اپنے اپنے ممالک کی معدے کی روایات کے دو پادری، رومن کھانوں کے شاعر آرکینجلو ڈینڈینی، اور کوجی ناکائی، جو ایک بہترین اور گہرے معاصر جاپانی معدے کی ثقافت کے پرچارک ہیں، چودہ ہاتھ کی شام کو ذائقہ، کہانی سنانے، اور عصری اثرات پر Chorusella 7 میں پیش کریں گے۔ Conciliazione. موضوع امامی ہے، "پانچواں ذائقہ،" جو میٹھا، نمکین، کڑوا اور کھٹا ہونے کے ساتھ ساتھ ایک بھرپور، بھرپور اور لذیذ ذائقہ ہے جو کھانے کو گہرائی دیتا ہے اور انہیں خاص طور پر تسلی بخش بناتا ہے۔
مشترکہ بنیاد تلاش کرنے کے لیے جاپانی معدے کی روایات اور رومن کھانوں کے معدے کے ورثے کو یکجا کرنے کے لیے ایک چیلنجنگ کیمیا، جغرافیائی طور پر بہت دور ہے۔
ایونٹ، "اے فائن ڈائننگ اسٹوری" ایونٹس کی ایک سیریز میں پہلا، موسمی اجتماعات کا ایک سلسلہ، آرکینجلو ڈانڈینی نے کورس کیفے کے لیے ایک سادہ جائزے کے طور پر نہیں، بلکہ ایک ایسے پروجیکٹ کے طور پر پیش کیا تھا جو کھانے کو ایک عصری آرٹ کی شکل تک پہنچاتا ہے۔
ہر واقعہ کو کل کام کے طور پر تصور کیا جاتا ہے، جس میں پاکیزہ اشارے، جمالیات، آواز، اور کنکشن ایک حسی ڈرامے میں ضم ہو جاتے ہیں۔ یہاں، کھانا متن بن جاتا ہے، شیف مصنفین بن جاتے ہیں، اور کمرہ ایک مہذب کارکردگی کی ترتیب بن جاتا ہے، جو کہ ایک باشعور، کاسموپولیٹن سامعین کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جو معدے کو ثقافت کے اعلیٰ ترین اظہار میں سے ایک کے طور پر پہچاننے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
اس سفر کے دروازے "L'umami di Roma" کے ساتھ کھلتے ہیں، جو 7 مئی کو رات 20:30 بجے شروع ہوتی ہے، ایک ایسی شام جو علامتی اور ثقافتی دونوں طرح کی ہے: روم اور جاپان کے درمیان، یادداشت اور بصارت کے درمیان، شناخت اور کھلے پن کے درمیان۔
اس داستان کے مرکز میں آرکینجلو ڈینڈینی ہے، جو عصری رومن گیسٹرونومک ثقافت کے پیچھے ایک حقیقی محرک ہے۔ نہ صرف ایک مترجم، بلکہ ایک نگہبان اور فروغ دینے والے، ڈنڈینی نے روم کی پکوان روایت کو فکری وقار بحال کیا، اسے ایک زندہ مادہ میں تبدیل کیا جو حال اور دنیا کے ساتھ منسلک ہونے کے قابل ہے۔ اس کا کھانا تکنیک سے پہلے سوچا جاتا ہے۔ یہ ایک تہہ دار داستان ہے جس کی جڑیں مقبول ثقافت میں ہیں، جو ایک مشترکہ ورثہ بننے کے لیے ابھرتی ہیں۔
اسی کردار میں ڈانڈینی کوجی ناکائی کا خیرمقدم اور میزبانی کرتا ہے، جو ایک بصیرت والا اور سخت شیف ہے، جو ضروری اور گہرے طور پر عصری جاپانی معدے کی ثقافت کا پرچارک ہے۔ ان کا مقابلہ نہ تو انداز کی مشق ہے اور نہ ہی سطحی امتزاج، بلکہ ایک گہرا مکالمہ ہے، جو باہمی احترام، مطالعہ اور ذوق کے جوہر کے حصول پر مبنی ہے۔
"روم کی امامی" اس طرح امامی کے تصور کی عکاسی بن جاتی ہے: ذائقہ کی نہ صرف پانچویں جہت، بلکہ گہرائی، مشترکہ یادداشت اور ثقافتی سطح بندی کا استعارہ۔ روم، اپنی ہزار سالہ پرانی تاریخ کے ساتھ، اور جاپان، پاکیزگی اور گھٹاؤ کی جستجو کے ساتھ، ایک نادر توازن میں ملتے ہیں، جہاں ہر عنصر دوسرے کے ساتھ اپنے تعلق میں معنی تلاش کرتا ہے۔
معدے کا سفر ایک میوزیکل سکور کی طرح کھلتا ہے، دو شیفوں کی آوازوں کو ایک ہم آہنگی میں بدلتا ہے: رومن اور جاپانی اثرات کے ذریعے سفر کو کھولنے والے داخلوں سے لے کر، مقامی اور تکنیکی مہارت کو جوڑنے والے بھوک بڑھانے والوں تک، میٹھے اختتام تک، ایک چار ہاتھ کی میٹھی، ایک علامتی ہم آہنگی کی علامتی علامت کاک ٹیل بذریعہ Massimo D'Addezio۔
کورس کیفے آپ کو اس تجربے میں خوش آمدید کہتا ہے: ایک ایسی جگہ جس کی تاریخ اتنی ہی غیر متوقع ہے جتنا کہ یہ اشتعال انگیز ہے۔ پاپل اسٹیٹس کے قلب میں ایک مرکزی مقام پر واقع، آڈیٹوریم ڈیلا کنسیلیازیون کے اندر، یہ جگہ اصل میں ایک کوئر ہال کے طور پر شروع ہوئی تھی- اس لیے عمارت کی دوسری منزل پر "کورس" کا نام ہے۔ یہاں، آوازوں کی ہم آہنگی نے ذائقوں کو راستہ دیا ہے۔ سنگ مرمر، صاف لکیریں، اور نرم روشنی ایک خاموش اور خوبصورت ترتیب بناتی ہے، جو ایک ایسی کہانی کے لیے مثالی ہے جو سننے، تحمل اور گہرائی کا تقاضا کرتی ہے۔
کورس کیفے
ڈیلا کونسیلیزیون کے ذریعے، 4 – روم
