Первый приходит на полки супермаркета овощное вареное яйцо. Веганская альтернатива «V-Love» The Boiled подписана Migros, крупная швейцарская дистрибьюторская сеть, уже известная в отрасли первой альтернативой йогурту на основе нута. Сваренные вкрутую яйца Migros, выпущенные ограниченным тиражом, будут продаваться в отдельных филиалах кооперативов в Цюрихе, Базеле, Люцерне и Женеве упаковками по 4 штуки по цене 4.40 франка.
По словам швейцарского гиганта, яйцо было разработано собственными силами и произведено в Швейцарии его дочерней компанией Elsa. Содержит соевый белок и состоит из двух разных масс. В результате получается настоящее сваренное вкрутую яйцо, которое можно разрезать пополам, чтобы обнажить ярко выраженный желтый «желток», окруженный «белком».
«Мы очень рады, что можем предложить нашим клиентам настоящую альтернативу вареным яйцам с V-Love The Boiled», — прокомментировала Люси Кендалл, входившая в команду Migros, разработавшую яйцо в дочерней компании.
Представляет бывший веганская альтернатива яйцо марки, которое присоединяется к линии V-любовь растительных заменителей мяса и молока. Ассортимент насчитывает около 100 продуктов, в том числе, как утверждается, первый в мире веганский йогурт из нута. Около 90% продуктов V-Love веганские.
Решение Migros о выпуске яиц на растительной основе было принято по мере того, как ускорялась гонка по разработке новых альтернатив яйцам. В Соединенных Штатах продажи в прошлом году представляли собой одну из самых быстрорастущих категорий среди продуктов растительного происхождения, увеличившись на 168% в годовом исчислении.
Помимо ведущего бренда Eat Just, который стал пионером в производстве веганских яиц. ПРОСТО ЯЙЦО из бобов мунг в 2013 году, другие бренды выходят на этот рынок. Недавняя новинка — Texan Crafty Counter, которая в августе 2021 года выпустила веганское яйцо вкрутую, известное как Чудо-яйца. В то время как сингапурская компания OsomeFood разработала яйцо на растительной основе, созданное из грибных микопротеинов.
Швейцарский ритейлер делает ставку не только на овощи, но и на другие технологии альтернативного белка. О чем свидетельствует сотрудничество с двумя другими крупными пищевыми компаниями страны, Givaudan и Bühler, по строительству нового мясокомбината на клеточной основе. Расположенный в Цюрихе, Центр инноваций в области культивирования продуктов питания в нем разместится экспериментальное производственное предприятие, а также научно-исследовательские центры, посвященные созданию новых белковых продуктов на клеточной основе.
По данным MarketsandMarkets, рынок мяса на растительной основе демонстрирует значительный рост из года в год. Только в 2020 году рынок стоил 4,3 миллиарда долларов и, по прогнозам, достигнет 8,3 миллиарда долларов к 2025 году, при этом самая большая доля рынка в Европе (39%). Но есть еще одно ограничение: цена. Компании, предлагающие альтернативы растительному мясу, стремятся снизить цены, поскольку их высокая цена по сравнению с обычным мясом может сдерживать быстрый рост отрасли растительного происхождения.
