ہم (اب بھی) عالمی چیمپئن ہیں۔ تیسری بار - لگاتار نہیں بلکہ پچھلے تین عجیب سالوں میں، 2015، 2017 اور 2019 - ایک فیراری ٹرینٹوڈوک کو دنیا کی بہترین چمکیلی شراب قرار دیا گیا۔: مائشٹھیت عنوان "اسپارکلنگ وائن پروڈیوسر آف دی ایئر" کا، بلبلوں کے لیے سب سے زیادہ بین الاقوامی پہچان اور چند ہفتے قبل نوازا گیا، اس لیے تاریخی ٹرینٹینو وائنری دیکھی، جس کی بنیاد 1902 میں گیولیو فیراری نے رکھی تھی جب ٹرینٹو ابھی بھی آسٹرو ہنگری کی سلطنت کے تحت تھا اور اس نے اقتدار سنبھال لیا تھا۔ 1952 Lunelli خاندان کی طرف سے، فرانسیسی پر غالب، شیمپین کے موجد اور معزز Maison Louis Roederer کی طرف سے نمائندگی. ٹرانسلپائنز کے ساتھ دشمنی اب ہمیں برابری کے طور پر لڑتے ہوئے دیکھتی ہے، 90 کی دہائی میں شروع ہونے والی طویل جدوجہد کے بعد، جب فیراری دنیا کا دوسرا برانڈ تھا - شیمپین کے بعد - کلاسک طریقہ کے لیے DOC کی پہچان پر فخر کرنے کے لیے، یا جس کے لیے عالمی سطح پر درخواست کی گئی تھی۔ چمکیلی شراب کی پیداوار.
وقت گزرنے کے ساتھ، اطالوی کمال کی یہ پروڈکٹ بیرون ملک بھی اپنے آپ کو قائم کرنے میں کامیاب رہی ہے، تاہم مارکیٹ اب بھی فرانسیسیوں کو انعام دیتی ہے: "آج ہم 80% اٹلی میں اور 20% بیرون ملک فروخت کرتے ہیں اور اس تناسب کو برقرار رکھنا بھی ایک انتخاب ہے، ترجیح ہے اپنی پوزیشن کو مستحکم کرنے کے لیے"، ہمیں ٹرینٹو کے جنوبی مضافات میں، فراری وائنری کا دورہ کرتے ہوئے بتایا جاتا ہے۔ وہاں، جہاں آپ کیا کے انگور کے باغوں میں سے کچھ جھلک شروع کرتے ہیں گوئٹے نے ٹرینٹینو کی بات کرتے ہوئے تعریف کی، "یورپ کا سب سے خوبصورت انگور کا باغ"ہم نے یہ بھی دریافت کیا کہ 50 بازاروں میں جہاں ہماری اعلیٰ ترین چمکیلی شراب فروخت ہوتی ہے، جاپان سب سے زیادہ دلچسپ ہوتا جا رہا ہے، اور یہ کہ اس سال بھی فصل کی کٹائی XNUMX اگست کے فوراً بعد پہلے پہنچ جانی چاہیے: "آب و ہوا کا اثر تبدیلی: زبردست گرمی فصل کو قریب لاتی ہے، چاہے اس سال سردی اور بارش کا موسم ہو۔"
فراری کے طریقہ کار کی سختی اور نظم و ضبط فصل کی کٹائی سے پہلے کے مرحلے سے اور اسے کب کرنا ہے اس فیصلے سے ابھرتا ہے: شراب کی کاشت کرنے والوں کے 500 خاندان، جو ٹرینٹینو میں بکھرے ہوئے ہیں، جو اپنی فصل کاشت کرتے ہیں، انہیں مینوفیکچرر کے نافذ کردہ اصولوں کو قبول کرنا چاہیے۔ نامیاتی سرٹیفیکیشن کے ساتھ، Trentodoc لیبل کھونے کے درد پر۔ "ہمارے ماہرین زراعت انگور کی بیلوں کی صحت کی نگرانی کے لیے گرمیوں میں انگور کے باغوں کو چھانتے ہیں اور فیصلہ کرتے ہیں، وادی بہ وادی، فصل کا بہترین لمحہ"۔ ہر تفصیل اہم ہے اور تاریخ کا سختی سے احترام کیا جانا چاہیے۔نیز اس کے بعد کا عمل، جس میں ابھی بھی شامل ہے، 2019 میں، بالکل دستی اقدامات: ڈیل پونٹے دی راوینا (کل سالانہ پیداوار 5 ملین ٹکڑوں تک پہنچتی ہے) کے ذریعے سیلر میں رکھی گئی دسیوں ہزار بوتلوں کو اندھیرے میں رکھا گیا ہے۔ اور 12 ڈگری کے مقررہ درجہ حرارت پر۔
