Pasta paling diet? Spageti gandum
Tahukah Anda bahwa indeks glikemik (dan karenanya beban) pasta juga bergantung pada bentuknya? Inilah semua rahasianya…
Kategori: Makanan
Mondo Food, portal makanan dan anggur berkualitas, diedit oleh Giuliano DeRisi
Mondo Food oleh FIRSTonline adalah majalah jurnalistik tentang tradisi makanan dan anggur Italia yang luar biasa. Segala sesuatu yang merupakan hulu dari makanan dan masakan Italia, warisan kita pertanian, Dari 'oenologiDari Made in Italy agri-food yang diceritakan oleh tim jurnalis dan pakar makanan dan anggur yang dikoordinir oleh Giuliano DeRisi, profesional dengan pengalaman yang terbukti, mantan direktur AGI, Badan Jurnalistik Italia. Sebuah karya keunggulan gourmet Italia, terlihat melalui kisah-kisah para protagonis, sejarah, budaya, tradisi, karya laki-laki, resep koki terhebat, kesaksian keanekaragaman hayati Italia, untuk menyentuh semua indra pengetahuan dari masakan Italia yang enak. Menurut prinsip bahwa ketika kita duduk di meja, buku besar kehidupan kita terbuka.
Berlangganan Newsletter Makanan
Resep Domenico Iavarone: mullet merah dengan kentang, selada romaine, dan lobak
Domenico Iavarone, koki dengan bintang Michelin di Restoran José di Torre del Greco, mengusulkan sebuah hidangan di mana rasa…
Domenico Iavarone: bintang bersinar di King's Golden Mile
Di Torre del Greco di sebuah vila abad ke-700 yang telah diberi kehidupan baru, dengan pemandangan menakjubkan…
Pertanian: pemulihan ada di tangan perempuan
Bonus keuangan "Donne in campo" untuk modernisasi perusahaan dan keberlanjutan produksi telah dimulai. Ada 200 ribu…
Kacang Regina di Gorga: penemuan kembali legum yang menciptakan kesejahteraan
Varietas kacang putih panjat sekali lagi menjadi penggerak ekonomi mikro desa Stio. Dibutuhkan namanya…
Resep Davide Mea: Kacang gorga dengan sotong tagliatelle, roti dengan timi dan remis
Koki La Taverna del Mozzo di Marina di Camerota menawarkan hidangan di mana dia memadatkan hasratnya…
Anggur Rosé: Bererosa 2020 menggandakan antara nyata dan virtual
Janji temu pada 2 Juli untuk penggemar anggur diam dan gelembung merah muda. Akan ada acara mencicipi anggur…
Anggur: Roccato 2015, Cabernet Sauvignon yang berbau Chianti Classico
Rocca delle Macie, sebuah perusahaan yang didirikan pada tahun 70-an oleh produser film Bud Spencer dan Terence Hill, telah…
Buffalo mozzarella, Anda perlu berubah pikiran tentang lemak dan kolesterol
Bertentangan dengan apa yang diyakini orang, nilai kolesterolnya jauh lebih rendah daripada keju Prancis dan juga…
Madu lebah hitam, alam berirama dengan kualitas di Etna
Peppe Lazzaro gagal menjadi insinyur mesin karena cinta pada lebah hitam, yang selamat dari zaman glasiasi tetapi diyakini telah menghilang selama bertahun-tahun…
Resep Joao Monteiro: iga babi berlapis, gulungan kol asap, apel, dan celeriac
Joao Monteiro, koki Portugis-Amerika dari restoran La Bottiglieria di Pigneto, lingkungan Romawi kelas pekerja bersejarah yang kini menjadi pusat kehidupan malam yang meriah,…
Joao Monteiro, masakan poliglot dan pertemuan di Pigneto
Di lingkungan Romawi populer yang dicintai oleh Pasolini dan Rossellini, jantung kehidupan malam Romawi, seorang koki muda Portugis-Amerika menegaskan…
Anggur Italia: terkena Covid, tapi selalu di atas
Riset Italy Wine Landscapes 2020, yang diterbitkan oleh situs resmi Wine Intelligence, mengungkapkan bahwa pasar Italia sedang dalam krisis, tetapi…
Coronavirus: Orang Italia lebih menyukai produk buatan Italia
82% konsumen lebih menyukai produk Italia di keranjang mereka untuk mendukung lapangan kerja dan perekonomian nasional. Penurunan tajam dalam pembelian…
Makanan berkelanjutan di masa lockdown? Penelitian tentang "Bicocca" tentang perilaku makan
Kuesioner yang dapat diunduh oleh semua orang untuk memastikan bagaimana kami berperilaku: dari pembelian hingga konsumsi.
