Hari Pulsa Sedunia dirayakan di seluruh dunia pada tanggal 10 Februari. Inisiatif yang dipromosikan oleh FAO bertujuan untuk meningkatkan kesadaran konsumen akan nilai gizi kacang-kacangan dan mendukung peran mereka dalam sistem pertanian pangan berkelanjutan. Fokus tahun 2022 adalah peran yang dapat dimainkan oleh makanan berharga ini, terutama bagi generasi baru, dalam membangun pertanian yang menghargai sumber daya tanah dan air serta pola makan yang sehat dan seimbang.
Sumber protein berkualitas dan kaya serat dan antioksidan, kacang-kacangan merupakan elemen penting dari diet sehat dan seimbang karena membantu mencegah penyakit kardiovaskular e diabetes. Selain menjadi sekutu yang sangat baik untuk kesehatan, mereka juga merupakan alat penting untuk mengatasi perubahan iklim karena, membutuhkan sedikit lahan dan sedikit air, mereka juga dapat dibudidayakan di daerah yang ditandai dengan kekeringan parah.
Makanan Lambat Italia dan jaringan kepemudaannya untuk kesempatan itu telah terbentuk ajakan untuk bertindak kepada para koki dari Slow Food Alliance
Daya tarik organisasi dan Slow Food Youth Network Italy (SFYN) telah bergabung lebih dari 140 juru masaki dari Aliansi dari setiap wilayah itu pada tanggal 10 Februari (dan tidak hanya) akan memasukkan mereka setidaknya satu hidangan berbahan dasar kacang-kacangan di menu, menghargai yang kurang dikenal di wilayah mereka, menggunakan Presidia Makanan Lambat atau mengajukan kembali resep kuno. Di antara produk yang dipilih oleh koki kami temukan, misalnya i buncis Cicero yang ditafsirkan oleh Anna Clara Capacchione dari restoran Vasilico di Salerno dalam sup beludru yang disajikan dengan sautéed sawi putih, tetapi juga kacang dari Api Penyucian Gradoli yang Tiziana Favi dan Hassan Ismail Gaafar dari Namo Ristobottega di Tarquinia menemani dengan roti pangsit dengan bit lapangan dan lobak putih, sedangkan lentil dari Santo Stefano di Sessanio, varietas kuno, adalah protagonis dari sup Maria Grazia Omodei di Osteria della Villetta di Palazzolo sull'Oglio. Dan masih yang diinginkan roveja dari Civita di Cascia, kacang Arsoli, buncis hitam dari Karst Murgia, kacang polong dari Serra de' Conti menunjukkan keragaman luar biasa yang ditawarkan semenanjung kami dan peran pendidikan dan budaya mendasar yang dapat dimainkan oleh koki yang ingin tahu dan berpengetahuan luas untuk mendukung komunitas mereka.
Seruan aksi #AggiungiUnLegumeATavola adalah bagian dari kampanye kesadaran yang lebih luas yang dimulai pada 10 Februari di saluran Instagram dan Facebook Slow Food Youth Network Italia: selama lima hari, melalui pos dan cerita, semua tema yang berputar di seluruh dunia legum, menekankan nilai keanekaragaman hayati legum Italia, tetapi juga kontribusi legum yang bermanfaat baik untuk kesehatan kita masing-masing maupun lingkungan. Oleh karena itu, aspek legum yang berbeda akan dibahas setiap hari untuk menghilangkan mitos dan menyoroti sebanyak mungkin kekhasan dan keingintahuan dari produk ini.
Inisiatif ini adalah yang terbaru dari rangkaian panjang: sebenarnya, beberapa proyek telah dilakukan selama bertahun-tahun untuk memberikan kepentingan yang tepat pada legum. Di antara Kacang Lambat ini, jaringan produsen, juru masak, dan aktivis Italia, lahir dengan tujuan mempertahankan, memelihara, menyebarkan keanekaragaman hayati polongan yang dibudidayakan, dan Let it Bean! yang bekerja untuk melibatkan semua kota yang percaya pada kacang-kacangan sebagai produk utama untuk melindungi keanekaragaman hayati dan dengan itu meningkatkan wilayah dan masyarakat.
