İtalya, muhtemelen dünyanın en ünlü İtalyan şefi Gualtiero Marchesi'ye veda ediyor. Salı günü saat 18 sularında Milano'daki evinde 87 yaşında vefat etti.
İtalyan şeflerin duayeni "Il Marchesino" restoranının sahibi sayısız ödül ve ödüle layık görüldü. Aşçılık ve pastacılık mesleğinin öğretildiği Uluslararası İtalyan Mutfağı Okulu Alma'nın rektörlüğünden geçtiğimiz Ekim ayında ayrıldı.
Üç Michelin yıldızı alan ilk İtalyan şef, aynı zamanda dünyada puanları değil, değerlendirmeleri almak istediğini iddia ederek onları geri veren ilk kişiydi. Servisten masa örtüsüne kadar her unsurun gastronomi deneyimine katkıda bulunduğu "toplam mutfağın" savunucusu olan Marchesi, 70'lerde yüksek kaliteli mutfak konseptini İtalya'ya ithal eden ve ulusal mutfak geleneğini derinden yenileyen adam olarak kabul edilir. .
Çok sayıda öğrencisi arasında, öğretmenini Twitter'da selamlayan ünlü şef Carlo Cracco da vardı.
Merhaba Usta. Ve teşekkürler. pic.twitter.com/RgoD5flXyq
—Carlo Cracco (@craccocarlo) Aralık 26 2017
Sanatın oğlu Milanese DOC, ailesi "Mercato" otelinin restoranını işletiyordu. 48'den 50'ye kadar İsviçre'nin Lucerne kentinde otel işletmeciliği okuluna gitti, ancak hayatını (ve bizimkileri) değiştiren, 70'lerde Fransa'da Nouvelle Cuisine'in temellerini, uygulayacağı öğretileri öğrendiği eğitim dönemiydi. memleketine döndüğünde 1977'de kendi restoranını açtı. İki yıl sonra şimdiden iki yıldız almıştı. Üçüncüsü 86'da geldi.
Doğduğu gün olan 19 Mart'ta hayatını konu alan film gösterime girecek: "Gualtiero Marchesi: Büyük İtalyan". İşte fragman.
“Elveda Gualtiero, eşsiz beceri ve stil ustası. Milano'nuzun köklerini hiç kaybetmeden İtalyan mutfağını keşfedilmemiş zirvelere nasıl taşıyacağınızı öğrendiniz. Lombardiya ve İtalya size sonsuza kadar minnettar. HUZUR İÇİNDE YATSIN". Lombardiya Bölgesi Başkanı Roberto Maroni, bugün Milano'da vefat eden ünlü şefi anarak Facebook profiline yazdı.
“Mutfak ustası ve İtalyan gastronomi kültürünün babası Gualtiero Marchesi'yi derin bir duygu ile selamlıyoruz. Uzun bir kariyer ve asla pes etmeme arzusu - dedi Milano belediye başkanı Giuseppe Sala - her şeyden önce, restoranlarından geçen birçok genç şefe öğretme isteği - sözlerini bitirdi. Milan ona çok şey borçlu”.
