Kami menggunakannya untuk memperkaya salad, untuk membumbui sandwich panggang, selalu cocok dengan udang, ini merupakan pelengkap yang sangat baik untuk sepiring sushi atau hamburger, sangat diperlukan untuk bahan dasar beberapa saus seperti guacamole yang terkenal, untuk koktail seperti itu. sebagai Daiquiri, untuk memberikan kelembutan pada smoothie dan smoothie, serba guna di dapur untuk seribu bumbu, dan juga sebagai pengganti mentega dalam olahan vegan dari krim, kue, biskuit, mousses, dan makanan penutup. Belum lagi miliknya efek sehat dan ribuan kegunaan yang dibuat darinya dalam kosmetik.
Buahnya adalah a konsentrat vitamin. Dalam 100 gramnya, terdapat vitamin C 18 mg, vitamin E 6,4 mg, vitamin B1,1 3 mg, vitamin B0,12 2 mg, vitamin B0,09 1 mg. Mengandung jumlah vitamin D yang lebih tinggi daripada yang ditemukan dalam mentega atau telur. Beralih ke mineral sebaliknya, itu adalah sumber yang baik dari: potasium (450 mg), fosfor (44 mg), kalsium (13 mg), besi (0,6 mg), natrium (2 mg) Selain itu, pulp merupakan sumber sterol dan asam volatil . Dan itu belum semuanya karena biji alpukat pun kaya akan nutrisi; di dalamnya terutama terdapat asam lemak, alkohol dan serangkaian senyawa tak jenuh.Pada daun alpukat meksiko terdapat minyak esensial yang mengandung estragole dan anethole, sangat berguna dalam kosmetik
Alpukat telah menjadi selama sepuluh tahun sekarang menjadi protagonis mutlak dari meja kami, the buah yang lebih trendia, simbol kaum milenial. Dan pada tanggal 31 Juli, hari libur dunia didedikasikan untuknya, yang dirayakan di semua benua.
Datanya mengesankan. ITU konsumsi alpukat di seluruh Eropa, sekitar 700.00 ton per tahun, 100.000 lebih dari tahun sebelumnya. Di Italia terjadi ledakan yang luar biasa: penjualan bahkan menandai pertumbuhan +92,2% pada tahun lalu untuk volume bisnis yang berjumlah 6,5 juta euro. Hal ini didukung oleh World Avocado Organization (WAO)
Bahkan pandemi tidak menghentikannya. Just Eat (www.justeat.it), aplikasi terkemuka untuk memesan makanan secara online di seluruh Italia dan dunia, adalah bagian dari Just Eat Takeaway.com, raksasa di pasar pengiriman makanan rumahan yang hadir di Italia sejak 2011 dan yang saat ini berfungsi dengan lebih dari 22.000 mitra restoran di lebih dari 1200 kotamadya, pada kesempatan Hari Alpukat Sedunia pada tanggal 31 Juli, menganalisis evolusi pesanan alpukat: lebih dari 202.000 kg dipesan di rumah pada tahun 2020, dengan pertumbuhan +68% dibandingkan tahun sebelumnya. Dalam enam bulan pertama tahun 2021, lebih dari 183.000 kg alpukat telah dipesan, menunjukkan tren yang meningkat juga untuk tahun ini.
Tapi apa saja hidangan berbahan dasar Alpukat yang paling populer? Di urutan pertama adalah Uramaki, diikuti oleh Temaki. Tempat ketiga ditempati oleh Poke, makanan sehat yang sedang tren di kalangan anak muda, diikuti oleh dua makanan khas Jepang lainnya, Futomaki dan Hosomaki. Diikuti oleh Salmon Tartare, Nigiri, Salad, Burger Alpukat, dan Guacamole
Menganalisis apa yang muncul dari Observatorium, yang langsung menarik perhatian adalah bagaimana masakan Jepang lebih banyak menggunakan alpukat sebagai bahan utama dalam persiapannya, membuat hidangan seperti Uramaki dan Temaki menjadi yang paling teratur di rumah, dengan pertumbuhan dari tahun ke tahun. masing-masing sebesar +70% dan +51%, serta Futomaki (+53%), Hosomaki (+44%) dan Nigiri (+56%). Meskipun hanya di posisi ketiga, poke berkurang populasinya dan mencatat tren pertumbuhan tertinggi, yang bahkan menunjukkan lonjakan permintaan sebesar +424% dan yang membuktikan hasrat akan hidangan eksotis dan sekaligus sehat.
