل کرتے ہیں یا اس سے بھی بہتر، اگر آپ اسے اٹھا کر صحت مند آرام کے دن کے لیے اپنا علاج کرتے ہیں۔ شہر سے باہر پکنک. لیکن ہوشیار رہیں: ناخوشگوار حیرت سے بچنے کے لیے سب سے پہلے مینڈریک کے ساتھ فرق کا بغور مطالعہ کریں۔