Tiga restoran gourmet untuk mengembalikan karya seni
Tiga koki hebat Italia (Canzian, Saporito, dan Dandini) bergabung dalam proyek restorasi karya Beato Angelico, Sangregorio, dan…
Camino del Bardolino: perjalanan melintasi lanskap dan kebun anggur Garda
Pasca Lockdown ada keinginan untuk menemukan kembali wilayah dengan keunggulannya yang kaya akan sejarah dan tradisi. Jalan…
Counter-order kawan: pizza "sejati" dapat dibuat dalam oven listrik
Perang pecah antara puritan dan inovator setelah keputusan Associazione Verace Pizza Napoletana untuk menyetujui pizza yang dimasak dengan…
Resep Cristina Bowerman: risotto dengan kentang soba dan cumi-cumi
Cristina Bowerman, salah satu koki bintang Michelin di Glass Hostaria di Roma, menawarkan sajian kenangan masa kecilnya di Puglia…
Unionbirrai dan DESPAR: pabrik kerajinan mendarat di GDO
Di 39 titik penjualan di Veneto, Friuli Venezia Giulia, Emilia Romagna, dan Trentino Alto Adige, bir dari…
Madu lebah hitam, alam berirama dengan kualitas di Etna
Peppe Lazzaro gagal menjadi insinyur mesin karena cinta pada lebah hitam, yang selamat dari zaman glasiasi tetapi diyakini telah menghilang selama bertahun-tahun…
Soba kembali ke Valnerina dan menjadi Presidium Makanan Lambat
Bebas gluten, organik dan dikeringkan secara alami, juga cocok untuk mereka yang menderita diabetes dan kolesterol, memiliki pasar untuk…
Stroberi naik & turun dari Sofia, seorang pengusaha muda yang berkelanjutan
Sofia Michieli dengan teknik yang diimpor dari Belanda telah memulai penanaman stroberi di rumah kaca di provinsi Rovigo yang…
Pangan pertanian berkelanjutan kehilangan 8 miliar euro
Penutupan perbatasan dan ketidakmungkinan berpindah antar Daerah mahal untuk salah satu keunggulan Italia. Analisis dari…
Osteria Francescana: Bottura "melayani" The Beatles
Restoran berbintang di Modena membuka kembali pintunya, dan melakukannya dengan menghilangkan hasrat lama koki Massimo Bottura:…
Stefano De Gregorio: Lombard tenggelam di Mediterania
Berasal dari Busto Arsizio, kakek-nenek dari Molise, bersemangat tentang Timur, sangat aktif di media sosial, di antara tradisi dan inovasi,…
Resep ChefDeg: memori parmigiana
Nama pertempuran ChefDeg dari Stefano De Gregorio, koki Lombard dengan hasrat akan budaya masakan selatan, merevolusi…
Katering: "Ingruppo" dimulai lagi di Lombardy dan dengan harga yang wajar
Fase 2 dari katering "INGRUPPO" akan berlangsung selama 54 hari, sebanyak yang telah ditutup.
Anggur dan Wilayah: Asolo Prosecco meluncurkan "cru" perbukitan
Angin di layar untuk Asolo Prosecco yang melebihi 17 juta botol pada 2019 dan yang mencatat…
Nanofood: keuntungan tetapi juga risiko dari nanopartikel dalam makanan
Makanan, kosmetik, dan obat-obatan: partikel nano telah menyerang kehidupan kita. Meskipun banyak penelitian dan penelitian ilmiah tentang masalah ini,…
Makanan: aplikasi memerangi pemborosan produk yang kedaluwarsa
Sebuah sistem untuk memulihkan berton-ton produk yang tertinggal di gudang selama penguncian.