Il remuage، یعنی پہلا آپریشن جو ابال پر شراب کی باقی مدت کے بعد کیا جاتا ہے، یہ اب بھی جزوی طور پر ہاتھ سے کیا جاتا ہے، تقریباً بیس کارکنان جو باری باری لیتے ہیں اور ہر نازک قدم پر عمل کرتے ہیں۔: بوتلیں، افقی طور پر رکھی ہوئی ہیں (جیسا کہ انہیں گھر میں، ٹھنڈی اور تاریک جگہوں پر رکھنے کا مشورہ دیا جائے گا)، ان خمیروں سے آزاد ہونا چاہیے جو ایک طرف جم جاتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، بوتل کو ہر بار چند ڈگری پر خود کو آن کرنا چاہیے، اور آہستہ آہستہ مائل ہونا چاہیے تاکہ باقیات کو گردن کی طرف پھسلنے دیا جائے، جہاں وہ ختم ہو جائیں گے۔
ملازمین میں، سب سے اوپر اور پیداوار کے مختلف مراحل میں، Lunelli خاندان کے کئی افراد بھی ہیں: ان کا انتظام تیسری نسل تک پہنچ گیا ہے اور اس نے کاروبار کو وسعت دی ہے، اس خواہش کے ساتھ کہ وہ اطالوی زبان میں بہترین کارکردگی کا ایک قطب پیدا کرے۔ شراب سے باہر، پینا. یہی وجہ ہے کہ 1982 میں فیراری نے سیگنانا برانڈ، تاریخی گریپا پروڈیوسر کو سنبھال لیا جو اگلے سال زندگی کے 160 سال منائے گا، اور 1988 میں سرجیوا واٹر، جس کی بنیاد 1975 میں رکھی گئی تھی اور اس کے نتیجے میں ایک عظیم ٹرینٹینو ایکسیلنس، یہ دیکھتے ہوئے یہ قریبی ایڈمیلو برینٹا گلیشیر سے نکلتا ہے۔. Lunelli خاندان نے بھی سرخ شراب کی طرف قدم بڑھایا ہے، جس نے ٹسکن کی پہاڑیوں میں شراب کے علاقے Casale Podernovo کے حصول کے ساتھ Trentino کی سرحدیں چھوڑ دیں۔ اور اس کا اپنا ایک ریستوراں بھی ہے، ٹرینٹو میں لوکنڈا مارگن، جو ہُوٹی کھانوں اور Trentodoc کے ساتھ جدید امتزاج کے تجربات کے لیے وقف ہے۔
فیراری، جو کہ مکمل طور پر اٹلی کی عمدگی میں بنائی گئی ہے، دنیا کو فتح کرتی ہے لیکن ہمیشہ - تجارتی اور ثقافتی طور پر - اٹلی سے جڑی رہتی ہے۔ لامحالہ ہماری تاریخ کے کچھ عظیم لمحات، بشمول کھیلوں کے، سب سے زیادہ مائشٹھیت چمکیلی شراب کے ساتھ ٹوسٹ کے ذریعہ نشان زد. ہم کیسے بھول سکتے ہیں، مثال کے طور پر، فرانسسکو کوسیگا اور میخائل گورباچوف کے درمیان ٹوسٹ، یا رونالڈ ریگن، مارگریٹ تھیچر اور یہاں تک کہ بہت ہی فرانسیسی فرانکوئس مٹررینڈ کے ساتھ۔ فیراری پوپس، فلمی ستاروں، اولمپکس میں نیلی مہموں، منڈیال 82 کی تقریبات اور فیراری ڈرائیوروں کی فتوحات کی شراب رہی ہے، کار برانڈ جس کے ساتھ ٹرینٹینو چمکتی شراب سب سے زیادہ شیئر کرتی ہے۔ بین الاقوامی سطح پر homonyms کی تعریف کی. وہ جو شاید فرانسیسی بھی اب ہم سے حسد کرتے ہیں۔
