Itu a revolusi kecil quella dari kelompok Gli Svitati yang baru lahir. Franz Haas, Graziano Pra, Jermann, Pojer dan Sandri dan Walter Massa, lima kilang anggur yang sangat baik dan perintis tutup ulir di Italia, telah bersama-sama menceritakan, bersama-sama, cara mereka "membuat anggur" dan, yang terpenting, menutupnya
botol, melawan prasangka yang sering menyertai jenis penutupan ini.
"Kami adalah lima perusahaan yang mencari ketelitian hingga detail terkecil, kami memilih tanaman merambat yang paling mewakili diri kami dan anggur terbaik, di ruang bawah tanah kami memiliki segala sesuatu yang dapat membantu kami menghasilkan anggur berkualitas sangat tinggi. Tetapi di atas semua itu kami telah tersedia topi yang ideal untuk menyimpannya. Itu sebabnya kita tidak bisa tidak memanfaatkannya. Keakuratan yang selalu kita cari saat ini juga a
tindakan yang seharusnya, terhadap publik dan terhadap anggur” amati para produsen.
Pada 80-an, revolusi telah dimulai di Amerika Serikat dan Selandia Baru
Sejarah grup dimulai di tahun 80-an ketika lima kilang anggur mulai merenungkan kemungkinan penggunaan jenis penutup baru untuk botol mereka. Pandangan mereka pasti bergerak ke arah perbatasan baru anggur, yang sedang menuju ke Amerika Serikat dan Selandia Baru. Bertahun-tahun bepergian, mencicipi, membandingkan, dan menindak, masing-masing dengan pengalamannya sendiri, dari
Mario Pojer yang berpikir untuk "menyegel botol dengan peleburan kaca seolah-olah botol kecil agar oksigen tidak lewat" kepada Graziano Prà yang mendapat "wahyu" selama perjalanan ke Colorado, di Aspen, dengan mencicipi Sauvignon Blanc dibotolkan dengan tutup ulir dan dijual seharga $30, tanda pertama bahwa prasangka mulai memudar.
Apa yang dibawa di cinque Svitati pilihan tutup ulir adalah tujuan di balik penggunaannya: pemeliharaan sempurna dari kualitas organoleptik anggur yang sangat dicari dan ditingkatkan oleh pekerjaan di kebun anggur dan di ruang bawah tanah. Berkat fitur-fiturnya sebenarnya, jenis tutup ini memungkinkan mikro-oksigenasi yang konstan, mengawetkan anggur dan memungkinkan keseragaman kualitas bahkan dalam kasus anggur tua, selain evolusi yang benar.
Keunggulan tutup ulir: permeabilitas rendah terhadap oksigen, pelestarian kualitas organoleptik, keberlanjutan, dan penghargaan terhadap lingkungan
Profesor Fulvio Mattivi, peneliti Yayasan Edmund Mach San Michele all'Adige, berbicara di samping kelompok The Nutters untuk mendukung penggunaan tutup ulir yang melaporkan analisis Institut Penelitian Anggur Australia yang pada tahun 1999 telah melakukan eksperimen menarik pertama pada empat belas jenis penutupan anggur yang berbeda termasuk tutup ulir, yang memiliki permeabilitas oksigen yang jauh lebih rendah dan bervariasi tergantung pada lapisan yang digunakan di dalam tutup. “Dalam botol dengan penutup ini, setelah bertahun-tahun, anggur menunjukkan warna yang masih cemerlang dan menampilkan karakteristik organoleptik yang ideal. Untuk anggur merah dan putih, dalam pencicipan ini, botol dengan tutup ulir sama dengan botol dengan gabus terbaik. Oleh karena itu tutup ulir menjadi tanda perhatian bagi mereka yang akan menuangkan segelasnya, tetapi juga untuk semua profesional yang terlibat dalam rantai pasokan. Svitatis juga memilih pilihan ini karena keberlanjutannya: penutupnya terbuat dari aluminium, bahan yang juga ramah lingkungan.
Di seluruh dunia, empat dari sepuluh botol dikemas dengan tutup ulir
Pasar global, terutama dalam delapan tahun terakhir, semakin menunjukkan perhatian terhadap penutupan botol anggur ini. Dari data yang dilaporkan oleh Stelvin and Guala Closures hari ini empat dari sepuluh botol dikemas dengan tutup ulir, dengan persentase di Eropa Barat,
secara historis lebih tradisionalis, naik dari 29% pada 2015 menjadi 34% pada 2021 (dengan 22% di Italia). Di sinilah kerja tim Gli Svitati ingin menjadi titik awal dari "gerakan" baru anggur, sekelompok produsen yang dibentuk secara spontan untuk berbicara kepada audiens yang terbukti semakin sadar, tetapi juga kepada teman-teman produsen - selalu lebih banyak – siap untuk menjadi seperti … “gila”.