Nutrisi, vitamin C, dan kekebalan: mari kenali mereka lebih baik di meja
Tidak cukup hanya makan makanan dengan kandungan vitamin C yang tinggi, Anda juga perlu tahu bagaimana cara kita makan dan apa saja yang diproduksi di dalam usus.…
Kylie Minogue, energi pop dalam mawar Provençal-nya
Bintang pop Australia itu memberi dirinya hadiah untuk ulang tahunnya yang ke-52, meluncurkan rangkaian anggur rosé sendiri:…
Resep Daniele Usai: taman beryodium berbintang... dan sehat
Hidangan yang diusulkan oleh Daniele Usai, koki dengan satu bintang Michelin di restoran…
Cuka Balsamic Modena: untuk Jerman Cremonini uber alles
Sebuah tes oleh organisasi perlindungan konsumen Jerman memilih "5 Grappoli Berumur" dari Acetaia Giuseppe Cremonini sebagai produk unggulan…
Pembukaan kembali restoran berbintang: barometer dari Michelin Guide
Di dunia, hanya 21% dari 3.000 restoran berbintang yang saat ini buka. Situasi diperbarui setiap minggu
Montefalco merayakan restart dengan makan siang besar di udara terbuka
Kota Umbria, salah satu desa bersejarah terindah di Italia, terbuka untuk turis dengan inisiatif sugestif: pada 2 Juni…
Penghargaan Gaya Anggur Vivino: lima merah Italia di antara yang terbaik di dunia
Peringkat penghargaan internasional, yang melibatkan komunitas 35 juta pengagum, telah diumumkan. Italia menempatkan lima merah ...
Biasetto: “Kue anti-krisis? Masa lalu itu"
Koki kue asal Venesia tetapi lahir di Brussel telah membuka kembali restoran bersejarahnya di Padua, pemenang penghargaan di antara…
Fattorie Garofalo mengakuisisi Fattoria Apulia dan membidik ke luar negeri
Perusahaan dari Capua, terkenal dengan mozzarella kerbau dari Campania, juga meluas ke Puglia, memperkuat…
Jalan sutra dimulai dari Calabria, tetapi juga dari blackberry dan Moretto
Dengan Koperasi San Floro, tiga pemuda Calabria telah memberikan kehidupan baru pada pengetahuan kuno yang terlupakan: pemrosesan…
Resep Giuseppe Iannotti: ikan tuna yang salah
Saus tuna yang salah adalah salah satu dari 35 hidangan di menu yang disiapkan Iannotti selama dua setengah jam untuk…
Farsumagru Sisilia: ketika penampilan menipu
Magro palsu adalah salah satu pilar masakan Sisilia asal Prancis yang disiapkan untuk liburan dan makan siang hari Minggu. Ya…
Resep Giorgio Rimmaudo: kelinci "farsumagru", crouton, dan sayuran
Sajian tradisi Sisilia kuno berbahan dasar daging sapi dengan rasa yang kuat disempurnakan oleh Chef Giorgio…
Wojciechowski: cuka balsamic hanya bahasa Italia
Hal ini diklarifikasi oleh Komisaris Pertanian UE, didesak oleh Paolo De Castro, setelah putusan Pengadilan Eropa: tidak ada yang bisa berpikir…
Pengiriman makanan, aplikasi untuk mengesahkan makanan tiba
Startup Authentico telah meluncurkan sistem yang menggunakan teknologi Blockchain untuk menjamin perlindungan makanan maksimal kepada pelanggan - Pertama…
Fase 2: Nardini, gel tangan dengan grappa
Tipuan penyulingan bersejarah, di antara para pemimpin minuman keras Italia: kontribusi penting untuk pencegahan virus.
