سارڈینیا میں خطرے کی گھنٹی: چرواہے بحران میں ہیں۔ بھیڑوں کے دودھ پر قیاس آرائیوں نے درحقیقت سارڈینی چرواہوں کو ادا کی جانے والی قیمتوں کو نصف کر دیا ہے کولڈیریٹی کے ذریعہ نقصان کا تخمینہ 130 ملین یورو ہے۔. یہ تجزیہ ہزاروں چرواہوں کے احتجاج کے موقع پر جاری کیا گیا جنہوں نے صدیوں پرانی روایت کے دفاع کے لیے ٹریکٹروں کے ساتھ کیگلیاری کے مرکز پر حملہ کیا جو صنعتی ترقی کی ناکامی کے بعد معیشت کو دوبارہ شروع کرنے کے لیے حقیقی اضافی قدر کی نمائندگی کرتی ہے۔ اور #NOpastoriNOsardegna ہیش ٹیگ کے ساتھ خطے میں سیاحت۔
جھنڈوں اور پوسٹروں کے ساتھ چرواہے ۔ وہ جلوس کے لیے سارڈینیا بھر سے آئے تھے۔ بلکہ اصلی پیکورینو کو بھی لائیو تیار کیا جا رہا ہے، روایت کے حوالے سے اختراعات دکھائی جا رہی ہیں، سبزی خوروں کے لیے پیکورین تک، چھوٹے بچوں کے لیے ہضم ہونے تک اور سارڈینی خصوصیات جو اب معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار ہیں۔ ایک بھیڑ کے روزانہ دودھ دینے سے اوسطاً ایک لیٹر دودھ حاصل ہوتا ہے جسے آج نیچے کی طرف ادا کیا جاتا ہے - کولڈیریٹی نے مذمت کی - 55 کی مہم کے اختتام پر 1 یورو کے مقابلے میں صرف 2015 سینٹ۔ اور جزیرے پر 12 فارموں کو کھانا کھلانا اور بند کرنے کی طرف دھکیلتا ہے۔
سارڈینیا میں - کولڈیریٹی نے بھی نوٹ کیا - اٹلی میں نسل کی 40% بھیڑیں پائی جاتی ہیں۔ جو پیکورینو رومانو (PDO) کی پیداوار کے لیے تقریباً 3 لاکھ کوئنٹل دودھ تیار کرتی ہے، لیکن یورپی یونین کی طرف سے بھی تسلیم شدہ فیور سارڈو PDO اور Pecorino Sardo PDO ہیں۔ صرف یہی نہیں: بحیرہ روم میں، سارڈینیا وہ سرزمین ہے جہاں بھیڑوں کی سب سے زیادہ تعداد موجود ہے، ہر باشندے کے لیے تقریباً دو سے زیادہ، 2,8 ملین لوگوں کے لیے 1,5 ملین جانور اس کے نتیجے میں جزیرے کی زمین کی تزئین کی شکلیں اس حقیقت پر منحصر ہیں کہ زیادہ سے زیادہ 70% علاقہ چرنے کے لیے ہے جہاں سے جانور خوراک لیتے ہیں۔
Sardinian بھیڑ - Coldiretti کو نمایاں کرتی ہے - شاید یورپ کی قدیم ترین بھیڑوں میں سے ایک ہے۔ یہ Gennargentu mouflon سے ماخوذ ہے اور قدیم نوراگک لوگوں کے بھیڑوں کی کھیتی کے پیشہ کی گواہی دیتا ہے۔. قرون وسطی کے دوران، سارڈینیا کے عدالتی دور میں، سارڈینی بھیڑوں کی افزائش میں اضافہ ہوا جس کی بدولت بینیڈکٹائن راہبوں نے اپنی روزی روٹی کے لیے اس کا استحصال کیا۔ اس طرح یہ ہوا کہ صدیوں کے دوران اس جانور کی افزائش نے پورے علاقے میں جڑ پکڑ لی، جس نے سارڈینیا کے معاشی، سماجی، ثقافتی اور تاریخی پہلوؤں کو متاثر کیا۔ پیکورینو - کولڈیریٹی کا اختتام - یہ قدیم ترین اطالوی پنیروں میں سے ایک ہے۔: یہ پہلے سے ہی شاہی روم میں تیار کیا گیا تھا اور یہ لشکریوں کے کھانے پینے کی چیزوں کا حصہ تھا، لیکن ملک بھر میں بھیڑوں کے پھیلاؤ کو دیکھتے ہوئے اس کی ابتدا اور بھی قدیم ہونے کا امکان ہے۔
