"Son yıllardaki iklim değişiklikleri bize zarar veriyor, ancak şu anda Val di Non elma yetiştirmek için ideal bir ortam olmaya devam ediyor." İtalya'nın en tanınmış markalarından biri olan ve 30 yıl önce Trentino'da 16 kooperatifi bir araya getiren ve altında 4.000 aile çiftliğinin çalıştığı bir konsorsiyum olan Melinda'nın başkanı Michele Odorizzi konuşuyor. Trento'dan kuzeybatıya doğru Adamello Brenta ve Stelvio doğal parklarına giden yol boyunca, Val di Non ve Val di Sole'deki yaklaşık 7.000 hektarlık elma bahçelerinde, elmaların ortalama beşte biri hasat ediliyor İtalya'nın her yerinden. Melinda, 2003 yılında DOP onayı alan ilk İtalyan elması, konsorsiyum dışından 1.300 kişiye daha iş sunarak, %70'i Trentino vadilerine yeniden yatırılan ilgili bir endüstri oluşturarak, tüm bölgenin ekonomisini yönlendiriyor. Ancak 2018 sezonuna damgasını vuran iklim değişikliği başta olmak üzere zorluklar var: “Sadece 85 milyon ciromuz vardı ve bu anormal bir rakam. Genelde 250 milyon civarında fatura kesiyoruz”. Odorizzi, sürdürülebilirliğin zorluğundan acımasız dış rekabete ve kiraz patlamasına kadar First&Food ile yaptığı röportajda her şeyi anlatıyor.
Sayın Başkan, Val di Non elmalarının üretimi ve kalitesi, o bölgenin iklimsel özellikleriyle yakından bağlantılıdır: iklim değişikliği kendi koşullarını değiştirebilir ve işletmeyi riske atabilir mi?
“Son yıllarda iklim değişikliği, dolu önleyici ağlarla ancak kısmen savunduğumuz üretime bir miktar zarar verdi. Ama şu anda vadi ideal bir ortam olmaya devam ediyor mavi noktalı elmalarımızı yetiştirmek için koşulların mükemmel olduğu yerde: herhangi bir hasar günlük hayatın bir parçasıdır. Val di Non aslında elma yetiştirmek için mükemmel olan pedo-iklimsel özelliklerin bir kombinasyonu ile karakterize edilir”.
Bu alanda bu kadar özel olan ne?
“400 ile 1.000 arasında değişen bir bölge. deniz seviyesinden metre, ılıman ve güneşli bir iklimi tercih eden, onu Kuzey'in soğuk akıntılarından koruyan dağ sıraları arasında yuvalanmış bir vadi. Yüksek rakımlardaki buzullar, yaz aylarında bile taze ve saf sulama suyu ve toprak sunar. Dolomia kayası, gevrek ve lezzetli etli meyveler yetiştirir. Son olarak, konsantre yağış sonbaharın sonları ile ilkbahar arasında, bol kış kar yağışı ve meyvelerin büyüme, olgunlaşma ve hasat dönemlerinde çok az kar yağışı ile, hem fruktoz hem de malik asit için optimum bir doğal biyosentezi garanti ederler. bu güçlü günlük sıcaklık değişimleri (hatta 15 °C) hasat döneminde kabuğun rengini ve posanın kokusunu olumlu yönde etkiler”.
Oyunun bir parçası olan iklim faktörlerine ek olarak, yabancı rekabet de sizi ilgilendirmiyor mu? Melinda'nın kurulduğu 30 yıl öncesine kıyasla pazar değişti. Markanız İtalya'da konsolide ama ihracat payınız nedir?
“İhracat payımız şu anda yüzde 25-30 civarında. Diğer Avrupalı üreticilerin rekabetinin gün geçtikçe güçlendiği tartışılmaz. Kıtadaki şimdiye kadarki en yüksek elma üretimlerinden birinin duyurusu, tüm alıntıları genel terimlerle şartlandırdı. Çok düşük bir fiyat belirleyen Polonya, diğer tüm Avrupa pazarlarında hasar yaratıyor. Konsorsiyum, hem İtalya'da hem de yurtdışında elma satışını her şekilde desteklemenin yanı sıra, yeni pazarlar açmanın bir yolunu arıyor, ancak gelecek resmi her halükarda genel anlamda olumlu, hem üstün hem de üstün olanlar için. Elmalarımızın kalitesi ve konsorsiyumun kabul görmüş profesyonelliği için”.
Spesifik olarak, uluslararası pazarlardaki stratejiniz nedir?
