トラジメーノ湖の伝統的な漁業は、3,000 年前から何も変わっていないようです。昨日も今日も、一種の受動的な漁法で行われており、網が広げられ、移動する魚は網の中に閉じ込められたままになることが予想されます。 40年間漁師をしているアウレリオ・コッキーニは、「人間が湖の岸に住み始めてからボートで出かけるようになって以来、このように機能してきた」と強調する。
イタリアで 4 番目に大きい湖トラジメーノは、平均深さが 5 メートルに満たないことを特徴とする特別な淡水盆地です。この湖は水不足に悩まされていますが、集中的な漁業が行われていないため、魚が不足することはありません。実践されてきた。
これらの歴史的および文化的特徴により、トラジメーノ湖の伝統的な漁業はウンブリアのスローフード プレシディアの一部となっています。 「スローフード幹部会になる機会は、漁師の職業が伝統と革新、優れた実践と経済的持続可能性を組み合わせる必要がある重要な歴史的瞬間に到来すると、グイド・マテラッツィ氏は言う。」幹部会に参加しているステラ・デル・ラーゴ協同組合の会長イヴォ・バンコーニ氏は、未来の世代を念頭に経済活動を行うことを思い出し、「幹部会は意図的に、環境を守るための共通戦略を正しく共有するためのさらなる一歩である」と強調した湖に命を捧げた人々が遺産として私たちに残したそのイメージを保存することについて。」
ロイヤルパーチ、コイ、ナマズ、シルバーサイド、テンチ、オオクチバス、ウナギ、カピトーネは、スローフード幹部会を規制する規格に含まれている魚種であり、何よりも湖の主役です。 「どの魚を捕まえたいかに応じて、多かれ少なかれ大きな網目の網を使用します - 漁師を追加します -。コイは 90 ～ 100 ミリメートルのメッシュ サイズで漁獲されますが、小型種の場合は 25 ～ 40 ミリメートルの範囲のメッシュ サイズが使用されます。」
残りは直感、湖の知識、魚の習性によって決まります。しかし、釣り旅行が常に成功するとは限りません。何日も出かけて手ぶらで戻ってくることもあり得ます。漁師は、たとえ天気が悪くても、同じ精神を維持することができなければなりません。もちろん、伝統的なボートの運転にもある程度の慣れが必要です。この川は幅が 1 メートル強、幅が 5 メートル半と狭くて長く、かつては主に海岸近くや葦原で漁業が行われていたため、底は平らです。しかし、今日は波によってボートの操縦が困難になる沖合でも釣りをします。 「私たちの漁業は様子見で攻撃的ではないため、非常に持続可能でもある - プロジェクトコーディネーターのアウレリオ・コッキーニ氏は説明する - そして、その活動が、海の魚の保護区に影響を与えるほど激化することはほとんど不可能である」湖"。しかし、同じ理由で、それは非常に予測不可能でもあります。「何が獲れるかわからないので、レストラン、ショップ、または旅館に何を供給するか予測できません。」一方ではこれが経済的ハンディキャップであるとしても、他方では私たちの仕事と生計の源である魚資源を危機に陥れる危険を冒さないという利点が隠されています。」
現在、トラジメーノ湖では約 50 人のプロの漁師が活動しており、そのほとんどが 2 つの協同組合に所属しています。「近年、平均年齢は大幅に低下したとコッキーニ氏は結論付けています。」経済危機のせいで他の分野で仕事を見つけるのに苦労していた多くの若者が漁業の世界に近づいてくれたことに感謝します。」これが、協同組合が水産加工チェーンへの新たな投資を行っても、製品のマーケティングやケータリングの分野で取り組みを続ける理由です。
幹部会のスローフード代表であり、スローフード・ペルージャの理事でもあるチンツィア・ボルゴノヴォ氏は、新たな若い漁師たちの参加により、「この地域の湖魚について話し、最も若い人たちにもそれを知ってもらう熱意とモチベーションが回復した」と同調する。スローフードと同様に、彼らの献身と努力を支援することが正しいと思われました。将来に目を向けると、幹部会としての評価は、環境の観点と湖畔の村に住む人々の資源の両方から理解される湖の生態系を保護するプロジェクトにもよく適合すると信じています。」
実際、伝統的なレシピの回復とその再提案のためにも、湖地域のコミュニティとの協力が基本となります。 「我々としては、スローフード・ウンブリア会長のモニカ・ペトロニオは、魚に関連した料理レシピ（伝統的および現代的）の向上に喜んで貢献するつもりである。魚は元々魚が苦手な人にとっては必ずしも簡単に調理できるわけではない」これらの場所からの宿泊ですが、消費者や観光客からは確かに高く評価されています。また、地域全体のホテル機関と私たちが始めた協力のおかげでもあり、すぐにプロジェクトに参加する予定です。シェフやダイニングルームのスタッフを目指す子供たちは、漁師や湖のケータリングの専門家と自分を直接比較することで自分自身を試すことができ、確かにその視線と想像力で、先の世代から学んだことを返すことができるでしょう。彼らに先立った。」
