صارفین تیزی سے اچھی روٹی کی تعریف کر رہے ہیں جو خام مال میں فنکارانہ تجربے اور تحقیق کا نتیجہ ہے۔ اس کا مظاہرہ نئی Gambero Rosso Pane e Panettieri d'Italia 2026 گائیڈ سے ہوتا ہے، جس میں پچھلے ایڈیشن کے مقابلے 65 نئی اندراجات کے ساتھ Tre Pani (3) سے نوازے جانے والے اداروں کی تعداد میں اضافہ ریکارڈ کیا گیا ہے۔ مجموعی طور پر، پورے جزیرہ نما میں 614 بیکریوں کا جائزہ لیا گیا، کل 95 نئی اندراجات اور 2 نئے خصوصی ایوارڈز ہیں۔ مختصراً، سفید فن کی دنیا زوروں پر ہے: حالیہ برسوں میں اس نے پرانے نمونوں پر سوال اٹھائے ہیں، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ روٹی کو اچھی طرح سے بنانے کے لیے، آپ ماضی کے مقابلے میں راستہ بدل سکتے ہیں اور زیادہ پائیدار مقاصد کو حاصل کر سکتے ہیں، تاکہ ماحول اور سپلائی چین میں شامل اداکاروں کی حفاظت کی جا سکے۔ جزیرہ نما کے ساتھ جن بیکریوں کا جائزہ لیا گیا ان کی تعداد 614 تھی، جو پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں زیادہ ہے۔ ٹری پانی کی فہرست - خام مال، پروسیسنگ اور تصور کو مدنظر رکھتے ہوئے زیادہ سے زیادہ پہچان - کو بھی 65 نئی اندراجات کے ساتھ، 3 تک بڑھا دیا گیا ہے۔ پچھلے 3 سے موجودہ 5 کی طرف جاتے ہوئے خصوصی انعامات میں بھی اضافہ ہو رہا ہے: ایمرجنگ بیکر، بریڈ اینڈ ٹیریٹری، بیکری آف دی ایئر، مخصوص بریڈ اور بریڈ آف دی ایئر۔
افتتاحی کیلنڈر بدل جاتے ہیں، روٹیاں فضول خرچی کو کم کرنے اور کام کو بہتر طریقے سے چلانے کے لیے محفوظ کی جاتی ہیں، روٹی صحیح قیمت پر فروخت کی جاتی ہے، پرانی روٹی کی قدر ہوتی ہے۔ مختصر یہ کہ سیاست روٹی سے بنتی ہے، روٹی سیاست ہے۔ اور اس سال کی طرح کبھی بھی روٹی نے اپنی بین الضابطہ طاقت کا مظاہرہ نہیں کیا ہے"، گائیڈ کی کیوریٹر، اینالیسا زورڈان نے تبصرہ کیا۔
تین روٹیاں
فہرست میں سب سے اوپر پیڈمونٹ ہے (10 ایوارڈ یافتہ ادارے، بشمول 1 نئی انٹری)۔ اس کے بعد لومبارڈی (9) اور لازیو (8) ہیں۔
3 نئی خصوصیات یہ ہیں:
Ribotta - بارج (CN) - Piedmont
Tocio by Giulia Busato – Noale (VE) – وینیٹو
میری بوری سے آٹا - اٹیسا (CH) - ابروزو
خصوصی ایوارڈز
ابھرتا ہوا بیکر: چیارا ریگیٹیری آف ٹیپو ڈیو فارنو کنٹیمپورینیو – مانتوا – لومبارڈی
روٹی اور علاقہ: دی فورنو دی سان لیو – سان لیو (RN) – ایمیلیا-روماگنا
سال کی بیکری: کوس – پرما – ایمیلیا-روماگنا
عام روٹی: Panequaglia - Sant'Urbano (PD) - وینیٹو
سال کی روٹی: Frangipane forno e cucina - Milazzo (ME) - سسلی
