مانتوا نے سبریسولونا کا جشن منایا، جو دیہی علاقوں کی کنفیکشنری روایت کی ایک تاریخی علامت ہے۔

کا تیسرا ایڈیشن سبریسولونا اینڈ کمپنی کے تاریخی مرکز کی سڑکوں کو زندہ کرے گا۔ منٹوا 18 سے 20 اکتوبر تک. ایک مفت تقریب جو سب کے لیے کھلا ہے، جو شہر کو خوشبوؤں اور ذائقوں کی حقیقی جنت میں بدل دے گا، سبریسولون مرکزی کردار کے طور پر، اس کے ساتھ دیگر کنفیکشنری خصوصیات ورجیلینز لومبارڈی ریجن کے تعاون اور میونسپلٹی اور چیمبر آف کامرس آف مانتوا کی سرپرستی کے ساتھ ایونٹ کو کنف کامرسیو مانتوا نے فروغ دیا ہے۔ 

سبریسولونا کی تاریخ

La سبریسولون، جس کا نام بولی کی اصطلاح "بریسا" سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے کرمب، بالکل اس کی ٹوٹ پھوٹ کی مستقل مزاجی کی عکاسی کرتا ہے۔ اس میٹھے کی ابتدا 16 ویں صدی میں ہوئی ہے اور یہ منٹوا دیہی علاقوں سے ایک سادہ اور دہاتی پکوان کے طور پر پیدا ہوئی تھی۔ بنیادی اجزاء، جیسے مکئی کا آٹا (جسے "پیلا آٹا" بھی کہا جاتا ہے)، سور کی چربی اور ہیزلنٹ، آسانی سے دستیاب تھے اور اس کی سادگی کی نمائندگی کرتے تھے۔ کسان کی زندگی. اس کے مضبوط کردار کو دیکھتے ہوئے، ٹوٹے ہوئے کیک کا مطلب یہ تھا کہ اسے آہستہ سے کھایا جائے اور اسے قائم رہنے کے لیے تیار کیا جائے۔

برسوں کے دوران، مقامی شریف خاندانوں، خاص طور پر گونزاگاس، جنہوں نے چینی اور میٹھے بادام کے اضافے کے ساتھ تیاری کو تقویت بخشی، کے اثر و رسوخ کی بدولت اس نسخے میں ایک اہم ارتقاء ہوا ہے۔ اس تبدیلی نے سبریسولونا کو عدالتوں میں ایک مائشٹھیت خوشی بنا دیا، جس نے اسے ایک سادہ کسان میٹھے سے کثرت اور تطہیر کی علامت بنا دیا۔ اس کی ایک خاصیت میں کوئی تبدیلی نہیں آئی: یہ چاقو سے نہیں کاٹا جاتا، بلکہ ہاتھوں سے ٹوٹ کر گر جاتا ہے، اس طرح اس کی دہاتی جڑوں سے تعلق برقرار رہتا ہے۔

سبریسولونہ نسخہ

جسے اکثر "تھری کپ کیک" کہا جاتا ہے، اس نسخے میں آٹا (سفید اور پیلا)، چینی اور کٹے ہوئے بادام کو مساوی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، ایک تیز عمل کے ساتھ جو آپ کو سینڈی مکسچر حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ ٹوٹی ہوئی شکل کھانا پکانے کے بعد بھی برقرار رہتی ہے، جس سے میٹھی کو بسکٹ کی طرح ٹوٹ جاتا ہے۔

اجزاء

• 200 جی آٹا 00
• 200 گرام بہت باریک مکئی کا آٹا
• 200 گرام مکھن یا سور کی چربی (یا 100 گرام مکھن اور 100 گرام سور کی چربی)
• دانے دار چینی کی 180 جی
• 100 گرام چھلکے بادام
• جلد کے ساتھ 100 گرام بادام
• 2 زردی
• 1 ونیلا بین
• لیموں کا چھلکا
• ایک چٹکی نمک

طریقہ

آٹا، چینی اور کٹے ہوئے بادام کو مکس کریں (ٹاپنگ کے لیے 10-15 پورے بادام ایک طرف رکھیں)۔ ایک چٹکی نمک، ونیلا پوڈ کے بیج اور کٹے ہوئے لیموں کا زیسٹ شامل کریں۔ ٹکڑوں میں کٹے ہوئے ٹھنڈے مکھن کو شامل کریں اور اپنی انگلیوں سے ہر چیز کو اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ سینڈی آمیزہ حاصل نہ کر لیں۔ آٹے کو انڈے کی زردی کے ساتھ اس وقت تک لگائیں جب تک کہ آپ کو ٹکڑا مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔

بیکنگ پیپر کے ساتھ کیک پین کو لائن کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ نیچے سے اچھی طرح سے چپک رہا ہے۔ کاغذ پر ہلکا سا مکھن لگائیں اور پسے ہوئے مکسچر کو تقسیم کریں۔ ایک طرف رکھے ہوئے باداموں سے سطح کو گارنش کریں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر تقریباً 40 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک سبریسولونا سنہری بھوری نہ ہو جائے۔

وقت کے ساتھ، سبریسولونا نے کئی کی پیدائش دیکھی ہے۔ مختلف حالتوں، عصری ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا۔ چاکلیٹ، ہیزلنٹ یا اورنج لیکور کے ورژن کے ساتھ ساتھ اخروٹ، ہیزلنٹس اور رم یا بادام اور امیریٹو لیکور کے امتزاج موجود ہیں۔ موسم گرما کا ایک ورژن بھی ہے، خاص طور پر تازہ، لیموں کریم کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ باورچی خانے میں تخلیقی صلاحیتوں نے ایک نرم مرکز کے ساتھ مختلف حالتوں کو بھی جنم دیا ہے، جو جام یا ریکوٹا سے بھرپور ہے۔

