خوراک دنیا کی سب سے بڑی بجٹ والی چیز بننے والی ہے۔موسم گرما 2022 کے ساتھ چھوٹے گاؤں کی دوبارہ دریافت جہاں، کولڈیریٹی اور سمبولا سروے کے مطابق، 92 فیصد عام قومی مصنوعات، ایک پائیدار اور صفر کلومیٹر خوراک اور شراب کا ورثہ جو وقت کے ساتھ ساتھ چھوٹے شہروں میں موجود 279 زرعی کاروباری اداروں کے ذریعہ محفوظ کیا جاتا ہے جو روزانہ کے عزم کے ساتھ جیوویودتا کسان، ہزار رسد کی مشکلات کے باوجود، موسمیاتی تبدیلیوں سے متاثرہ علاقے کا تحفظ اور خوراک کی روایات کو برقرار رکھنا۔
یہ بڑے شہروں کے خلاف مہم کا انتقام نہیں ہوگا، لیکن یہ ضرور ہوگا۔ وبائی کو سخت متاثر کیا ہے۔ اطالویوں کی عادات گلوبلائزیشن پر مبنی سماجی ماڈل نے چھوٹی میونسپلٹیوں کو ایک کونے میں رکھ کر بڑے شہری مراکز پر توجہ مرکوز کی تھی۔ دوسری طرف، ہیلتھ ایمرجنسی کے تناظر میں، کہ اٹلی معمول کے انتشار کے سفر کے پروگراموں سے باہر سر اٹھاتا ہے۔ زرعی پیداوار کا اٹلی، پہاڑوں اور پہاڑوں کا اٹلی، میدانوں اور پہاڑی جھونپڑیوں میں فارم ہاؤسز، پھولوں والی چھتوں والی سبز چراگاہوں کا اٹلی۔
موسم گرما 2022 ایک ایسی وبائی بیماری کے نتائج کے ساتھ آتا ہے جس پر ابھی تک مکمل طور پر قابو نہیں پایا جاسکا ہے اور یوکرین میں جنگ کے ارتقاء کے لیے بین الاقوامی خدشات کے ساتھ لیکن جس سے اطمینان کی دبنگ واپسی کی نشاندہی ہوتی ہے۔ ایک "نئی" سیاحت جو نہ صرف ہمارے علاقے کی قدرتی، قدرتی اور فنکارانہ خوبصورتی کی طرف بلکہ ایک صاف اور صحت مند ماحول اور عام مصنوعات کی دوبارہ دریافت، کھانے کے معیار اور اچھے کھانے کی طرف بھی زیادہ توجہ دیتی ہے۔
چھوٹے اطالوی دیہات: سیاحت نے چہرہ بدل دیا۔
تاریخ، ذائقوں اور ثقافت کا حقیقی خزانہ۔ اٹلی میں، 5 سے کم باشندوں والے مراکز قومی آبادی کے 16,5% کی میزبانی کرتے ہیں لیکن پورے اطالوی سطح کے رقبے کے 54% کی نمائندگی کرتے ہیں، Istat ڈیٹا پر کولڈیریٹی کے تجزیہ کے مطابق، ایک ایسے زمین کی تزئین میں رہائشی استقبال کے وسیع مارجن کے ساتھ جو زرعی طور پر نشان زد ہیں۔ سب سے بڑھ کر، چھوٹے شہروں میں مہمان نوازی کی ضمانت 24 زرعی سیاحت کی سہولیات پر مشتمل نیٹ ورک کے ذریعے دی جاتی ہے جس میں 253 بستر اور میز پر تقریباً 442 نشستیں ہیں۔
اس موسم گرما 2022 کے لیے 7 میں سے 10 سے زیادہ اطالوی زرعی سیاحت پر جائیں گے۔اپنی چھٹیاں گزارنے کے لیے یا صرف اچھا کھانا کھانے کے لیے۔ محرکات کے سر پر فطرت کے ساتھ رابطے کی خواہش ہے، جب کہ دوسرے نمبر پر کھانا اور شراب ہے، جو کسانوں کے باورچیوں کے رجحان سے چلتی ہے، کسانوں کے باورچی جو کھیت میں اگائی جانے والی مصنوعات کو پکاتے ہیں، اکثر دیہی علاقوں کی روایت کی قدیم ترکیبیں بازیافت کرتے ہیں۔ ، جو ایک حقیقی اضافی قدر بن گئے ہیں۔ تیسرے نمبر پر آرام کرنے کی خواہش ہے بلکہ دیہی علاقوں میں حفاظت اور کھیل کی مشق بھی ہے۔ سروے کے مطابق، اطالوی چھٹیاں منانے والوں کی جانب سے زرعی سیاحت کے لیے اس محبت کا اظہار اس حقیقت سے بھی ہوتا ہے کہ تقریباً 20,5 ملین ہم وطن ایک کو کھولنا چاہیں گے۔
مزید برآں، کم ہجوم والے ادوار میں آگے بڑھنے کا رجحان پورے شعبے کی معیشت کے لیے ایک اور اہم پہلو کی طرف دھکیلتا ہے: موسمی ایڈجسٹمنٹ اور اوسط قیام کی لمبائی۔ موسم گرما 2022 اس شعبے کے لیے وبائی امراض کے دو سال بعد ایک اہم ملاقات ہے جس کی لاگت میں حاضری اور کاروبار میں نمایاں کمی آئی لیکن اس نے اس شعبے کے ڈھانچے کو متاثر نہیں کیا جس نے اس کی مضبوطی اور موافقت کرنے کی صلاحیت ظاہر کی ہے، مارکیٹ کے نئے محرکات کا جواب دیتے ہوئے رجحانات.
