Сорок лет назад в культовой телепередаче «Кароселло», склеившей итальянцев перед телевизорами между 60-ми и 70-ми годами, и представившей собой театр утверждения крупной промышленности и экономического возрождения страны, решительно ознаменовав начало сезона потребительской культуры. , Элис и Хеллен Кесслер, легендарные шоу-девушки с фантастическими ногами, поздравили итальянцев с Рождеством, выйдя из пачки Балокко миндальное панеттоне. 40 лет спустя в другом рекламном ролике дедушка Альдо, в котором изображен нынешний почетный президент знаменитой пьемонтской кондитерской компании Альдо Балокко, которого играет актер Альдо Стелла, актер озвучивания Харви Кейтела, Криса Пенна и Брта Янга, раскрывает внуку "семейные тайны" продуктов "хороших для трех поколений" на фоне историка Балокко красный фургон, которая со временем стала иконой легендарного мира бренда.
Компания решает больше не прибегать к успешным отзывам, шоу-девушкам, танцовщицам, актрисам, которые со временем продвигали ее продукцию. На этот раз сам г-н Балокко (виртуальный) под руководством Даниэле Лучетти заставляет нас понять важность истории компании, прежде всего истории людей, истории верности традициям, как гарантии качества продукции и внимания. потребителю.
Частная история, которая развивалась на протяжении трех поколений кондитерской промышленности, отметившей 90-летие своей жизни, которая сегодня его оборот составляет 190 миллионов евро., экспортирует свою продукцию в 67 стран мира, у которой амбициозные планы развития, но, прежде всего, это 100-процентная итальянская компания, которая смогла надежно сохранить свой капитал в руках семьи.
Все началось в 1927 году в Нарзоле, городке с населением 4.000 человек в провинции Кунео. Франческо Антонио Балокко, восьмой сын торговца, владевшего кондитерской и продуктовым магазином на главной улице города, который в возрасте 11 лет пошел работать, чтобы набраться опыта, в некоторых исторических пьемонтских кондитерских, таких как Converso. кондитерской в Бра, кондитерской Джордано и кондитерской Фрежюс в Турине, он возвращается домой, решив, что кондитерские изделия интересуют его больше, чем засахаренный миндаль. А достигнув трудоспособного возраста, решает открыть кондитерскую на площади Кастелло в Фоссано, четвертом по численности населения муниципалитете провинции Кунео, в 15 км от дома. Опыт, полученный с юных лет в крупных кондитерских, дает о себе знать. Клиентура ценит глоток свежего воздуха мальчика и часто посещает его ресторан. Бизнес идет настолько хорошо, что Франческо Антонио вскоре может открыть вторую кондитерскую, на этот раз на самой центральной улице Виа Рома. Бизнес продолжает процветать, пусть с вступлением в войну дела обстоят сложнее, но молодой человек уверен, что рано или поздно весь этот ужас должен закончиться.
Чего Франческо Антонио не мог предвидеть, так это того, что вместе с Социальной республикой Сало он попадет под прицел Черных бригад. Конечно, как независимый человек, он никогда не скрывал своего отсутствия сочувствия к режиму и никогда не хотел брать членский билет ПНФ. При падении фашизма он лично разоблачил себя в некоторых демонстрациях протеста. С Социальной республикой северная Италия вступает в трагическую динамику экстремизма и насилия, гораздо более тяжелую, чем в годы фашизма. Кто-то помнит его антифашистские позиции и полон решимости заставить его заплатить. Во-первых, была предпринята попытка поставить его в затруднительное положение административными средствами, постоянно посылая инспекции продовольствия в два его магазина, чтобы заставить его закрыться. Приехать не могут, все бумаги в порядке. Затем мы переходим к фактическим действиям с двумя партиями Черные бригады грабят и разрушают два магазина, обрекая их на закрытие.. На этот раз его загнали в угол. И чтобы избежать худшего, Франческо Антонио вынужден покинуть Фоссано и бежать в Ланге.
