Omnivor her gün yiyecek ikilemini yaşıyor: ağzıma ne koyuyorum? Bilim bize, insanın, tam olarak bir omnivor olarak, her şeyden biraz isteyeceğini söylüyor: yağlar, şekerler, proteinler, tatmin olmuş tat tomurcukları ve sıfır zehir. Ancak, bildiğimiz gibi, kültürün her zaman bir eli vardır, bu nedenle birisi domuzu saf olmayan olarak kabul edebilir, diğerleri inek olarak görebilir ve yine de diğerleri, asil proteinlerin mükemmel bir kaynağı olan böcekler için gerçek bir tiksinti hissedebilir. Sağlıklı besinlerin tam olarak üst sıralarında yer almayan glutamatın tatlı ve acı ile birlikte temel tatlar arasında yer alması nasıl ki damak tadımız için o kadar caziptir.
Kısacası yemek bir yaşam kaynağı olduğu kadar bilgi, risk ama aynı zamanda sanat ve bilgi için bir fırsattır. Bilinçaltımız üzerinde çalışan bir endüstri: çıtır çıtır patates kızartması paketleri neden gıcırdıyor? Çünkü yemek ağzımıza hitap ettiği kadar kulağımıza da hitap eder. Tema gerçekten "ekümenik" ve Bilim Meydanda, Marino Golinelli Vakfı tarafından desteklenen tarihi Bolognese etkinliği, 2014 Nisan'a kadar şehir ve eyalette sayısız yerde sahnelenen 13 etkinliğinin ana konusu haline getirdi.
Beslenme ve israfla mücadele hakkında konuştuğumuz sergiler, gösteriler, toplantılar ve etkileşimli atölyeler dahil 100'den fazla etkinlikle tam bir "gıda daldırma"; kültürel alışveriş için bir fırsat olarak tat ve yemeğin keşfedilmesi; bilinçli tüketim ve sürdürülebilirlik. Dokuzuncu edisyonun teması, Expo 12 için iyi bir meze olan Triennale ile ortaklaşa Milano'da Golinelli Vakfı tarafından yeniden düzenlenen ve 2015 Mart'ta kapanan ve yine Milano'da düzenlenen "BOĞAZ, tat sanatı ve bilimi" büyük sergisinin bayrağını ele alıyor.
Bologna sahnesinin en eğlenceli anlarından biri kesinlikle sanat, bilim ve mutfağın Palazzo d'Accursio'daki Salone d'Ercole'de bir araya geldiği “Golosi” sergisi.
Marina Abramovic'in çiğ soğan yerken, bol bol ağlayarak ve beslenmenin nasıl beş duyunun bir deneyimi olduğunu gösterdiği bir video arasında veya Andy Warhol'un hamburger ve ketçapla yemek yediği, çünkü pop food bir pop ikonu için besindir, deniz yosunu tadabilirsiniz veya kurutulmuş karides ve kendinizi anlayın. Gezi programı, duvarlara yansıtılan bilimsel ve bilgilendirici filmler sayesinde edilgen bir şekilde öğrenme, aynı zamanda küçük bir laboratuvara girerek ve tatlar için kobay haline gelerek sergiyi aktif olarak deneyimleme fırsatı sunuyor. Bu köşede gözler yerini dile bırakıyor ve her biri sonunda bir dizi tadım sayesinde. kendi kişisel zevk haritasını çizebilir. Bir zamanlar inanıldığı gibi herkes için bir tane yok, herkesin kendine ait bir tane var ve şimdi bunun nasıl bir şey olduğunu biliyorlar.
Palazzo Comunale'den birkaç metre uzaklıkta, Neptün Heykeli'nin yanında, yine Datalogic ile işbirliği içinde, beslenmemizin ne kadar sağlıklı ve çevre dostu olduğunu ölçmek için bir laboratuvar kuruldu. Süpermarkette alışveriş yapmak kadar kolay: sadece bir tarayıcı alın, farklı gıdaları temsil eden barkodların üzerinden geçirin ve sonunda kendiniz ve çevre için gıda güvenliği derecesini gösteren bir makbuz alın.
Son olarak, böcekler ve tatları hakkında her şeyi öğrenmek isteyen herkes, Piazza Re Enzo'ya gidebilir; burada başka bir laboratuvar, bu küçük hayvanların açlığa karşı mücadeleye verdikleri ve verebilecekleri büyük katkıyı anlatır (bir bifteğin proteinlerin %20'sini içerdiğini düşünün). bir kriket %60…) ve onları yükseltmenin ne kadar kolay olduğunu. Aynı bağlamda örneğin hem çikolata hem de vanilya ile uyumlu kızarmış larvalı bisküvileri tadabilirsiniz. Ama kendi çayınızı getirmelisiniz.
Kısacası, sürprizlerle, zekayla ve önerilerle dolu, çok yönlü gerçek bir deneyim.