Selain hidangan alpukat pesanan rumah yang paling banyak diminta, ada juga kurva pertumbuhan yang berbicara tentang tren makanan baru dengan peningkatan terbesar, seperti salmon tartare (+192%), tetapi juga kombinasi alpukat dengan nasi venere , panas saus seperti sriracha, hummus, salmon, dan telur. Salad (+64%) yang kaya akan alpukat justru menegaskan keinginan orang Italia untuk menikmati hidangan segar dan ringan di rumah juga.
Namun ada juga beberapa keingintahuan yang menarik, seperti kehadiran hidangan baru yang memadukan cita rasa khas Matahari Terbit dengan cita rasa Amerika Selatan, di mana alpukat dipadukan dengan saus pedas, kacang almond, pistachio, kacang mete atau buah eksotis, seperti yang terjadi di Temakinho, atau dengan masakan lokal kami seperti amberjack dan sea bass. Mereka kemudian melihat masakan masing-masing, kami menemukan bahwa selain masakan Jepang, alpukat juga dipadukan dalam bahasa Meksiko dengan buah-buahan eksotis seperti pisang raja, menjadi salah satu bahan olahan favorit seperti burrito!
Di antara kota-kota yang paling banyak memesan hidangan yang mengandung makanan super eksotis yang berasal dari Amerika Latin ini, Roma adalah ratu peringkat yang tak terbantahkan! Faktanya, Kota Abadi mencatat jumlah pesanan tertinggi, dengan hampir 42.000 kg pada tahun 2020 dan pertumbuhan +62%, dipimpin oleh alpukat sake Uramaki dan Uramaki Philadelphia. Tempat kedua untuk Milan (lebih dari 21.000 kg), yang mencatat +69% permintaan berkat Uramaki California dan Philadelphia, saat menutup podium kami menemukan Genoa dengan pesanan 10.200 kg dan pertumbuhan +90% di mana burger alpukat menonjol! Tempat keempat untuk Turin (10.080 kg) dengan permintaan +35%, diikuti oleh Bologna (8.860 kg), yang mengalami pertumbuhan +80%. Menutup 10 besar kota yang paling rakus alpukat adalah Trieste dengan 4.670 kg (+56%), Padua dengan 3.340 kg (+62%), Verona dengan 2.670 kg (+48%), Florence dengan 2.560 kg (+53%) ). ) dan Palermo dengan 2.340 kg (+34%).
Dihadapkan dengan permintaan yang lebih besar dari konsumen, penawaran rumah juga meningkat. Just Eat, bahkan dibandingkan tahun 2020 mencatat pertumbuhan +66% restoran yang menjadikan alpukat sebagai bahan utama olahannya.
Di antara masakan yang tumbuh paling besar di tahun 2020 dan yang mencirikan keberadaan restoran yang terus meningkat yang menawarkan alpukat di menu mereka, kami menemukan poke (+145%). Bahkan, sudah banyak restoran yang menawarkan masakan ini dan telah lahir beberapa tahun belakangan ini, seperti Pokewaii, Poke House, I Love Poke atau Poke @ Home. Lalu ada masakan vegan (+133%) dan vegetarian (+121%), hamburger (+84%), masakan Meksiko (+72%), salad (+65%), sehat (+61%), Brasil (+ 55%), Jepang (+51%) dan Amerika (+37%).