Kompetisi Minyak New York: emas, perak, dan perunggu untuk Farchioni di AS
Perusahaan Umbria mendapat skor en plein dengan minyaknya, membawa pulang koleksi medali yang kaya dari dua kompetisi paling penting…
Fase 2: jajanan kaki lima dan pedagang kaki lima, sumber daya bagi produsen kecil
Kios-kios terkenal terbukti sangat berharga di masa coronavirus - Fenomena itu sudah meledak di…
Covid-19: Noma yang legendaris meninggalkan bintang-bintang dan mengubahnya menjadi burger keju
Revolusi kesekian dari Redzepi yang hebat: ini bukan waktunya untuk masakan berkualitas tinggi dan biaya tinggi. Selama dua bulan…
Studi unicredit di sektor anggur: Sisilia dengan kualitas terbaik
Wilayah mencatat jalur pertumbuhan kualitatif yang konstan. Pertama untuk permukaan Bio vine dan pertama untuk jumlah…
Agribisnis: Umbria melawan virus dengan pendanaan dan blockchain
Sekelompok empat perusahaan lokal membuka jalan baru menuju keberlanjutan dan transparansi. Sistem cerdas melacak dan…
Resep klasik Tiella di Gaeta
Di Gaeta, setiap keluarga dengan cemburu menjaga resep La Tiella, hidangan kuno tradisi gastronomi. Jika mereka tahu…
Tiella di Gaeta: ini bukan pizza, ini risalah gastronomi
Ini adalah hidangan yang buruk tetapi asalnya berasal dari zaman Renaisans. Hidangan yang merangkul laut dan pedalaman pertanian.…
#Sommelierathome: bepergian dengan sommelier ASPI di kawasan anggur
Pencicipan virtual bersama sommelier dan produsen untuk menemukan banyak warisan anggur dari boot. Mari kita mulai dengan Piedmont…
Katering, protokol di 27 poin oleh Gennaro Esposito: "Beginilah cara kita memulai lagi"
Dokumen tersebut, disiapkan untuk Wilayah Campania - tetapi dengan nilai nasional - dikembangkan dengan melibatkan lebih dari 1000 di antara…
Anggur: kilang anggur kecil menemukan web
Dalam krisis umum, pesanan melalui e-commerce tumbuh. Produk-produk berkualitas dari tanah yang berkelanjutan bersaing di pasar global
Valentino Cassanelli: hati di Modena, emosi di Versilia
Berangkat dari Modena, tanah air makanan dan anggur, Chef Valentino Cassanelli, setelah perjalanan internasional, tiba di Viareggio, seorang bintang Michelin mengelola…
Resep Valentino Cassanelli: ginger linguine dengan veal head dan cocoa gré
Hidangan yang menyatukan seluruh filosofi "keliling" dari Valentino Cassanelli, salah satu koki berbintang Michelin di Lux Lucis di Forte…
Pizza 5 euro: koin yang merayakan Naples
State Mint telah meluncurkan koin kolektor 5 euro edisi terbatas, yang memberi penghormatan kepada simbol…
#ILVINONSIFERMA: likuiditas dan penyimpanan untuk melindungi pilar Made in Italy
Pembuat anggur Italia menolak penyulingan dan mempertahankan nilai kualitas produksi mereka. Mereka meminta tindakan yang tidak…
Mari kita mulai lagi dari bumi: 2500 mematuhi seruan Slow Food
Kita tidak dapat memulai kembali dengan sistem produksi dan pengembangan sebelumnya: dunia pangan adalah jaringan. Protagonis…
Kunyit dan emas: resep risotto Marchesi yang tak terlupakan
