اینکوویز کو خمیر شدہ مولی کے پانی، پاجاتا اور جنگلی ارگولا میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ ٹسکن شیف نے جو نئے سلاد کی تخلیق کی ہے، یہ ایک واضح رومن ٹچ کے ساتھ اجزاء ہیں۔ کرسٹیانو ٹومی، 2014 سے ٹی وی اور میکلین اسٹار کا مشہور چہرہ، اس نے بنایا اور اپنے تاریخی ریستوراں میں خدمت کر رہا ہے۔ لوکا کا "فنل". لیکن رومن کھانوں کا ٹسکن روایت سے کیا تعلق ہے؟ سادہ: یہ جگہ حال ہی میں Lu.CCA (Lucca Center of Contemporary Art) سے لیمن ہاؤس کے اندر منتقل ہوئی ہے۔ پیالوزو ففنر، جہاں سے چند میٹر کے فاصلے پر Luigi Magni کی "Arrivano i bersaglieri"، جین کیمپین کی "پورٹریٹ آف اے لیڈی"، نکول کڈمین کے ساتھ، اور سب سے بڑھ کر "Marchese del Grillo" جیسی فلمیں فلمائی گئی تھیں۔ نئی ڈش کا نام بالکل ٹھیک ہے "Insalata del Marchese del Grillo" اور یہ 1981 میں ماریو مونیسیلی کی ہدایت کاری میں بننے والی فلم میں البرٹو سورڈی کے ادا کردہ افسانوی فلمی کردار کے لیے وقف ہے۔ اجزاء میں سے ایک کے ساتھ امتزاج آسان ہے، یہ دیکھتے ہوئے کہ فلم Gasperino "er carbonaro" کے ایک مشہور منظر میں، یا Alberto Sordi، ایک مشہور ہوٹل میں کھانے کے لیے جاتا ہے اور "rigatoni co' la pajata" کی پلیٹ کا آرڈر دیتا ہے۔
"Palazzo Pfanner - Tomei to First&Food پر تبصرہ کیا - لوکا کے سب سے خوبصورت تاریخی مقامات میں سے ایک ہے: اطالوی باغ سب سے خوبصورت میں سے ایک ہے اور نئے فنل کے ساتھ اس کا حصہ بننا ایک بہت بڑا اعزاز ہے۔" محل کی تعمیر 1660 میں موریکونیس کی مرضی سے شروع ہوئی، جو ریشم کے تاجروں کے ایک خاندان اور قدیم لوچیز پیٹریشیٹ کے ارکان تھے۔ 1846 میں باویرین بیئر کے ایک مشہور پروڈیوسر فیلکس پیفنر نے اپنی پروڈکشن فیکٹری کو وہاں منتقل کرنے کے لیے اسے کونٹرونی خاندان سے خریدا۔ بریوری 1929 میں بند ہو گئی تھی، لیکن یہ پراپرٹی اب بھی Pfanner خاندان کی ملکیت ہے۔. وہ باغ، جہاں فلموں کے مناظر شوٹ کیے گئے تھے اور پیدل فاصلے کے اندر جس میں "L'Imbuto" منتقل ہوا تھا، Baroque انداز میں ہے اور اسے اٹھارویں صدی کے آغاز میں میسینا کے معمار نے ڈیزائن کیا تھا۔ فلیپو جویرا، جس نے اسے شمال کی طرف ایک خوبصورت لیموں کے گھر اور بانس کے دو تاریخی باغوں کے ساتھ ساتھ پھولوں کی ایک بڑی قسم، سجاوٹی پودوں، کھجور کے درختوں اور صدیوں پرانے پائن سے آراستہ کیا۔
"'L'Imbuto' کا جوہر وہی رہتا ہے - Tomei نے نئے ہیڈکوارٹر میں منتقل ہونے پر تبصرہ کرتے ہوئے وضاحت کی ہے - جسے کئی سالوں میں میرے مداح جان چکے ہیں اور اس کی تعریف کرتے رہے ہیں، اس لیے یہ تسلسل کی علامت میں تبدیلی ہے"۔ ریستوراں باغ کو دیکھتا ہے اور اس میں 40 کور ہیں جو دو کمروں میں تقسیم کیے گئے ہیں۔. ان لوگوں کے لیے ایک حیرت بھی ہے جو کسی خاص تجربے کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں: صرف ایک میز کے ساتھ ایک نجی جگہ، زیادہ شدید لمحے کا تجربہ کرنے کے لیے۔ گرم موسم میں انہیں بھی فراہم کیا جاتا ہے۔ باہر 25 اضافی جگہ کی ترتیبات، جہاں تقریبات کی میزبانی بھی کی جائے گی، شیف کی بیوی لورا ورپیسنسکائیٹ کی دیکھ بھال کی ذمہ داری سونپی جائے گی۔
یہاں تک کہ نئی جگہ پر، سولہویں صدی کی دیواروں اور لوکا کی قرون وسطی کی سخت عمارتوں سے چند قدم کے فاصلے پر، ایک ہی ڈش کو دو بار چکھنا ناممکن ہو گا، سوائے کچھ تخلیقات کے جو کہ مشہور ہو چکی ہیں جیسے کہ "Raviolini all 'olio' اور "Primitive steak"۔ کیونکہ یہ شیف ٹومی کی روایت میں ہے کہ وہ مسلسل تبدیلی اور تبدیلی کرتے ہیں۔ جیسا کہ اس کی عادت ہے۔ صرف مقامی خام مال استعمال کریں۔ (جیسے Tyrrhenian سمندر سے مچھلی، گوشت، دودھ کی مصنوعات، گارفگنانا سے پھل اور سبزیاں نیز جڑی بوٹیاں، بیر، انکرت اور جنگلی پھول جنہیں وہ ذاتی طور پر ہر روز اکٹھا کرتا ہے) اور ذاتی طور پر اپنے مہمانوں کو اپنے پکوان پیش کرتے ہیں۔ البرٹو سورڈی کے لیے وقف کردہ سلاد سمیت۔
