یہ خبر ایک سنسنی کا باعث بنتی ہے: رانا کا حقیقی خاندان، والیس میں اوپیانو ریسٹورنٹ کی گہرائی سے دوبارہ ترتیب دینے کے بعد، اپنا باورچی خانہ سوما ویسوویانا کے شیف فرانسسکو سوڈانو کو سونپ کر اپنے دروازے دوبارہ کھولتا ہے، جس نے اپنا نام افسانوی کیپو ڈی سے جوڑا ہے۔ Amalfi ساحل پر Maiori کا Orso لائٹ ہاؤس جہاں وہ مارچ 2019 میں اترا، بہت ہی نامور میکلین اسٹار جیتا۔ "میں فرانسسکو سوڈانو سے ملاقات کرکے خوش ہوں - جیان لوکا رانا نے تبصرہ کیا - اور ایک ساتھ مل کر ایک نیا راستہ شروع کرنے کے لیے، خیالات اور پروجیکٹس کا اشتراک کیا۔ ہم ایک ٹیم کے طور پر کام کرتے ہیں، بہت قریبی، جس کی قیادت میں نے فرانسسکو کو ایک ہی وقت میں اس کے پرجوش، جنسی اور تکنیکی گیسٹرونومک نوٹ کے لیے منتخب کیا۔ ٹیم بہت سے پرجوش، پرجوش، باصلاحیت نوجوانوں پر مشتمل ہے، جو کیٹرنگ کی دنیا سے محبت کرتے ہیں اور اس کے ارتقا میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ کیونکہ یہ میرا خواب ہے: نوجوانوں کو پھلنے پھولنے اور اپنی پوری صلاحیتوں کا اظہار کرنے کے لیے جگہیں اور حالات پیدا کرنا جاری رکھنا۔ ہمارے ریستوراں کی روح، حقیقت میں، کبھی نہیں بدلی ہے: اس شاعرانہ جگہ کو بتانا جس میں ہم رہتے ہیں اور غیر معمولی لوگ جو اس کی روح ہیں۔"
"میں نے فوری طور پر گیان لوکا رانا میں کھانے اور شراب کی دنیا کے لیے ایک عظیم جذبہ کو پہچان لیا، جس میں عزم، تجسس اور تفصیل پر توجہ دی گئی۔ میں نے اس میں عظیم سرپرستوں کا جذبہ محسوس کیا، جو بھروسہ کرتے ہیں اور خوابوں، آوازوں اور ہاتھوں کو پورا کرنے کا امکان پوری کمیونٹی کے ساتھ بانٹتے ہیں – شیف فرانسسکو سوڈانو کہتے ہیں – میں نے ان کا اور رانا خاندان کی طرف سے غیر معمولی اور پرتپاک استقبال کیا۔ اظہار کی ایک منفرد آزادی۔ ہم ساتھ مل کر ایک خاص جگہ پر کھانے کا ایک نیا آئیڈیا سامنے لائیں گے۔"
نقطہ نظر: تخلیقی صلاحیتوں، ذائقہ اور تکنیکی تحقیق کے ساتھ ویرونی علاقے کی کہانی سنانے کے لیے، اسے شیف کے کیمپین جزو کے ساتھ ملا کر
فرانسسکو سوڈانو، جو 1988 میں پیدا ہوئے تھے، ان کا تعلق بحیرہ روم کے نئے کھانے کے باورچیوں کی نئی لہر سے ہے، جو علاقائی/روایتی جڑوں اور اس سے بنی آلودگی کے درمیان ایک پاک فلسفہ کی شکل دینے میں کامیاب رہے ہیں جس کا مقصد کبھی بھی حیران ہونا نہیں ہے لیکن اس کے برعکس۔ gastronomic جوہر کی گہرائی میں گھسنا. اطالوی اور بین الاقوامی کیٹرنگ کے بڑے ناموں کے کچن میں ایک طویل لیکن منافع بخش "آوارہ گردی" میں مہارت اور تکنیکوں کو مکمل کیا گیا جس کا آغاز روم کے الڈروونڈی ولا بورگیس میں اولیور گلوگ کے تعاون سے ہوا، پھر لاس اینجلس میں اوریکل کے تجربے سے، لندن ہلٹن پارک لین میں ونڈوز میں لندنرز گیلون، مے فیئر میں اینابیل کے کلب، اور اینوٹیکا ٹوری (نیز ہیسٹن بلومینتھل کی فیٹ ڈک میں انٹرنشپ) میں انتونیو میلیلو کے ساتھ نیرانو کے کواٹرو پاسی میں اٹلی واپسی کے لیے، آج جنوبی اٹلی میں صرف تین مشیلین اسٹار۔ اگرچہ اس کے بعد وہ اعلان کرتا ہے کہ سب سے اہم ابتدائی دور اس شخص کے ساتھ تھا جسے وہ روم میں Il Pagliaccio کے اپنے حقیقی مالک، Anthony Genovese کو مانتا ہے۔
سوڈانو کی قیادت میں نئے رانا فیملی ریسٹورنٹ کا وژن علاقے کی کہانی، تخلیقی صلاحیت، ذائقہ اور تکنیکی تحقیق کو بیان کرنا ہے۔ ایک ایسی جہت جو مہمان نوازی کے ایک نئے تصور کی عکاسی کرتی ہے، جس کی بنیاد پاکیزگی سے لے کر بصری تک اپنے تمام تاثرات میں فن کے لیے حساسیت، اشتراک اور محبت پر ہے۔ کہانی سنانے کے لیے وقف ایک جگہ، جہاں ان لوگوں کی کہانیوں کا اشتراک کیا جاتا ہے جنہوں نے اس منصوبے کو زندگی بخشی جو کہ ڈش اور علاقے سے شروع ہوتی ہے، جو ممالک اور ثقافتوں، تجاویز اور سفر کو عبور کرتی ہے، لیکن جو پھر نیک فارم پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ رانا خاندان کا، زمین کے ساتھ بڑھتے ہوئے مضبوط رشتے پر، پکوانوں کی تبدیلی میں، جس میں اگر ایک طرف شیف کے مضبوط Neapolitan جزو کو دیکھا جائے تو دوسری طرف اس علاقے کو ایک اہم انداز میں شامل کیا جاتا ہے، بشمول خام ہی نہیں مواد اور سپلائرز، بلکہ مقامی ثقافت.
وادی فینیلیٹو میں ایک جدید فارم جس میں ایک نامیاتی سبزیوں کا باغ، کھیتی باڑی کے جانور اور آزاد گھومنے والے گھوڑے ہیں۔
نچلے ویرونی علاقے کے دیہی علاقوں سے گھرا ہوا، وادی فینیلیٹو کے غیر آلودہ نخلستان کے اندر، ہیکٹر جنگلات اور ہریالی کے درمیان، یہ ریستوراں ایک وسیع پراپرٹی، ایک جدید فارم کا حصہ ہے، جس میں درختوں سے جڑا باغ، ایک کھیتی باڑی شامل ہے۔ آنگن کے جانوروں کے لیے، گھوڑوں کے ساتھ اصطبل جو آزادانہ گھومتے ہیں، ایک نامیاتی سبزیوں کا باغ اور ایک باغ جہاں روایتی زراعت سے بھولی ہوئی قدیم اقسام کے درخت لگائے گئے ہیں۔ ریستوراں کو زیادہ سے زیادہ پائیدار اور خود کفیل بنانے کے لیے ایک جان بوجھ کر انتخاب تیار کیا گیا ہے۔