Gualtiero Marchesi, ahli besar masakan Italia modern telah menyimpannya di menu terus menerus dari tahun 1981 hingga…
Saffron: di Tuscany diwarnai merah jambu
Dari mewarnai pakaian raja hingga membuat parfum dan kosmetik hingga penggunaan yang paling beragam di dapur. Ya…
Pertanian: kebijakan pertanian Eropa yang baru ditunda hingga 2023
Ekstensi yang berguna untuk menentukan strategi, jumlah produk, dan keberlanjutan dengan lebih baik. Meminta bantuan keuangan baru setelah virus corona. Dari…
Coronavirus: Orang Italia menggunakan apel, konsumsi meningkat
Ungkapan "apel sehari menjauhkan dokter" kembali menjadi berita. Sifat-sifat bermanfaat yang luar biasa dari apel yang terdaftar…
Katering di Campania: De Luca memanggil Gennaro Esposito untuk fase 2
Koki hebat Torre del Saracino, penyelenggara Festa a Vico, acara masakan haute paling penting di…
De Castro: untuk tindakan krisis 'tidak' untuk sedekah 7 euro per petani Eropa
Koordinator S&D ComAgri mengambil sikap tegas terhadap Komisaris Wojciechowski: dibutuhkan lebih banyak keberanian, bahkan bisa datang…
1 Mei: tidak ada perjalanan? Piknik dilakukan di rumah
Inisiatif ini melibatkan para petani Campagna Amica: karena kami masih dalam penguncian, ada kemungkinan untuk mengirimkan kit…
Lobak: dari akar hingga daun, sayuran yang bermanfaat dan serbaguna
Tak terhindarkan dalam salad musim semi. Namun, sedikit yang tahu bahwa daunnya serbaguna dalam masakan gourmet. Akar dan daun…
Resep Davide Puleio: lobak panggang dengan Robiola di Roccaverana dan artichoke Yerusalem
Koki berbintang Davide Puleio yang dianugerahi oleh Michelin Guide sebagai koki muda terbaik tahun 2020 mengusulkan hidangan…
Pertanian: De Castro, reformasi CAP ditunda dan dana Eropa diperpanjang
Perpanjangan dana saat ini menghindari pemotongan anggaran CAP yang tidak dapat diterima, dan memungkinkan untuk menghadapi risiko perusahaan dan…
Comte de Montaigne: Sampanye dengan hati penebusan
Butuh delapan abad untuk bisa membuat Champagne di Aube tempat tanaman anggur Chardonnay tiba di tahun 1300-an.
Makan malam di rumah: makan malam gourmet di rumah dipimpin oleh koki hebat
Tiga Koki hebat, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio, dan Massimo Viglietti menawarkan tiga menu gourmet untuk dibuat di rumah di bawah…
Ivan Silvestri di Argentario: laut seperti musik di dapur
Dengan Alicina Hosteria di Porto Ercole, koki Neapolitan telah memantapkan dirinya sebagai pendeta ikan laut.…
Resep Ivan Silvestri: fillet mullet merah dengan udang, pistachio, dan artichoke
Filosofi koki Ivan Silvestri dari Alicina Hosteria di Porto Ercole diterjemahkan ke dalam hidangan yang mudah dibuat ini…
Bar tertutup? Sarapan tiba di rumah
Keadaan darurat coronavirus memaksa bar dan toko kue untuk mengatur ulang diri mereka sendiri: di Turin, Milan, dan Roma seseorang menjaga ritus…
#mangiaebeviitaliano: kampanye untuk promosi Made in Italy
Proyek ini didasarkan pada prinsip "makan malam yang ditangguhkan", suatu bentuk pembayaran di muka, yang disetujui oleh pelanggan ke "tempat duduk...
