Dengan penguncian, orang Italia telah menemukan kembali seni memasak, dari pasta hingga pizza hingga roti. Sementara di satu sisi keluarga Italia menemukan cara untuk menghibur karantina di dapur, peningkatan penjualan beberapa produk telah menyebabkan peningkatan harga grosir dan, akibatnya, di supermarket.
Mendokumentasikan tren baru kuliner do-it-yourself ini adalah pengungkapan harga grosir yang dilakukan oleh Kadin dan dielaborasi oleh Unioncamere dan Telematic Merchandise Exchange (BMTI).
Menurut hasil, tepung telah melihat a peningkatan 7% pada bulan Maret versus Februari: +2,4% untuk semolina dan 17,8% setiap tahun, bahan berharga untuk pasta buatan tangan. Tidak sedikit adalah teluryang harganya naik the 4,2% dibandingkan bulan Februari dan sebesar 17,7% dibandingkan tahun 2019.
Namun, peningkatan permintaan tepung giling, dalam beberapa hal, telah mengimbangi penurunan tajam dalam penjualan yang ditujukan untuk sektor katering dan perhotelan.
Namun, peningkatan tepung ini stabil seperti yang ditunjukkan oleh data bulan April. Di awal karantina, kami menyaksikan kesibukan nyata ke supermarket untuk mengisi pantry di rumah.
Meskipun demikian, perhatian terhadap biaya belanja tetap menjadi faktor sentral bagi orang Italia. Hal ini ditunjukkan dengan kenaikan tajam harga grosir daging ayam, yang karena berkurangnya pasokan terjadi peningkatan sebesar 30% dibandingkan dengan Februari dan 20% dari tahun sebelumnya. Di sisi lain, pertumbuhan kalkun, babi, dan sapi lebih kecil (masing-masing sebesar 2,6%, 5,7%, dan 2,1%).
Efek dari blokade restoran dan perhotelan, dengan konsekuensi penurunan permintaan produk segar, malah muncul dari data harga susu spot nasional, -14% setiap bulan untuk keju lepas, dan harga grosir keju berumur panjang yang mengalami penurunan sebesar -3,6% setiap bulan dan -17,1% setiap tahun.
Pengurangan ini tentu juga ditentukan ketidakpastian ekspor, hanya sebagian diimbangi oleh penjualan dalam distribusi berskala besar. Penurunan substansial juga tercatat untuk harga mentega, turun sebesar 4,1% dibandingkan bulan Februari.
Sebagai gantinyaminyak zaitun, perubahan harga cukup stabil. Hal yang sama untuk anggur, yang mengalami penurunan sebesar 0,2% yang, terutama di segmen berkualitas tinggi, terpengaruh secara negatif oleh penutupan klub dan restoran, hanya sedikit diimbangi oleh penjualan dalam distribusi skala besar.