Наконец война заканчивается, Черные бригады исчезают, и Балокко может вернуться в Фоссано. Франческо Антонио и его сын Альдо засучивают рукава и снова ставят два магазина на ноги. Альдо, однако, смотрит дальше. В свои 23 года он привносит в свою семью идеи нового послевоенного поколения. основанный на импульсе, мужестве, желании испытать себя и ознаменовавший расширение итальянской экономики в сторону бума, он убеждает своего отца запустить, параллельно с производством традиционной выпечки, линию сухих кондитерских изделий для перепродажи. все оптом и, прежде всего, дрожжевые продукты.
La Таким образом, семья Балокко переходит от ремесленной фазы к предпринимательской.. Альдо открывает завод с 30 сотрудниками на площади 5000 квадратных метров. Как истинный пьемонтец, он ходит туда со свинцовыми ногами, вложения были значительными, есть много забот по поводу прыжка в это новое измерение. Но поскольку удача сопутствует смелым, учреждение, которое казалось азартной игрой, вскоре оказалось недостаточным, чтобы отреагировать на растущий рыночный спрос. Потому что продукт, который изменит ход корпоративной жизни, называется Mandorlato Balocco.
Сделано из закваски, свежего итальянского молока, сицилийских цукатов из апельсиновой цедры, цитрона Diamante и изюма. Он имеет глазурь из лесных орехов ручной работы, оригинальный рецепт, изобретенный Балокко, полученный путем измельчения целых итальянских лесных орехов, смешанных с сахаром, яичными белками и рисовой мукой. Все дополнено цельным миндалем и сахарной стружкой. Качество продукции Balocco ценится во всей Италии. Это годы, когда распространяется крупномасштабная розничная торговля, способствуя потреблению и допуская большие количества. А в 70-х годах был построен еще один промышленный завод, совсем других размеров и технологически продвинутый: 70.000 20.000 квадратных метров, из которых 32.000 135 крытых, которые, в результате больших кампаний в прессе, на радио и телевидении, впоследствии расширятся до 14 XNUMX квадратных метров, где XNUMX сотрудников. Оборот компании достиг XNUMX миллионов евро, Balocco является национальной отраслью высшего уровня. Снова возникла потребность в свежей энергии, чтобы управлять компанией такого размера и привязывать ее к меняющимся вкусам, интерпретировать новые потребности рынка и открывать новые операционные возможности.
А в 1990 году к компании присоединились Алессандра и Альберто, дети Альдо. кто принимает на себя почетное председательство: мы в третьем поколении. Между тем крупные национальные кондитерские предприятия переживали трудные времена, одни закрывались, другие переходили из рук в руки, третьи были куплены иностранным капиталом от Алеманьи до Мотты, от Колусси до Павеси, от Перниготти до Пай, история, которая, кажется, закончилась. без конца, как показал недавний случай Мелегатти.
А как дела у Балокко? Они продолжают плавать в бурном море итальянской пищевой и кондитерской промышленности, как линкор. Взгляд на цифры симптоматичен. Объем бизнеса увеличился в геометрической прогрессии с 2008 года: оборот 103 миллиона евро в 2008 году, 127 миллионов евро в 2010 году, который стал 148 в 2012 году, 162 в 2014,170 году, 2016 в 185 году, 2017 в 190 году и достигнет 35.800 в конце этого года. год. И объемы производства хлебобулочных изделий следуют этой тенденции: 2008,49.100 2012 тонн в 64.400 году, 2017 XNUMX тонн в XNUMX году, XNUMX XNUMX тонн в XNUMX году. 22% рынка пасхальных дрожжей и 19% рынка рождественских дрожжей (это вторая компания в Италии в этом секторе).
Секрет этого успеха? Семейная сплоченность и возможность развивать способность внедрять инновации и конкурировать на все более глобализированных рынках, всегда заглядывая внутрь и за пределы хеджирования с навязчивым вниманием к ремесленному происхождению и территории.
Сплоченность, которая не остается привязанной к семейной группе, но распространяется на всех сотрудников.
