یہ معدے کی تاریخ میں سب سے زیادہ متنازعہ کھانوں میں سے ایک ہیں، جو قدیم زمانے سے میزوں پر مشہور ہیں، اب انہیں غریبوں کے لیے کھانا سمجھا جاتا ہے، اب بہتر پکوانوں کے لیے ایک جزو ہے، بلومبرگ نے انہیں 2018 کے موسم گرما کے کھانے کے طور پر منتخب کیا ہے، وہ ریاستوں میں سٹریٹ فوڈ اور مین ہٹن میں وہ بروئیلڈ کے ساتھ رجحان ساز ہیں، جو لہسن کے مکھن میں چھلکے ہوئے انڈوں کے ساتھ ایک پرتعیش امتزاج ہے، یہ فرانس میں ایک گیسٹرونومک-ثقافتی ادارہ ہے۔ اٹلی میں حالیہ دنوں میں گھونگھے ایک نئے نوجوان کا تجربہ کر رہے ہیں اور نہ صرف ان کے ذائقے کے لیے بلکہ ان کی طبی اور کاسمیٹک علاج کی خصوصیات بھی ہیں۔ مختصراً، ہم اہم معاشی مضمرات کے ساتھ حقیقی عروج کی بات کر سکتے ہیں، ایک 360 ڈگری کاروبار، جس کا تخمینہ صرف اٹلی میں 1,3 بلین یورو لگایا گیا ہے۔
قدیم مزاحمتوں پر قابو پاتے ہوئے، مولسک معدے کی دنیا میں بھی بے مثال مواقع کھول رہا ہے - آئس کریم میں ایک جزو بننے تک - اور اس سے آگے۔
ماسٹر آئس کریم بنانے والا ایلیسنڈرو راکا، لیگورین، 1991 سے پیشہ ور پیسٹری شیف، جو یورپ اور اس سے آگے کے سب سے بڑے چاکلیٹ مینوفیکچررز کے ساتھ تعاون کرتا ہے، نئی پروڈکٹس اور سنیل سلائم کی پروسیسنگ تکنیکوں کی ترقی میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔ نئی تخلیق، آئس کریم بنانے میں پانی کی بجائے اس کا استعمال راکا نے اسٹرابیری کا ایک شربت بنایا ہے جس میں پانی کو تقریباً مکمل طور پر گھونگھے کی کیچڑ سے بدل دیا گیا ہے۔ گھونگھے کا مخصوص بلغم اپنی مخصوص غذائی خصوصیات کی وجہ سے نظام انہضام کے امراض کے لیے بہت مفید ہے اور بچوں کے کینسر کے مریضوں کے لیے بہترین ہے۔ "ابھی بھی بہت کچھ مطالعہ کرنا باقی ہے کیونکہ نسخہ موقع پر ہی متوازن تھا اور مجھے پروڈکٹ کی کیمیائی اور جسمانی خصوصیات پر کچھ ٹیسٹ کرنے کی ضرورت ہے، لیکن آئیے ایک اچھی بنیاد سے شروعات کریں" جیلاٹو بنانے والے نے وضاحت کی۔
اگر باورچی خانے میں گھونگوں کو رومن اور یونانی گیسٹرونومز نے سراہا تو کاسمیٹکس اور ادویات میں گھونگوں کی دلچسپی اس وقت زیادہ تازہ اور ابھری جب یہ دیکھا گیا کہ کسانوں کے ہاتھ جو ان کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں۔ ہموار، زخموں، داغوں اور نشانوں سے پاک. متعدد مطالعات سے یہ بھی ثابت ہوا ہے کہ گھونگھے کی کیچڑ میں درحقیقت جلن، جراثیم کش، جراثیم کش اور زخموں کو ٹھیک کرنے اور جلد کے لیے لچکدار، نمی بخش اور بحالی کے لیے پرسکون، نرمی اور سکون بخش خصوصیات ہیں۔ سنیل سلائم کریم ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک کے طور پر کام کرے گی جو مہاسوں اور دیگر نجاستوں کو ختم کرتی ہے۔ اپنی خصوصیات کی وجہ سے، snail slim concentrate اسٹریچ مارکس کو نرم کرنے، مہاسوں کو دور کرنے اور نشانات کو کم کرنے اور جھریوں کا مقابلہ کرنے کا وعدہ کرتا ہے۔
