Numărătoarea inversă până la Vera Pizza Day, maraton non-stop care va începe vineri, 17 ianuarie, cu aprinderea focului tradițional de la Sant'Antuono Abate, protector al pizzariștilor, la sediul AVPN Associazione Verace Pizza Napoletana din Napoli, pentru a vorbi despre pizza și valoarea ei culturală și gastronomică pe toate continentele. Inițiativa va începe ca în fiecare an cu ocazia sărbătorii Sant'Antuono. Va fi o călătorie de douăzeci și patru de ore în jurul lumii pentru a onora sfântul patron al pizzariștilor, dar mai ales pentru a răspândi cultura pizza napolitană pe toate continentele, protejându-i în același timp identitatea originală.
Începând cu 17 ianuarie cu aprinderea focului tradițional al lui Sant'Antuono Abate, protectorul pizzarilor.
Nouăsprezece țări sunt implicate în inițiativa cu Qatar și Filipine ca noutate şi douăzeci și două de cursuri de master, toate live pe canalul YouTube de AVPN @pizzanapoletanaverace. Printre acestea, și acesta este foarte așteptat cu oamenii de știință de la baza Concordia din Antarctica.
„Putem afirma cu mândrie – spune Antonio Pace, președintele AVPN – că această „creatură” a noastră, Vera Pizza Day, a devenit acum un eveniment de importanță globală, evenimentul de referință pentru întreaga comunitate de pizzari și iubitori de pizza din toate continentele. Un format unic care în fiecare ediție implică mari maeștri ai artei albe și milioane de entuziaști, subliniind importanța pizza ca simbol al conexiunii globale”.
De asemenea, relevante sunt Premiile Sant'Antuono, premiat în fiecare an, în colaborare cu Fundația Univerde, unor personalități din diverse sectoare care s-au remarcat în mod deosebit în diseminarea, apărarea și promovarea pizza. Pentru 2025, aceștia vor fi primiți de Rosanna Romano, director general pentru politici culturale și turism al regiunii Campania, Flavia Sorrentino, vicepreședinte al Consiliului Local al orașului Napoli, Monica Piscitelli, jurnalist culinar și vin și Laura Accomazzo, director general al Editura Nui Nui .
Conferințe, cursuri de master și discuții pentru a aprofunda tehnicile de procesare, de la aluat la coacere și topping
La finalul Vera Pizza Day, Asociația Verace Pizza Napoletana va urca pe scenă la SIGEP World, în perioada 18-22 ianuarie la Târgul de la Rimini, cu Pizza Club, în Pavilionul B8 care va găzdui și un stand AVPN. Hrănit programul între conferințe, masterclassuri și discuții, conceput și gestionat de AVPN, pentru un punct ideal de întâlnire între comunitatea de pasionați și profesioniști din sector. Un hub care va reuni maeștri pizzari, bucătari, jurnaliști și comunicatori din sector pentru a afla mai multe despre tehnicile de procesare, de la aluat la gătit și topping, dar și pentru a afla despre originile și tradițiile legate de pizza și pentru a descoperi noi tendințe în sector.
Calendarul întâlnirilor Pizza Club
Se va deschide calendarul întâlnirilor Pizza Club Sambata 18 ianuarie cu Il Cafeaua cu Președintele, discuția care, în fiecare dimineață la ora 11.00, îl va vedea pe președintele AVPN Antonio Pace discutând cu invitați de renume internațional, precum bucătarul cu stea Gennarino Esposito, președintele AIS Sandro Camilli și secretarul general al Asociației Paolo Surace. Prima zi va continua la ora 12.00 cu spectacolul de gătit „Generazione Verace” cu maeștrii pizzari Ciro și Antonio Coppola, urmat de conferința „Pizza napolitană și autenticitatea ei fără granițe” moderată de Alberto Lupini programată pentru ora 14.30. Va fi apoi timpul pentru ceremonia de decernare a premiului Best AVPN Pizzeria 2024, concursul Asociației care îi vede pe pizzari din întreaga lume drept juri și, închiderea la ora 16.00, masterclass-ul „Margherita și surorile ei” cu Francesco Pone și Fulvio Belfiore.
Duminică 19 ianuarie show-ul de bucătărie de la ora 12.00 îl va avea ca protagonist pe Antonello Cioffi, urmat la 14.30 de conferința „Viitorul formării pizzeriei în lume. Noile tendințe ale anului 2025” moderată de Alberto Lupini. La ora 16.00 Vincenzo Esposito, maestru pizzar din Carmnella (Napoli), va prezenta masterclass-ul „Margherita și surorile ei”.
luni 20, se va deschide la ora 12.00 cu show cooking de Gianmarco Ferrandi și Giacomo Devoto, bucătar cu o stea Michelin; apoi va fi spațiu pentru conferința „Lanțuri de pizzerii artizanale: de la un nou trend la o realitate consolidată” moderată de Antonio Puzzi și programată pentru ora 14.30, urmată de masterclass „Margherita și surorile ei” cu Ciro Salvo de 50 Kalò.
Marți 21 ianuarie, emisiunea de bucătărie „Generazione Verace: Pizza e Cucina” îi va vedea în dialog pe Luca Tudda și Corrado Scaglione, care va lăsa loc conferinței despre Observatorul Socio-Economic al Pizza Napolitană moderată de Antonio Fucito. Noul proiect care își propune să analizeze și să înțeleagă afacerea cu pizza napolitană, născut din colaborarea AVPN cu Universitatea din Napoli Parthenope, FIPE Confcommercio Campania și Departamentul de Științe Umane și Sociale, moștenire culturală a Consiliului Național de Cercetare (CNR-DSU) ). Închiderea, începând cu ora 16.00, a masterclass-ului „Margherita și surorile ei” cu Luca Di Massa și Gennaro Langella și, în ultima zi, miercuri 22, spectacolul de bucătărie „Generazione Verace” cu Mirko D'Agata.
Serile evenimentului se vor încheia toate cu un moment de convivialitate, Aperipizza, care va combina pizza și muzica bună.