«В нашей компании, — говорит Альберто Балокко, — нет начальников и нет сотрудников. Я родился в 60-х и помню протесты, терроризм. На самом деле работающий бизнес — это тот, единственным владельцем которого является потребитель. Все, кто работает в компании, владеют компанией, у них общие цели: расти и производить лучшее для своего общего хозяина, заказчика».
Босс компании хвастун? Отнюдь не. Поскольку по результатам опроса, проведенного независимой немецкой компанией Statista, посвященного итальянским компаниям, получившим наивысший рейтинг одобрения со стороны сотрудников, по результатам опроса тысяч работников более 2.000 компаний с более чем 250 сотрудниками, Balocco находится в рейтинге из топ-5 компаний по производству потребительских товаров, где люди работают лучше всего.
Таким образом, внимание к клиенту, внимание к условиям труда, а также большая приверженность организации работы, запуску новых операционных стратегий и продуктивным инвестициям. По этой причине большое внимание уделяется качеству сырья, а также производству. Об этом заботится Группа контроля качества из 12 биологов, химиков и аналитиков: в среднем ежегодно проводится более 140.000 XNUMX анализов сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и упаковки. Компания также подчиняет все различные этапы работы сертифицированным стандартам SGS BRC IFS NON-GMO.
Конечно, все это имеет свою цену.
За последние 10 лет в технологии было инвестировано 51 миллион евро; Теперь у Балокко есть один из самых современных и эффективных заводов в Европе. В 2010 году компания, особенно чувствительная к вопросам устойчивого производства, для удовлетворения своих энергетических потребностей оборудовала себя одной из крупнейших фотоэлектрических установок на промышленной крыше в Пьемонте с общим объемом инвестиций 5,2 миллиона евро: в первые три года полной использования (2011 – 2013 гг.) произведено 5,2 млн кВт·ч, что позволило избежать выброса в атмосферу 3.500 тонн СО2.
Кроме того, в очередной раз завод в Фоссано, учитывая то, как идет бизнес, становится тесным, и начинаются работы по расширению, которые увеличат крытую площадь завода с 46.000 58.000 до XNUMX XNUMX квадратных метров в новом году.
Взгляд за изгородь был сказан. Несомненно, сегодня компаниям нужны новые языки, новые словосочетания, чтобы представить себя в отношениях постоянного сравнения с потребителем, который становится постоянным собеседником. Открытие FICO-Eatalyworld в Болонье, одного из крупнейших в мире тематических парков, посвященных агропродовольственному и гастрономическому сектору, ускорило проект, который уже был в воздухе и о котором Алессандра и Альберто думали некоторое время. : создание новых продуктов, дрожжевые сладости в соответствии с рождественской традицией и кондитерские изделия, верные самым аутентичным пьемонтским традициям, такие как Baci di Dama, Paste di Meliga и Krumiri, дающие жизнь бренду. «Bottega Balocco — итальянская пекарня 1927 года». Чтобы они были крещены внутри FICO-Eatalyworld, была создана миниатюрная фабрика, первая за пределами исторической штаб-квартиры в Фоссано, площадью 600 квадратных метров, где все происходит на глазах у клиента. Рецепты найдены в пыльном архиве компании, тщательно написаны от руки в начале века на основе свежего молока и сливок, закваски, итальянских яиц от кур на свободном выгуле, «путешествия во времени к традициям нашей земли». – комментирует сегодня Альдо Балокко – пробудить в памяти вкус и запах домов наших бабушек». Прежде всего, сообщение, направленное потребителю, чтобы подчеркнуть, что Balocco всегда оставался верным истории территории, качественным ингредиентам и семейным традициям провинции Пьемонт, и даже если сегодня это крупная национальная промышленность, она не забыть свою историю.
Потому что, как подчеркивает Альдо Балокко, «мы родились из ремесленной мастерской и превратились в крупную компанию, никогда не предавая работу тех, кто нам предшествовал, потому что мы уважаем свое происхождение. Иметь такую почти вековую историю, как наша, — это большая ответственность. В наших силах сохранить авторитет и доверие, которые наши предшественники смогли построить за многие годы своей работой, самоотверженностью и усилиями».