È یہاں تک کہ ادویات میں بھی کہ گھونگا اپنے فائدہ مند اثرات پیدا کرتا ہے۔: حقیقت میں، یہ i کے لیے مفید معلوم ہوتا ہے۔ نظام انہضام کی خرابی اور بچوں کے کینسر کے مریضوں کے لیے بہترین ہے۔. وزارت صحت مطلع کرتی ہے کہ اپنے کاموں کو پورا کرنے کے لیے، گھونگھے کی کیچڑ کو مجاز ASL کی ویٹرنری سروس کے ساتھ رجسٹرڈ گیسٹرو پوڈ مولسک فارموں سے آنا چاہیے اور قومی ڈیٹا بیس میں داخل ہونا چاہیے اور اسے نکالنے کے عمل سے اخذ کرنا چاہیے جو اسے آلودگی سے بچاتا ہے۔ مؤثر شیلف لائف کے لیے بیکٹیریل بوجھ میں کمی اور 3% حد سے نیچے پی ایچ ویلیو کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ آپ کو ایلنٹائن، میوکوپولیساکرائڈز، گلائکولک ایسڈ، کولیجن، ایلسٹن، وٹامن اے، سی، ای، پیپٹائڈس کی بھرپوری کا فائدہ اٹھانے کی اجازت دیتا ہے۔
snail slime اس لیے رجسٹر کر رہا ہے a مضبوط اقتصادی ترقی, نوجوان کسانوں کی ایک اچھی تعداد کو خوبصورتی کی مصنوعات کی مارکیٹ میں داخل ہونے کے لیے اکسایا، ایک ایسا کاروبار جس کا کاروبار پچھلے بارہ مہینوں میں 1,3 بلین تک پہنچ گیا اور جس نے 2018 میں 11 ملین لوگوں کے اخراجات کو تبدیل کر دیا۔
کولڈیریٹی کی ایک تحقیق کے مطابق میز سے لے کر کاسمیٹکس تک گھونگوں کا استعمال پچھلے 325 سالوں میں 20 فیصد اضافہ ہوا۔ اور زندہ اور محفوظ گھونگوں سے 44 ٹن کی ریکارڈ سالانہ پیداوار حاصل کی ہے۔ اٹلی میں گھونگوں کی افزائش ملکی طلب کے نصف سے بھی کم پوری کرنے کے قابل ہے، یہ بھی جدت کی صلاحیت، کوالٹی اور میڈ ان اٹلی پروڈکٹ کی مخصوص خصوصیات کی وجہ سے۔ درآمدات بنیادی طور پر فرانسیسی پروسیسنگ صنعتوں سے آتی ہیں جن کی فیکٹریاں ترکی اور شمالی افریقہ میں ہیں۔
کولڈیریٹی رپورٹ کے صفحات کے اندر، ہم نے پڑھا ہے کہ گھونگا نہ صرف سٹو، گرل یا بورگینون کھایا جاتا ہے بلکہ اٹلی میں اس کی پیداوار جس کا مقصد معدے کی تیاری ہے، مزید روایتی پیشکش کے ساتھ، بہتر خصوصیات کی آمد کو ریکارڈ کرتی ہے: سلامی سے لیکور تک snail caviar تک. یہ موتیوں کے انڈے ہیں جن میں نازک خوشبو ہے جس میں انڈر گروتھ، بلوط کے پتے اور کھمبیاں ہیں جن میں اینٹی آکسیڈینٹ اور افروڈیسیاک خصوصیات ہیں، جن کی قیمت 100 گرام پیک کے لیے 50 یورو تک ہو سکتی ہے۔
ملک کے شمال سے جنوب تک بہت سی نوجوان کمپنیاں ہیں جنہوں نے گھونگوں کے ساتھ حقیقی کاروبار بنایا ہے۔, ہمیشہ کولڈیریٹی کے مطابق: لازیو میں ایلویرا گارشیا بہت نایاب پودوں والے گھونگوں کی ایک خاص خوراک کے ذریعے اس کے مشتقات جیسے کیچڑ، گودا اور انڈے کو علاج کے اثرات والی مصنوعات میں تبدیل کرتی ہے۔ ایک بار پھر جیوانی مارا، کیمپانیا کے ایک نوجوان کسان، قدیم دادی کی ترکیب سے تیار کردہ ایک منفرد گھونگھے کی شراب تیار کرتے ہیں۔ اور موڈینا کی آندریا رینالڈی جن کے پاس 1,2 ملین گھونگے ہیں جو بنیادی طور پر ریستورانوں اور نجی صارفین کے ساتھ براہ راست فروخت کے لیے ہیں لیکن جو انہیں snail slim پر مبنی چٹنیوں، پیٹس اور کاسمیٹکس کے ساتھ تبدیل کرنا بھی شروع کر رہے ہیں۔ سسلی میں کیمپوفیلس دی روکیلا سے، تین نوجوان کاروباریوں – ڈیوڈ مرلینو، مشیل سنسون اور جوزپے سنسون – نے اپنی بچت جمع کرنے اور گھونگے پالنے کا فیصلہ کیا ہے۔ آج وہ کریم اور کیویار تیار کرتے ہیں۔