“Bildiğimiz gibi Rusya pazarı şimdilik kapalı. Geçmişte çok önemli olan Kuzey Afrika pazarlarında artık önemli miktarlarda ihracat yapmak mümkün değil. Ticaret odalarının desteği sayesinde, Asya gibi yeni pazarlara ticari olarak ulaşmak için çalışmalar devam etmektedir. Vietnam, Tayvan ve Tayland dahil. Son zamanlarda İspanya'da bir reklam kampanyasına yatırım yaptık, çünkü tam da gelenekler, tatlar ve en kaliteli meyveyi tanıtma yeteneği açısından İtalya'ya çok benzeyen bir ülke. Sadece bu da değil, çeşit seçimlerinde de bir ortaklık var: Aslında Golden, Melinda'nın kalite referans üreticisi olduğu en çok tüketilen elmalar arasında öne çıkıyor. Son olarak, Berlin'deki Fruit Logistica'ya son katılım vesilesiyle Melinda, artık ünlü Evelina'nın yanı sıra Sweetango, Isaaq, Kissabel, Fengapi-Tessa da dahil olmak üzere 'yeni çeşitler kulübü'nün Avrupalı temsilcileriyle bir araya geldi. Gradisca, Kizuri-Morgana ve Opal. Operatörler arasındaki bu küresel sinerjinin amacı, konsorsiyumun Trentino vadilerinin ürünlerini uluslararası pazarda konumlandırmayı amaçladığı stratejik yolları belirlemektir”.
Konsorsiyum 2018'de ne kadar ciro yaptı?
“Toplam 85 milyondu ama bu rakam kesinlikle anormal bir sezonun sonucudur. Genellikle, ciro ortalamaları 250 milyon civarındadır. Normal yıllarda yılda 440 bin ton civarında elma üretiyoruz” dedi.
Birkaç yıldır işinizi diğer meyvelerle genişlettiniz: çilek, böğürtlen, kiraz. Bu sektörler ne durumda? Elma üretiminde yaşanan sıkıntıları telafi ediyorlar mı?
“Talebin artması nedeniyle en önemli üretim kiraz üretimi olmaya devam ediyor. Kirazlarımız aslında coğrafi ve iklimsel yerleşim türü nedeniyle kendine özgü: Bu yılki üretim, tıpkı 2018'de olduğu gibi, bol ve kaliteli olacak. 'Kiraz projesine' dikkat ve kaynak ayırıyoruz. Örneğin, Cocea Kooperatifinde bulunan otomatik ayıklama makinesinin dört yeni işleme hattı ve yeni bir otomatik boşaltma cihazı ile yükseltilmesi ve kirazların zamanında ve verimli bir şekilde seçilip paketlenmesi olasılığının artırılması, işlemeyi daha verimli hale getirecektir. günde 40 tondan 70 tona kapasite: bu, döngüde herhangi bir dağılma olmadan en yoğun hasat anlarının optimum yönetimi anlamına gelir. Bu nedenle, yalnızca Val di Non'da 2019 tonu aşan ve diğer Trentino vadilerinde üretilen yaklaşık 1.150 ton eklenmiş olan geçen sezonun zaten özellikle cömert olan hasatına uygun bir hasatla olumlu bir 330 bekliyoruz. ".
Sürdürülebilirliğin zorluklarıyla ve her zamankinden daha fazla kalite talep eden bir pazarla yüzleşmek için araştırmaya yatırım yapmak çok önemlidir: konsorsiyum araştırma ve yeniliğe ne kadar kaynak ayırıyor?
“Melinda konsorsiyumu, faaliyetlerinin her alanında araştırma ve geliştirmeye her yıl önemli kaynaklar ayırıyor. Örneğin, 2016'dan bu yana, elmaların sürdürülebilir bir şekilde taze tutulduğu Dolomit kayalıklarına açılan 'Celle Ipogee' mağaralarını genişletiyoruz: 34 tane var ve bugün 30.000 ton elmanın istiflenmesine izin veriyorlar. Trentino'dan 1,9 kişinin bir yılda kullandığı elektriğe karşılık gelen yaklaşık 2.000 GW/h tasarruf. Sürdürülebilirlik alanındaki en önemli projemiz, bugüne kadar toplam 25 milyon avronun üzerinde yatırım yapılmıştır.. Sürdürülebilirlik tüm üretim alanlarına çaprazdır: örneğin, Melinda'daki 800.000 fabrikadaki tüm neon ışıkların değiştirilmesi için yaklaşık 19 Euro'luk yatırım, kullanılan gücün yaklaşık 900 kWh'den 400 kWh'nin biraz üzerine düşmesine yol açtı. kWh, yılda yaklaşık 1,2 milyon kWh (yaklaşık 200.000 Euro) olacak enerji tasarrufu için. Bir diğer önemli müdahale, 19 soğutma sisteminin tamamında geleneksel olana kıyasla değişken yoğuşma sisteminin benimsenmesidir. Bu durumda, yaklaşık 600.000 Euro'nun kullanılması, enerji tüketiminin yılda yaklaşık 1 milyon kWh azaltılmasına olanak sağlayacaktır. MondoMelinda yakınlarındaki Segno di Predaia'da bulunan COCEA kooperatifinde su yoğuşturma sisteminin deneyleri de başlıyor. Bu yenilikçi çözüm, hipogeumdaki deneyimi tekrarlayarak sistemin performansını iyileştirmeyi ve dolayısıyla enerji verimliliğini optimize etmeyi mümkün kılar. Son olarak, ihtiyaçlarımızın yaklaşık %6'ini oluşturan fotovoltaiklerden yaklaşık 15 milyon Kwh enerji üretiyoruz."
