سسلی میں پستے کی ایک پرانی قسم کی بازیافت کے لیے ایک پروجیکٹ شروع کیا جا رہا ہے جس کی کاشت ترک ہونے کا خطرہ تھا۔ Agrigento صوبے کے Canicattì سے تعلق رکھنے والے دو متحرک بھائیوں کا شکریہ، Vincenzo اور Giulio Bonfissuto، جو ایک قائم شدہ پیسٹری کی دکان کے مالک ہیں جس پر ان کا نام ہے۔ دو نوجوان اور باہمت کاروباری جنہوں نے خود کو کورونا وائرس وبائی امراض کے نتیجے میں حوصلہ شکنی نہیں ہونے دیا، صرف اس طریقے سے رد عمل کا اظہار کیا جس میں ایک کاروباری ردعمل ظاہر کر سکتا ہے: ہمت اور پہل کے جذبے کے ساتھ۔
پستہ ایک ایسا پودا ہے جو زمانہ قدیم سے جانا جاتا ہے: قدیم یہودی آبادی جو اس کا قیمتی پھل سمجھتی تھی اسے پہلے سے جانا جاتا اور کاشت کیا جاتا تھا، اس کے بعد اسے عربوں نے اپنایا اور کاشت کیا جو بازنطینیوں کی جگہ لے کر سسلی میں اترے، خاص طور پر اس کی ڈھلوانوں پر۔ Etna، جو کہ بعد میں بہت مشہور Bronte پستا بن جائے گا کی ترقی کے لئے ایک قدرتی رہائش گاہ بن گیا.
سسلی میں بہت سے میٹھے پستے پر مبنی ہیں، کیک سے لے کر کینولی تک، کرنچی سے لے کر زیتون تک، آئس کریم سے لے کر بسکٹ تک، کریموں سے لے کر بادام کے پیسٹ تک، نوگٹ، حتیٰ کہ میکرونز تک۔
بونفیسوٹو پیسٹری کی دکان کی خصوصیات میں سب سے بڑھ کر پستہ کے ساتھ ایک کاریگر پینٹون ہے جس نے اٹلی میں خود کو قائم کیا ہے اور بیرون ملک بھی اسے بہت سراہا جاتا ہے۔ ان کے سفر اور ان کے معدے کے منصوبے کی ترقی نے ان کی کم عمری کی وجہ سے بہت زیادہ "قدیم" جڑیں نہیں رکھی ہیں، لیکن وہ اس ہزار سالہ روایت سے جڑے ہوئے ہیں جو سسلین پیسٹری کا فن جہیز کے طور پر لاتا ہے اور جو بونفیسوٹو بھائیوں میں جینیاتی طور پر پیدائشی لگتا ہے۔ کیٹرنگ کی دنیا میں برسوں کا تجربہ ہے اور کیٹرنگ کو اس شعبے میں اچھا استعمال کیا گیا ہے۔
بونفیسوٹوس نے اپنی شہرت ان ترکیبوں اور تخلیقات پر بنائی ہے جو اسے سسلین پیسٹری کے ورثے اور "اطالوی" روایت کے کچھ مخصوص بیکڈ میٹھے جیسے "پینیٹون" کے "ناراض" کے بغیر دوبارہ دیکھتی ہیں۔ جو کہ خاص طور پر توجہ دیتا ہے "سسلی کے علاقے سے بہترین مصنوعات کی ایک باریک اور مسلسل تلاش جس کی وجہ سے اعلیٰ معیار کے خام مال کی دوبارہ دریافت، اضافہ اور پروسیسنگ ہوئی ہے"، موڈیکا چاکلیٹ سے لے کر ایوولا بادام، برونٹے کے پستے تک۔
اور یہ اصل اور مصدقہ خام مال کا ذخیرہ کرنا تھا کہ دونوں بھائیوں نے حال ہی میں اپنی کمپنی سے زیادہ دور زمین خریدی جہاں پستے کے 70 پودے تھے، جس سے وہ معیاری مصنوعات کی پیداوار کی ضروریات کے لیے خود کفیل ہو سکتے تھے۔ پیسٹری اور بیکری کی مصنوعات۔
یہاں، دریافت ہوا کہ وہ پرانے، نیم ترک کیے گئے پودے پستے کے ایک بہت ہی قدیم تناؤ سے تعلق رکھتے تھے جسے پیسٹری شیف برادران نے تیار کرنا مناسب سمجھا تاکہ 0 کلومیٹر کے پستے کے باغ میں شمار کیا جا سکے۔
