3 سے 5 اکتوبر تک، کریمونا سلامی فیسٹیول کی میزبانی کرے گا: ذائقہ نہ صرف مستند ذائقوں کے ذریعے مرکز کا درجہ حاصل کرے گا، بلکہ اس شعبے کے کچھ سرکردہ کھلاڑیوں کی جانب سے منعقدہ پروگراموں کے سلسلے کی بدولت بھی۔
سے شروع ہوتا ہے۔ نیگرونی، ایک تاریخی برانڈ جو اطالوی ڈیلی کیٹسن کی علامت ہے۔جو کہ مرحلہ وار سفر میں عوام کی رہنمائی کرے گا۔ کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ نیگرونیٹو سنیک، ایک تجویز ان لوگوں کے لیے تیار کی گئی ہے جو جیب کے سائز کی شکل میں سلامی کے شدید ذائقے کو پسند کرتے ہیں، آسان لیکن پھر بھی کردار سے بھرپور۔ اگلا اوپر ہے سلامی کریمونا پی جی آئی, اس علاقے کا ایک حقیقی فخر، جو صدیوں کے سور کا گوشت کھانے کے علم اور قابل شناخت ذائقوں کو مجسم بناتا ہے۔ اور آخر کار، اسپاٹ لائٹ آن ہے۔ سلامی میلانوتاریخی میلانی نسخہ کے مطابق تیار کیا گیا ایک جرات مندانہ، بہتر ذائقہ کے ساتھ باریک پیس شدہ گوشت۔ چکھنے کا سلسلہ ایونٹ کے اسپانسر Ca'dell'Ora کے ساتھ جاری رہے گا، جو دیکھ بھال اور جذبے کے ساتھ تیار کردہ دو سلامیوں کا انتخاب پیش کرے گا، جس میں معیاری اجزاء پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے فنکارانہ مہارت کو یکجا کیا گیا ہے۔
گہرائی سے تجزیہ کرنے کے مواقع بھی ہوں گے، جیسے کہ La.Bu.Nat کی طرف سے ایک کمپنی جو کہ 1981 سے قدرتی کیسنگ کے ساتھ کام کر رہی ہے، جو اکثر بہت کم جانا جاتا ہے لیکن اہم جزو ہے کیونکہ یہ "سانس لینے کی ضمانت دیتا ہے، علاج کے دوران ٹھیک شدہ گوشت کی حفاظت کرتا ہے، اور خوشبو، ذائقہ اور تمام رنگت کی نشوونما میں معاون ہے۔"
سلامی فیسٹیول ایونٹس کی ایک سیریز کے لیے بھی ایک مثالی مرحلہ ہو گا جو یقینی طور پر سب سے زیادہ سمجھدار تالوں کو بھی متاثر کرے گا۔ "غیر معمولی سلامی" وہ سلسلہ ہے جو غیر روایتی علاج شدہ گوشت کے لیے وقف ہے۔جیسے کہ Azienda Agricola Il Girasole کی طرف سے بھینسوں کی سلامی، ایک ایمیلیئن کمپنی جو گوشت کی تیاری میں مہارت رکھتی ہے اور تیار شدہ گوشت کو کاریگر اور روایتی طریقوں سے پروسس کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد "روٹی، سلامی، اور موسٹرڈا" ہے جو Einaudi انسٹی ٹیوٹ کے طلباء کے تیار کردہ نفیس سینڈوچز کی نمائش کرے گا۔ Assipan بیکری گروپ کی طرف سے تیار کی جانے والی تین قسم کی روٹی سلمی اور کریمونی سرسوں سے ملتی ہیں، جو مستند ذائقوں اور اختراعی اثرات کے درمیان ایک بہترین توازن پیدا کرتی ہیں۔ "روڈ پر شراب اور سلامی" یہ ٹور شرکاء کو اٹلی کے خوابیدہ دورے پر لے جائے گا، جس میں کھانے اور شراب کے اسٹاپ علاقائی علاج شدہ گوشت اور شراب کے لیے وقف ہیں۔ پہلا پڑاؤ پیڈمونٹ میں ہوگا، آسٹی کے علاقے میں، کچے سیاہ سور کے گوشت کی سلامی اور فریسا کے ساتھ، ایک ساکن اور خوشبودار سرخ، جسے پروڈیوسرز نے براہ راست بیان کیا ہے۔ اس کے بعد لومبارڈی ہے، جس کی نمائندگی بوٹی کمپنی کی سلامی کرتی ہے، جسے ایک عام لیکو شراب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ دورہ سرڈینیا میں ایک حسی سفر کے ساتھ اختتام پذیر ہوگا، جس کی قیادت اینریکو میلونی کریں گے، جہاں شرکاء کو Gennargentu کمپنی کی سلامی اور کینوناؤ وائن کے درمیان کامل جوڑی دریافت کرنے کا موقع ملے گا۔
اس پروگرام میں حیرت زدہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے یک طرفہ سرپرائزز بھی ہیں۔ جن سلامی سے لے کر، ایک شدید اور بہتر تجربے کے لیے Bugin Gin by Tastafood کے ساتھ جوڑا، Pasticceria Biancaneve سے کریمونی سلامی کے ساتھ ذائقہ دار میکرونز تک، جہاں روایتی پیسٹری بنانا غیر متوقع ذائقوں کے کھیل میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ کہانی سنانے کے لیے بھی کافی گنجائش ہوگی: Antica Corte Pallavicina، ایک تاریخی کاروبار جسے Spigaroli خاندان چلاتا ہے، سامعین کو یادداشت، ذائقے اور دیہی علم کے ذریعے سفر پر لے جائے گا۔
آخر میں، ان لوگوں کے لیے جو مضبوط ذائقوں کو پسند کرتے ہیں، "A tutta 'Nduja" ایونٹ مشہور Calabrian sausage کا جشن ہوگا، جو اس کی مسالیدار روح کو بڑھانے کے لیے مختلف تیاریوں کا مرکزی کردار ہے۔