Ayrıca dağıtım için yeni misiniz?
"Evet, Biopap'ta Ghelfi Ondulati şirketi tarafından özel olarak konsorsiyuma sağlanan yenilikçi bir ambalaj oluşturduk. İtalya'da üretilen, biyolojik olarak parçalanabilen, kompostlanabilir ve geri dönüştürülebilir saf selülozdan oluşan 4 elmadan oluşan yenilikçi bir pakettir. Konsorsiyum tarafından kullanılan diğer bir yeni çevre dostu malzeme de, mısırın işlenmesinden elde edilen, biyolojik olarak parçalanabilen ve kompostlanabilen, DIN EN 13432 (7H0052) ve TŰV Avusturya OK BIOBASED (S206) sertifikalarına sahip bir biyoplastik olan 'Film in pla'dır. Elmaları dış atmosferden izole etmek için kullanılan bu film, ürünün tazeliğini değişmeden muhafaza edebilenancak bu tür ambalajların çevresel ayak izini önemli ölçüde azaltır”.
Melinda sadece meyve değil, aynı zamanda diğer oyuncularla ortaklaşa pazarlanan işlenmiş ürünlerdir: Son zamanlarda hangi yenilikleri piyasaya sürdünüz?
“Melinda markalı ürün gamının genişletilmesi devam ediyor. Elma dönüştürme süreçleri, elma işlemeyi çilek ve tropik meyveler gibi diğer işlenmiş meyve türleri ile entegre ederek ürün yelpazesini sürekli olarak genişletmek amacıyla devam ediyor: örneğin yakın zamanda, örneğin Melinda Squeez doğdu, %100 doğal püre, ücretsiz elma şeklindeki güzel paketlerde satılan koruyucular, renklendiriciler ve ilave şekerler, küçükler için harika bir cazibe ve çeşitli tatlarda mevcuttur. 2019'da da başlattık 'Piùchemela!', %100 kepekli Melinda elma püresi. Ayrıca Autogrill gibi önemli bir realitenin bize görünürlük sağlayan “Dolcemela” ürününü geliştirmesi için elmalarımızın talep edildiği de bir süredir biliniyor. Gelecekte, çeşitli şekillerde 'tekrar ziyaret edilen' bir elma aracılığıyla nihai müşterimizin yeni tüketim ihtiyaçlarını her zaman daha iyi karşılamak için işlenmiş ürünlerin geliştirilmesine devam etmeyi umuyoruz”.
2017'den beri Bio kampanyasını başlattınız: buna giderek daha fazla odaklanacak mısınız?
“2008'den bu yana, Melinda konsorsiyumu, üretimleri arasında belirli bir oranda organik ürün bulundurmakla övünüyor ve 2017'de, beş yıl içinde 500 hektar organik tarım alanına ulaşmayı hedeflediğimiz Bio planın geliştirilmesini onayladık. Bu da üretimimizin yaklaşık %10'u anlamına geliyor. Biz şu anda En büyük organik elma hacmine sahip Trentino üreticileri ve şimdiden bu yıldan itibaren 300 organik hektarın üzerinde üretim yapılacak. Bu sonuç kesinlikle bir varış noktası değil, entegre üretimden organik üretime daha sonraki dönüşümleri planlamak için yalnızca bir başlangıç noktasıdır”.
Melinda her zaman bir iletişim şampiyonu olmuştur: birçok İtalyan, 90'larda başlatılan tarihi reklam kampanyasının nakaratını hatırlıyor. Ancak promosyona her yıl ne kadar yatırım yapıyorsunuz ve hazırlık aşamasındaki girişimler neler?
“Marka, XNUMX'ların başında bahsettiğiniz reklam filmiyle televizyon ekranlarına giriş yaptı ve Melinda bir anda İtalya'nın en ünlü elması oldu. Bugün gururla "fütüristik" olarak tanımlanabilecek ve markanın simgesel ve çalışma modeli haline gelmesini sağlayan kazanan bir projeydi. İletişimdeki girişimler çok kapsamlıdır. TV kampanyalarından basit spor sponsorluklarına, satış noktasının denetlenmesinden bölgede yeni ittifaklar aramaya kadar. Her yıl ortalama cironun yaklaşık %3'ünü pazarlama ve iletişim faaliyetlerine yatırıyoruz. Son zamanlarda tarım dışı diğer sektörlerle ve özellikle turizm sektörüyle giderek daha fazla işbirliği yapmaya çalışarak bölgemizle elmayı paylaşıyoruz. Bu aynı zamanda ürünlerimizin köklerini vadilerimizin benzersizliği aracılığıyla tanıtmanın yenilikçi ve ilgi çekici bir yolu olan Altın Tiyatro fikrini de doğurdu”.
