団結する コーヒーサプライチェーンのすべてのプレーヤー、生産者から焙煎業者まで、流通業者から消費者まで、この飲み物への愛によって団結し、 誰にとっても美味しく、清潔で公正なコーヒー」: これらの意図と目的の旗印の下に、スローフード コーヒー連合が誕生しました。これは、スロー フードとラバッツァ グループが命を吹き込んだオープン ネットワークであり、驚くことではありませんが、本日、 世界の地球の日
それはとして考え出されました 協力の価値観に触発された新しい関係モデル、生産と消費のパラダイムの進化を考慮に入れています。 目標は、新しいつながりを生み出し、農家と消費者の関係を改善し、サプライチェーンの最初の最も脆弱なつながりを強化し、毎日コーヒーを選ぶ人々にコーヒーのアイデンティティと知識を促進することです.
「この連合は、私たちが経験している危機への真の対応であり、ペースの変化を求めています」と、スローフードの社長であるカルロ・ペトリーニはコメントしています. "それは 生態学的移行の具体例 そのため、コーヒー豆の世話をする人からカップでコーヒーを味わう人まで、それを内面化し、実行しなければならない人々の意識的な関与が必要です。 する必要がある 競争社会から協働社会へ、そしてあらゆるレベルで対話するこのサプライ チェーンは、それを完全に表すことができます。 真の生態学的移行が起こるためには、このコミュニティ内で意識を高め、共有された知識を生み出すことが必要です. だからこそ、アライアンス、ユニオン、コラボレーションなどのツールを使用して、将来の課題に直面する準備を整えることが不可欠です」と、ペトリーニは続けます。
«スローフードコーヒー連合のコンセプトには、サプライチェーンに沿った責任の引き受けと価値の創造が含まれます. コーヒーの世界のすべてのプレーヤーが参加するよう求められている挑戦的で革新的なモデル。 コーヒーなどの複合サプライチェーンにおいて、その重要性がますます明白になっているオープンワーキンググループ。 したがって、知識、計画、および具体的な行動を開発するために、競争前の領域で同盟を構築する必要性がますます明確になっています」と、スローフードが90年代半ばから協力してきたLavazza Groupの副社長であるGiuseppe Lavazzaはコメントしています。
«私たちは、リンクを作成し、一緒に新しい目標に向かって協力したいという欲求が高まっている瞬間にいます. だからこそ、私たちはする必要があります 農家、トレーダー、焙煎業者、バリスタ、レストラン経営者、セクターの専門家、公的機関、大企業、コーヒー愛好家、そして単純なコーヒー愛好家、 好奇心ともっと知りたいという欲求に駆られます。 オープンで協力的な対話テーブルを通してのみ、システムを変更し、コーヒー生産チェーンを改善し、生産者、流通者、消費者の意識を高めることができます」と、スローフードコーヒーのコーディネーターであるエマヌエーレ・ドゥゲーラはコメントしています。連合。
これが、スローフード コーヒー連合が、コーヒーに関心のあるサプライ チェーンのすべての関係者にマニフェストへの参加を呼びかけている理由です。 したがって、環境保護、基本的な人権と労働者の権利の保護、透明性、追跡可能性、教育、喜びの権利を信じ、これらの要素を新しい道の礎石にする世界的なネットワーク.
スローフード・コーヒー連合のマニフェストは、彼らに直接疑問を投げかけ、教育活動、グローバルネットワークへの支援、そして自分たちの地域での活動を通じて、彼ら自身にコミットするよう求めています. マニフェストで宣言された XNUMX の目標を通じてすでに開始された課題であり、スローフード コーヒー連合のまさに魂です。 コーヒーを愛し、解釈し、変化させ、購入し、販売し、宣伝し、研究し、または生産する人々を対象とした、権利と義務、喜びと責任の間の明確なコミットメント。
おいしく、きれいで、公正なコーヒーをすべての人に提供するための 10 の柱
• 回復力の基本要素としての環境と生態系の保護。
気候危機
• 環境、地域社会、地元産品の間の体系的なアプローチとしての生物多様性。
• アグロエコロジーの原則の適用によって保証される食料安全保障
• サプライチェーン全体で基本的な人権と労働者の権利を保護する
• 性同一性、人種、民族性、年齢、宗教に関係なく社会的包摂
• サプライチェーンの参加者間の対話の教育と奨励。
共有された知識が意識を育てる
• コーヒーのサプライチェーン全体にわたる透明性
• さまざまなコーヒー プロセスの品質を保護するための優れた実践としてのトレーサビリティ。
原点からカップまで
• コーヒーの具体的な原産地: 誰によって、どの場所で生産されたか
• 楽しむ権利：コーヒーの味、香り、香りを理解する方法を知る