Cinelli Colombini: skenario yang menghancurkan bagi wisata anggur
Kontribusi pariwisata asing di Italia diperkirakan sekitar 40 miliar euro. Covid-19 telah bertekuk lutut…
Carreri's Wine: pencicipan terpandu dengan kit panggilan video
Tiga rute diramalkan, Hitam, Putih, Berkilau. Kit dengan 6 botol dan dua piala untuk mengikuti pelajaran dari rumah…
Berduri Sardinia, artichoke lembut ditemukan kembali di tahun 60-an
Bukti pertama berasal dari tahun 1780. Dibudidayakan untuk penggunaan keluarga di daerah Campidano hingga tahun 30-an, hanya beberapa dekade kemudian…
Coronavirus, pertanian 4.0 melawan keadaan darurat
Karantina memaksa sektor pertanian pangan untuk semakin mendigitalkan dirinya sendiri: hari ini bernilai 450 juta di Italia - Boom di atas segalanya…
Resep Claudio Vicina: artichoke berduri yang diisi salad dengan kunyit dan pistachio
Resep artichoke berduri Sardinia yang mudah dibuat diusulkan oleh Claudio Vicina, koki bintang dari Turin. Terdekat adalah…
Coronavirus: restoran, menu digital tiba
My Contactless Menù adalah solusi yang ditawarkan oleh makanan sehat startup Italia: Anda dapat memesan, memesan, dan membayar langsung dari…
Coronavirus, bukan hanya pengiriman makanan: ini paket makanannya
Karantina telah memaksa pemilik restoran dan bahkan konsumen untuk mengubah diri mereka sendiri: inilah sebabnya, selain pengiriman makanan siap saji, dibutuhkan…
Perpisahan dengan Sirio Maccioni, orang Italia yang menaklukkan New York
Lahir pada tahun 1932, dia meninggalkan Montecatini untuk mengejar impian Amerika. Pendewaan pada tahun 1974 dengan dibukanya Le Cirque, yang menjadi…
#stayhome: lebih banyak nasi di meja Italia
Penjualan meningkat 50 persen. Padi kami yang ditanam dengan prinsip keberlanjutan juga diekspor ke China. Bellanova: seorang…
Kantong Giacomo, di memori La Cru dan sambutan baru
Di kediaman bersejarah '500 di mana cerobong asap peziarah dari Murcia di Italia pernah dilewati oleh Chef…
Resep Giacomo Pouch: bihun, daun anggur, pomace, dan udang karang
Dalam resep ini, Giacomo Pouch, koki dari restoran La Cru di provinsi Verona, mengungkapkan konsep budayanya yang penuh hormat…
Minyak zaitun extra virgin: yang terbaik dari tahun 2020 di Slow Food Italy Guide
Panduan Makanan Lambat menyusun peta minyak zaitun extra virgin terbaik yang dinilai dengan tolok ukur "baik, bersih ...
Coronavirus: petani dimobilisasi untuk memberi makan hewan sirkus
Dari Friuli hingga Sisilia, susu, buah, dan sayuran menyelamatkan gajah, kuda nil, dan singa dari sirkus Italia dalam kesulitan.
Pasca Covid 19: pertanian berkelanjutan berisiko
Rantai pertanian pangan tidak dapat bertahan lebih lama lagi, kata Pusat Studi Manusia dan Lingkungan. Nilai komersial dari…
Pasqualina, ratu pai gurih di Liguria sejak abad ke-500
Torta Pasqualina, pai gurih Liguria yang secara tradisional dimakan untuk Paskah, memiliki sejarah lebih dari 500 tahun dan…
Resep Paolo Alberelli: kue Paskah dengan artichoke
Koki restoran DOC di Borgio Verezzi memuliakan hidangan tradisi Liguria kuno dengan 'memuliakannya' dengan artichoke…
Minyak: yang terbaik di Italia diberikan oleh Akademi Maestrod'olio
The Crowns telah ditugaskan secara online ke 22 minyak terbaik di Italia: 128 perusahaan yang memenuhi syarat oleh Terre d'Olio Guide. Terlampir adalah daftar…
Limbah makanan: di Norwegia menjadi masakan haute
Di Oslo ada sebuah restoran yang menjadikan pemulihan limbah makanan sebagai filosofinya. Dipimpin oleh…
Coronavirus, dapur hantu lingkungan pertama di Milan
Inisiatif ini dilakukan oleh chef Luca Guelfi, yang telah membuka Via Archimede, tempat yang didedikasikan hanya untuk pengiriman…
Lorlando, Nero d'Avola yang anggun dari perusahaan yang bertaruh untuk menjadi orang Sisilia
Pengusaha anggur yang bersemangat di provinsi Trapani, pemilik perusahaan Assuni, telah terlibat dalam studi dan pemulihan…
Coronavirus, Hera memberikan kompos ke peternakan
Selama persediaan masih ada, dapat diambil langsung dari enam pabrik pengomposan milik perusahaan di provinsi…
Resepnya: pastiera bulat oleh Andrea Aprea, Neapolitan oleh Vun
Seorang koki hebat, dua bintang Michelin, semuanya berjuang untuk masakan kontemporer, merevolusi ikon tradisi gastronomi Paskah Neapolitan,…