شاندار خیال بین الاقوامی پلیٹ فارم کِک اسٹارٹر ڈاٹ کام (لنک https://www.kickstarter.com/projects/bonfissuto/fustuq-adottaunpistacchio) پر ایک کراؤڈ فنڈنگ پروجیکٹ "Fustup" شروع کرنا تھا۔
یہ پروجیکٹ Canicattì کے پستے کو سپورٹ کرنے کے 10 طریقوں پر مبنی ہے: ایک سادہ مفت عطیہ سے لے کر، کم از کم 30 یورو تک اپنے پستے کے خمیر شدہ پروڈکٹ کو گھر پر حاصل کرنے کے لیے (اور پوری دنیا میں)، زیادہ سے زیادہ اپنانے کے لیے 1000 یورو تک۔ پستے کے 70 پودے (جس میں ہر درخت کے لیے عطیہ کرنے والے کے نام کے ساتھ ایک پلیٹ ہوگی)، 12 پنیٹون کا تحفہ اور کمپنی میں ایک خصوصی دن کا تجربہ جس میں بونفیسوٹو برادران کے ساتھ رات بھر قیام اور چکھنا اور عام کھانا شامل ہے۔
70 پستے کے "مجازی کاشتکار" اپنے درخت کے پودے لگانے میں دور سے مدد کر سکیں گے، اسے ایک نام دینے کے امکان کے ساتھ، ہر ایک پستے کی افزائش، پھول، فصل کی کٹائی کے وقت اور آخر میں گواہی دی جائے گی۔ اس کی تبدیلی اور استعمال۔ اس منصوبے میں حصہ ڈالنے سے سسلی میں کسی کی جڑیں ڈوبنے کا امکان ہو گا اور ساتھ ہی ساتھ موجودہ جڑوں کو مضبوط اور مستحکم کرنے کے لیے پستے کی ایک خود مختار نسل اور زمین، سسلی اور اس کی حقیقی مصنوعات کے درمیان تعلق کو دوبارہ دریافت کیا جائے گا۔
پروجیکٹ کا نام ایک عربی اصطلاح لیتا ہے جسے بعد میں سسلی بولی نے ضم کر لیا تھا: "fastuca"، ایک ایسا لفظ جو ان کے سبز سونے، پستے کی نشاندہی کرتا ہے۔
بونفیسوٹو برادران کا کہنا ہے کہ "وہ تجربہ گاہ جہاں ہم نے حال ہی میں جگہ کی وجہ سے منتقل کیا ہے وہ ایک پہاڑی اور کیلکیری علاقہ ہے جسے XNUMX کی دہائی کے آس پاس انہوں نے "la fastuchera di contrada giuliano" کے نام سے پکارا ایک ایسا علاقہ جو پستے کی کاشت کے لیے موزوں تھا جو اب تقریباً ختم ہو چکا ہے"۔ "شاید ایک ایسی کاشت جسے وقت کے ساتھ ترک کر دیا گیا ہے کیونکہ یہ ان علاقوں میں اگائے جانے والے ٹیبل انگور کے مقابلے میں کم پیداواری اور برقرار رکھنا زیادہ مشکل ہے۔ ہم ان علاقوں کی منفرد ثقافتی اور زرعی خوراک کے ورثے کو کھونے کا خطرہ چلا رہے ہیں۔"
"ڈیلیا، کینیکیٹی اور نارو کی میونسپلٹیوں کی سرپرستی کے ساتھ ہم "سسلی کی خوبصورتی کو دنیا کے سامنے لانا چاہتے ہیں"، جو کہ تمام نوجوان سسلی کاروباریوں کے لیے ایک مثال قائم کرنا چاہتے ہیں کہ کووڈ 19 کی وجہ سے واضح مشکلات کے باوجود ہمت نہ ہاریں۔ Vincenzo Bonfissuto. "اس کے لیے ہم نے ایک کراؤڈ فنڈنگ پلیٹ فارم کا انتخاب کیا ہے جس میں پوری دنیا شامل ہے، کیونکہ ہماری مصنوعات پوری دنیا میں برآمد کی جاتی ہیں۔ ہماری امید ہے کہ وہ اس مستند سسلی کے سفیر بن سکتے ہیں جسے ہم ابھی یہ بتانا چاہتے ہیں کہ بین الاقوامی سیاحت بنیادی طور پر رک گئی ہے۔"
اگر یہ دوبارہ شروع نہیں ہوتا ہے….
