Masakan tradisional selalu menggunakan kacang panjang kering sebagai bahan utama makanan sehari-hari. Menjadi legum, tanaman ini sangat ramah lingkungan, karena tidak memerlukan intervensi pemupukan atau perawatan phytoiatric untuk memastikan panennya.
Dari sudut pandang gizi mereka dapat dianggap sebagai suplemen makanan nyata. Padahal, asupan 100 g kacang kering memastikan 43% dari kebutuhan protein dari subyek dewasa, yaitu 23% dari kebutuhan harian serat makanan, yang 38% kebutuhan zat besi, meskipun tidak terlalu tersedia secara hayati, itu 26% dari kebutuhan kalium, yang 33% dari kebutuhan fosforhampir 42% dari kebutuhan seng, il 42% vitamin B1, seperti 15% vitamin B3, asam folat 36%, the 15% selenium, 70% mangan, dengan hanya kontribusi 13% dari kebutuhan kalori. Dia adalah keajaiban nutrisi sejati.
Mereka memastikan 38% kebutuhan zat besi, 26% potasium, 33% fosfor, 42% seng, 42% vitamin B1,
Konsumsi segardan kacang memberikan dopamin, asam amino yang merangsang produksi dopamin, neurotransmitter penting untuk transmisi impuls saraf. Dopamin adalah salah satunya molekul penting untuk mencegah penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Parkinson.
Tingkat darah dopamin setelah menelan 250 g kacang panjang yang dimasak dan asupan DOPA pada pasien dengan penyakit Parkinson.
Pentingnya dopamin dalam pencegahan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Parkinson
Sebuah penelitian yang dilakukan bertahun-tahun yang lalu menegaskan bahwa asupan 250 g kacang panjang matang menentukan peningkatan L-DOPA dalam darah pasien dengan penyakit Parkinson tidak seperti minum obat mengandung prinsip yang sama. Namun, berhati-hatilah untuk tidak menganggap makanan sebagai obat!
