ایک طویل اور دلچسپ تاریخ کے ساتھ ایک میٹھی جو تین جہانوں کو گھیرے ہوئے ہے: کاروباری، میوزیکل، اور گیسٹرونومیکل، قسمت کے ایک عجیب موڑ کے ذریعے۔ ہم لومبارڈی میں ہیں، خاص طور پر میلان میں Cambiasi کیفے میں، جو 800ویں صدی میں Teatro alla Scala سے ایک پتھر پھینکا گیا تھا۔ میلانی سردیوں کی سرد شاموں میں، گلوکار، موسیقار، اور تماشائی یہاں جمع ہوتے ہیں، تھیٹر، موسیقی، شہر کی زندگی، سیاست، اور اٹلی کی تقدیر کے بارے میں بحث کرتے ہیں، جیسا کہ تمام باقاعدہ مقامات میں ہوتا ہے۔ ایک نوجوان نیپولیٹن ویٹر جس کا نام ممکن نہیں، ڈومینیکو بارباجا، میزوں پر مشروبات پیش کر رہا ہے۔ وہ بے لوث ہے لیکن بہت ہی دل چسپ ہے، یہ جانتا ہے کہ اپنے صارفین کو کس طرح عزیز رکھنا ہے، ان کی عادات اور ذوق، رجحانات اور خواہشات کا مطالعہ کرنا ہے۔ میزوں پر بار بار آنے والی تھیم میلانی موسم سرما کی دھند کی تلخ سردی ہے، اور وہ اس بات پر غور کرتا ہے کہ کس طرح کمبیاسی بار کے سرپرستوں کو کچھ تسلی بخش پیش کیا جائے۔ اور اس کے پاس ایک شاندار خیال تھا: ایک اعلی توانائی، زیادہ کیلوری والا مشروب، کریم، کافی، اور چاکلیٹ کا ایک مدھر، دلچسپ ذائقہ کے ساتھ اچھی طرح سے مرکب۔ یہ ایک حقیقی فتح تھی؛ عاجز ویٹر کے ذریعہ بارباجادہ نامی مشروب کی بہت زیادہ مانگ تھی اور جلد ہی شہر کے ہر بار میں اس کی نقل ہونے لگی۔ نوجوان مجسمہ ساز لڑکا، جیسا کہ سنڈریلا کی کہانی میں ہے، تیزی سے ایک کاروباری بن گیا، اس قدر کہ وہ کمبیاسی بار خریدنے اور اس کا مالک بننے اور اپنے مشہور مشروبات پیش کرنے والے کیفے کا ایک سلسلہ کھولنے کا متحمل ہو گیا۔
اس نے بہت پیسہ کمایا، اور یہاں تک کہ نپولین کی جنگوں کے دوران اسلحہ کی تجارت، اسلحہ کی خرید و فروخت میں بھی ملوث ہو گیا۔ اس کی منافع بخش سرگرمیاں لا سکالا میں جوئے کی رعایت جیتنے تک بھی پھیل گئیں۔
اپنے خاطر خواہ بینک اکاؤنٹس کی بدولت، بارباجا، تھیٹر کے اس ماحول کو یاد کرتے ہوئے جس نے اپنے کیرئیر کے آغاز میں ایک مجسمہ ساز لڑکے کے طور پر بار کو متحرک کیا، اپنے آپ کو ایک تھیٹر امپریساریو میں تبدیل کیا اور، کہنے کی ضرورت نہیں، بے حد کامیاب رہا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اس نے اٹلی کے کچھ اہم ترین تھیٹروں کا انتظام کیا: میلان میں لا اسکالا اور نیپلز میں سان کارلو (1809 سے 1840 تک)، جس نے اسے دنیا کے اہم ترین تھیٹروں میں سے ایک بنا دیا۔ 1821 سے، اس نے ویانا میں دو تھیٹروں کا انتظام کیا، تھیٹر ایم کارنٹنرٹر اور تھیٹر این ڈیر وین، اور 1826 میں اس نے نیپلز واپس آنے سے پہلے چھ سیزن کے لیے ٹیٹرو آلا اسکالا کا انتظام سنبھالا۔ اسی وقت، اس نے میلان (اب ٹیٹرو لیریکو) میں Teatro alla Cannobbiana کا انتظام کیا، جہاں اہم پریمیئرز ہوئے، جیسے Gaetano Donizetti کے L'elisir d'amore کے۔
گلوکاروں اور موسیقاروں کا ایک دوست، بارباجا، جسے "امپریساریوس کا شہزادہ" اور "نیپلز کا وائسرائے" کہا جاتا ہے، کے اس وقت کے میوزیکل تھیٹر کے عظیم لوگوں کے ساتھ قریبی تعلقات تھے: جیوانی پیکینی، جیوچینو روزینی، گیٹانو ڈونیزیٹی، اور ونسینزو بیلینی۔ ایک ماسٹر انٹرپرینیور کے طور پر، وہ صرف نو مہینوں میں آگ سے تباہ ہونے والے سان کارلو تھیٹر کی تعمیر نو کو منظم کرنے میں کامیاب ہو گئے۔ اور اس سب کو ختم کرنے کے لیے، اس نے اپنے پریمی کے طور پر مشہور گلوکارہ ازابیلا کولبرن کو رکھا، جس نے بعد میں روسینی سے شادی کی۔
اس مقام پر، بس ایک میٹھا بارباجادہ تیار کرنا ہے اور اس دور کے ماحول میں اپنے آپ کو مکمل طور پر غرق کرنے کے لیے کچھ Rossini یا Donizetti موسیقی سننا ہے۔
بارباجادہ نسخہ
اجزاء
1/2 لیٹر پانی
1/2 لیٹر دودھ
150 گرام کوکو عمارو
150-200 گرام چینی
کافی
ورجن
طریقہ
سوس پین میں، ترجیحی طور پر بغیر تانبے کے بنے ہوئے، کوکو کو آہستہ آہستہ دودھ اور پانی میں ڈال کر پتلا کریں۔ گرمی پر رکھیں اور ہلچل مچائیں، ابال آنے دیں۔ 10-15 منٹ تک ابالیں جب تک کہ مرکب تھوڑا سا گاڑھا نہ ہو جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں اور چاکلیٹ کے آمیزے میں برابر مقدار میں کریم اور کافی ڈالیں۔ سوس پین کو گرمی پر لوٹائیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ مرکب جھاگ نہ ہونے لگے۔ 6 منٹ تک پکائیں اور شیشوں میں ڈال دیں۔ بارباجادہ کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔
