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キッチンからガソリンスタンドまでOVE
イタリア全土のクレモニーニ・グループのシェフ・エクスプレス・キッチンは、使用済み植物油（OVE）の回収を通じて、持続可能なモビリティの推進に貢献し続けています。Heraとのパートナーシップにより、これらの油は回収・処理され、バイオ燃料に変換するためにバイオリファイナリーに送られます。2025年には、このプロジェクトで118トンのOVEが回収され、脱炭素化という最も複雑な課題に直面しているセクターの一つである輸送の環境への配慮に貢献しました。プロジェクト開始年の2022年以降、合計で485トンの油がリサイクルされました。
184のキッチンが参加
OVEは、シェフ・エクスプレスのレストランに加え、大手旅行ケータリング会社が運営する他のブランド（ロードハウス、カラベラ、ワガママ）で収集されました。合計184軒のレストランがイタリア全土に展開しており、ピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州、エミリア＝ロマーニャ州、ラツィオ州に集中しています。
認定されたプロセス
このプロセスは、各レストランの厨房で、特別に訓練を受けたChef Expressのスタッフが廃油を分別・保管することから始まります。その後、これらの廃棄物（揚げ油など）はHeraによってレストランから直接回収され、同社の厳格な品質基準に従って前処理されます。この前処理プロセスを経て、廃棄物はバイオリファイナリーに送られ、そこで燃料ステーション向けのバイオ燃料に変換されます。Heraはまた、循環型経済プロジェクトの管理システム導入における主要な国際ベンチマークであるAFNOR XP X30-901規格に基づき、独立機関による認証を取得しており、プロセス全体を通して透明性とトレーサビリティを確保しています。
排出量削減への影響
このプロジェクトの意義は、脱炭素化への具体的な貢献によって実証されています。2025年に回収されたOVEから生産されたバイオ燃料は、サプライチェーン全体で334トンのCO2排出量を削減しました。2 化石燃料からの同じ生産量と比較すると、空気の質への貢献は中型の樹木約 3.346 本に相当します。
レナート：「エネルギーの自立性と輸送の持続可能性を向上させる活動」
「このプロジェクトは、Heraグループの事業計画に示された脱炭素化への取り組みに完全に沿っており、重要な前提に基づいています。イタリアでは、使用済み植物油の約38%、つまり100万トン以上が食品、外食、そして手工芸品産業から排出されています」と、Hera環境サービス・フリート部門の中央ディレクター、ジュリオ・レナート氏は説明します。「そのため、このような活動を通じて、未だ大きく活用されていない潜在能力を活用し、イタリアにおけるエネルギーの自立と交通の持続可能性の向上に貢献することができます。」
カステラーノ：「Heraとの協力で環境パフォーマンスの向上を目指す」
「シェフ・エクスプレスにとって、環境パフォーマンスの向上への取り組みは、お客様に提供したい品質と安全性という理念そのものの一部です」と、シェフ・エクスプレスの最高品質・ESG責任者であるセルジオ・カステラーノ氏は述べています。「だからこそ、使用済み植物油の回収は、クレモニーニ・グループとヘラ・グループによる循環型経済に関する幅広い協力の一環であり、その協力には、余剰食品の回収や、公共交通機関向けの有機廃棄物からのバイオメタン生産などが含まれます。」