سبریسولونا اینڈ کمپنی

Il پروگرام سبریسولونا اینڈ کمپنی میں 18 سے 20 اکتوبر تک مانتوا کے قلب میں تقریبات سے بھرے تین دن شامل ہیں۔ 40 سے زیادہ مقامی اور قومی کنفیکشنری پروڈیوسر اپنی خصوصیات پیش کریں گے، خاص طور پر مانٹوان اور لومبارڈ ڈیزرٹس اور آرٹیسنل چاکلیٹ پر خصوصی توجہ دی جائے گی۔ فیسٹیول مختلف قسم کی سرگرمیاں پیش کرے گا، بشمول شوکنگ, چکھنے ڈرائیو اور ورکشاپوں بالغوں اور بچوں کے لئے. سب سے زیادہ متوقع واقعات میں سے ایک کی تخلیق ہوگی 16 مربع میٹر کی میکسی سبریسولونا۔, Bottoli کمپنی کے ذریعہ تخلیق کیا گیا اور ماسٹر چاکلیٹر میرکو ڈیلا ویکچیا کے ذریعہ گونزاگا کوٹ آف آرمز سے سجایا گیا، ایک ایسا کام جو موجود ہر شخص کو مسحور کرنے کا وعدہ کرتا ہے۔ اس پروگرام میں ازابیلا ڈی ایسٹ اور فرانسسکو II گونزاگا کے درمیان شادی جیسے تاریخی نوشتہ جات بھی شامل ہوں گے، اور پستیکیریا اتینا کے گیانی مارگینی کو ورجیلیو دی زوچرو پرائز جیسے باوقار ایوارڈز، اور جیما ڈی گونزاگا پرائز دیا جائے گا۔ Gianni Dall'Aglio، ڈرمر اور ٹککر بجانے والے جنہوں نے اطالوی موسیقی جیسے Celentano اور Battisti میں بڑے ناموں کے ساتھ تعاون کیا ہے۔ مزید برآں، فیسٹیول میں شہر کا پورا تجارتی نیٹ ورک شامل ہو گا، جس میں دکانوں، ریستوراں اور رہائش کی سہولیات کے ذریعے خصوصی تقریبات کا اہتمام کیا جائے گا۔

تبصرے

"مجھے سبریسولونا اینڈ کمپنی کی واپسی کا اعلان کرتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے، جو اب ہمارے شہر کے لیے ایک مشہور ایونٹ ہے،" انہوں نے اعلان کیا جیکب ربیکا, کونسلر برائے کامرس میونسپلٹی آف منٹوا۔ "یہ تقریب صرف ہماری مخصوص میٹھیوں کو خراج تحسین پیش کرنے کا نہیں ہے، بلکہ اس تاریخ اور روایات کا جشن ہے جو مانتوا کو منفرد بناتی ہے"۔ Rebecchi ہر کسی کو اس "تین جادوئی دنوں کا مکمل تجربہ کرنے کی دعوت دیتا ہے، جس میں ذائقہ اور ثقافت ضم ہو جائیں گے، اور Mantua کو پیسٹری بنانے کا اطالوی دارالحکومت بنا دیں گے"۔

بھی کارلو Zanetti کے، مانتوا چیمبر آف کامرس کے غیر معمولی کمشنر نے اس اقدام کی اہمیت پر روشنی ڈالی: "Sbrisolona&Co آپ کو سرگرمیوں، شوز، ورکشاپس اور چکھنے کے ذریعے Mantua پیسٹری بنانے کی بھرپوری کو تلاش کرنے کی اجازت دیتا ہے"۔ ایک عزم جو نہ صرف میٹھیوں کو بلکہ پوری مقامی معیشت کو بڑھانے کی خواہش میں ترجمہ کرتا ہے۔

حوصلہ افزائی کی طرف سے اشتراک کیا جاتا ہے انجلیکا اسابیلا سارجنٹس Confcommercio Mantua کی طرف سے: "اس سال بھی، شہر کی دکانیں، کلب اور رہائش کی سہولیات سب سے آگے ہوں گی، جس میں زائرین کو شامل کرنے کے لیے زبردست اثرات اور پرکشش واقعات ہوں گے۔ ہمیں ایک ایسے ایونٹ کو فروغ دینے پر فخر ہے جو یونیسکو کے ورثے میں شامل ہمارے شہر کے لیے ایک قیمتی لمحے کی نمائندگی کرتا ہے۔"

تقریب کا پروگرام بہت بھرپور ہو گا، جیسا کہ اس کی تصدیق ہے۔ Stefano پیلیسیارڈی, Sgp Grandi Eventi کے منتظم، اس اقدام کے منتظم: "گزشتہ سالوں کی کامیابیوں کے بعد، سبریسولونا تہوار واپس لوٹ رہا ہے، جس میں 40 سے زیادہ کنفیکشنری پروڈیوسرز بطور مرکزی کردار ہیں۔ طے شدہ پروگراموں میں، ایک خصوصی شو کوکنگ ایڈورڈو راسپیلی اور انتونیو سانتینی کے ساتھ کھڑا ہے، جو مانتوا کھانوں کی کہانی اور راز بتائیں گے۔"