サッカー以外にも、 アルゼンチン それは悪名高い国です 牛肉消費量世界チャンピオン南米の国アルゼンチンの文化に少しでも触れたことがある人なら、ブエノスアイレスとその周辺地域でよく食べられる、延々と続くグリルドミート、有名な「アサード」について耳にしたことがあるはずです。しかし、状況は変わりつつあるようです。ステーキがかつてないほど高価になったこと、輸出の利益率が高くなったこと、そして環境や健康への配慮などから、アルゼンチン人の肉の消費量はますます減少しており、これは決して小さな変化ではありません。想像してみてください。イタリアでパスタやピザの消費が危機に瀕しているようなものです。想像もできないことです。
アサードは忘れてください。一人当たりの肉の消費量は年間50kg以下に減少しました。
データが物語っている。2024年、アルゼンチンの肉消費量は1人当たり47kgでウルグアイと並び、史上最低を記録した。 2025年にはわずかな回復が記録された ステーキなどの消費量は、インフレ率の低下もあって50kgまで増加しましたが、減少傾向にあります。アルゼンチン牛肉振興協会（IPCVA）によると、1950年代後半にはアルゼンチン国民1人当たり年間約100kgを消費していましたが、1995年までは75kgでした。実際、『肉、アルゼンチンの情熱』の著者である歴史家フェリペ・ピニャ氏によると、19世紀初頭には1人当たり年間170kgの消費量に達していました。
アルゼンチン人と牛肉の関係は新たな段階を迎えている。国内で牛肉が中心的地位を失い、輸出に販路を見出しているのだ。アサード、あるいはバーベキューは、アルゼンチン最大の食文化であり続けているが、嗜好はグローバル化し、価格も高騰し、鶏肉や豚肉も徐々に流入し始めている。そして… 環境と健康への関心の高まりこの最後の点から始めましょう。最近まで、ビーガン主義はアルゼンチンでは知られていない現象でしたが、2020年にアルゼンチン・ビーガン連合（UVA）が行った調査では、同国のベジタリアンまたはビーガンの割合は12%で、ユーリスペスのデータによると、その数字がかろうじて10%に達するイタリアよりも高いことがわかりました。
アジアへの輸出は市場を救う可能性があるが、北京の関税には注意が必要だ。
しかし、食肉業界は心配していないようだ。前述の通り、生産を海外に転換する機会は常に存在し、おそらくより有利な価格で生産できるからだ。アルゼンチンは、時間の経過とともに、牛肉タンパク質の生産量が減少する可能性があるものの、依然として世界有数の生産国である。 隣国ブラジルに大きく追い抜かれているアルゼンチンは2025年に米国を抜いて世界一となり、1,200万トンを超える生産量を記録しました。アルゼンチンは現在6位で、欧州連合、中国、インドに追い抜かれています。2024年の生産量は300万トン強で、その3分の1を輸出しています。
実際、国際レベルでは アジア、特に中国が牽引し、需要が増加しているアジアは世界最大の牛肉生産国の一つですが、国内消費を満たすには不十分で、主にブラジルとアルゼンチンに頼っています。現在、アジア人の平均年間牛肉消費量はわずか3～5kgであることを考えると、その潜在力は計り知れません。しかし、関税が課される時代には注意が必要です。ワシントンに続き、中国も国内生産の刺激策を検討しており、1月1日から赤身肉の輸入に55%の関税を課しています。