کیمپگنا امیکا 2022 کی مہریں: خصوصیات کا سمندر
کیمپگنا امیکا کی سائنسی کمیٹی کے ذریعہ قائم حیاتیاتی تنوع پر آبزرویٹری کے ذریعہ سروے کیے گئے "سیل" وہ منفرد مصنوعات ہیں جنہیں کسان دنیا نے ہم آہنگی کے خلاف رکھا ہے۔ 418 عام مصنوعات اور موسم گرما کے دوران دریافت کرنے کے لیے جانوروں کی نسلیں
کچھ مثالیں: Apulian barattiere, ایک قسم کا کھیرا جسے سلاد میں پکا کر کھایا جائے یا خربوزے کی طرح پکایا جائے؛ دی رومن نے کیمپانیا میں ٹینڈ کیا۔, دنیا میں سب سے قدیم پنیر رومیوں کے ذریعہ منایا جاتا ہے اور آج بھی امفورا میں بوڑھا ہے۔ وہاں Cicerchia dei Sibillini, ایک عام Marche legume; دی سسلین برونٹے پستا تازہ اور غیر علاج شدہ پنکھڑیوں سے تیار کردہ Ligurian گلاب کے رس تک؛ دی پیلے رنگ کی پھلیاں Lazio میں کسانوں کی طرف سے استعمال; وہاں بریم سرخ پیاز, جو لومبارڈی میں مخصوص جوڑیوں جیسے میٹھے اور آئس کریم کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ دی Monteleone di Spoleto کی ہجے امبریا میں بھی ایک مذہبی اور سیکولر رسم کا مرکزی کردار؛ وہاں سولینا گندم کا آٹا, Abruzzo سے گندم کی ایک قدیم قسم؛ کلابریا سے سیاہ سور کا ندوجا؛ مورا رومگنولا سلامی۔, ایک تقریباً ناپید مقامی سور کی نسل؛ دی مولیس پنیر، بٹٹو لومبارڈی کے پہاڑی چراگاہوں میں پیدا ہونے والے دودھ کے ساتھ خصوصی طور پر بنایا گیا ہے۔ کروٹونیز پیکورینو.
حیاتیاتی تنوع کے "سیل" کے درمیان بھی ہیں لاری کی چیری جو Tuscany میں پایا جا سکتا ہے، جہاںوالڈیچیانا کا لہسنایک نازک ذائقہ کے ساتھ. فریولی میں یہ اگایا جاتا ہے۔ سفید courgette، ایک بہت ہی پتلی اور کریم رنگ کی جلد کے ساتھ ان لوگوں کے لئے اشارہ کیا گیا ہے جن کو ہاضمے کی مشکلات ہیں، جبکہ پیڈمونٹ میں کیپریگلیو کالی مرچ جس کی خصوصیات بیری کی مانسل موٹائی سے ہوتی ہے جو اسے تحفظ کے لیے خاص طور پر موزوں بناتی ہے۔
اور ڈیسرٹ کے درمیان ہیں سا' پومپیا جام، ایک بہت ہی نایاب مقامی کھٹی پھل جو سارڈینیا میں برآمد ہوا تھا، جہاں یہ بھی پیدا ہوتا ہے۔ Abbamele، شہد کا ایک کاڑھا۔ اتنے ہی نایاب ہیں۔ سسلین کالی مکھی کا شہد اس کی ہے بارینہ وینس لیگون میں پیدا ہوا۔ الکحل کے درمیان ہے ٹنٹیلیا مولیسنا.
