Il pemerintah Slovenia telah memutuskan untuk meluncurkan standar yang setiap campuran cuka anggur dengan konsentrat harus bisa disebut, e jual, sebagai "cuka balsamic". Pilihan tersebut, yang telah diberitahukan kepada Komisi Eropa, merupakan ancaman serius bagi salah satu produk unggulan Made in Italy dengan kualitas yang terbukti. kontras dengan aturan Komunitas saat ini yang melindungi PDO dan PGI dan mengatur pelabelan konsumen dan sistem informasi.
Bersama dengan cuka balsamic – Coldiretti memperingatkan – karena itu ada di bawah Saya menyerang seluruh sistem kualitas Made in Italy dan keutamaan yang sama dariItalia yang memiliki 312 spesialisasi Dop/Igp/Stg yang diakui di tingkat komunitas, serta 526 anggur Doc/Docg dan Igt.
Masalah itu segera diintervensi oleh Menteri Pertanian yang baru, Stefano Patuanelli yang memastikan bahwa «Perlindungan warisan makanan dan anggur Italia adalah satu prioritas pemerintah, oleh karena itu, juga dalam kasus ini, kami akan melakukan segala yang mungkin untuk mempertahankan Cuka Balsamic Modena dari serangan yang tidak semestinya ini».
Sementara itu, Paolo De Castro, MEP dan mantan menteri pertanian, mengajukan pertanyaan prioritas kepada komisaris UE Janusz Wojciechowski: «Cuka balsamik Slovenia jelas merupakan suatu kebangkitan yang dapat menyesatkan konsumen Eropa, karena bersaing dengan makanan yang dilindungi di segmen pasar yang sama , dan tidak dapat melakukannya. Sekarang komisaris yang harus membela PDO».
Kerusakan yang akan diderita Italia jika keputusan pemerintah Slovenia disahkan akan sangat besar, pasar cuka balsamic Italia bernilai sekitar satu miliar euro.
Antara lain, harus diingat bahwa pada bulan Mei tahun lalu Komisaris Eropa untuk Pertanian yang sama, Janusz Wojciechowski, diminta dalam sepucuk surat oleh Paolo De Castro, koordinator S&D di komisi Pertanian Parlemen Eropa untuk mengklarifikasi hukuman Desember 2019 dari Pengadilan Eropa, yang mendefinisikan istilah 'balsamic' secara umum, dia menyatakan dirinya dalam istilah-istilah ini: " 'Indikasi Geografis' Aceto Balsamico di Modena Igp 'tidak hanya dilindungi secara keseluruhan, tetapi juga terhadap kemungkinan pembangkitan yang dapat menyesatkan konsumen Eropa. Pendeknya, tidak boleh ada cuka balsamic 'buatan Jerman', atau di negara UE lainnya yang ingin merebut keunggulan Italia kita”.
Antara lain, inisiatif Slovenia, selain merupakan ancaman bagi produk kami yang dikenal dan dihargai di seluruh dunia, juga berisiko meningkatkan pasar internasional palsu buatan Italia yang sudah memiliki omset lebih dari 100 miliar euro menggunakan kata-kata, warna, lokasi, gambar, denominasi, dan resep secara tidak benar yang, menurut analisis Coldiretti dan Filiera Italia, merujuk ke Italia untuk produk palsu yang tidak ada hubungannya dengan realitas nasional.
Industri palsu yang semakin berkembang pesat yang secara paradoks memiliki pusat utamanya di negara-negara maju, mulai dari Australia hingga Amerika Selatan, dari Kanada hingga Amerika Serikat di mana dorongan penting datang dari bea hukuman pada keju Italia dan daging yang diawetkan yang mereka sukai dari “draft” lokal. salinan”.
Oleh karena itu, manuver Slovenia pada cuka balsamic berisiko menjadi preseden yang berbahaya. Sebagai catatan, Cuka Balsamic Tradisional Modena DOP, Cuka Balsamic Modena IGP (Indikasi Geografis yang Dilindungi), Cuka Balsamic Tradisional Reggio DOP, dan Cuka Balsamic Reggio Emilia diakui dan dilindungi oleh PGI Uni Eropa.
Ini adalah produk yang diperoleh sesuai dengan peraturan produksi khusus yang diwariskan dari waktu ke waktu untuk generasi yang harus dilindungi dari peniruan biaya rendah yang tidak ada hubungannya dengan produk asli.
Akhirnya, harus diingat bahwaCuka Balsamic dari Modena ditemukan oleh biarawan Benediktin Donizone, hidup antara abad kesebelas dan kedua belas. Bumbu yang mendorongKaisar Henry II untuk menulis kepada Marquis Bonifacio di Canossa, ayah dari Matilde, “karena dia menginginkan cuka yang dipuji kepadanya dan yang dibuat di benteng Canossa ”.
Dari situs Coterie Cuka Balsamic Tradisional kita juga belajar bahwa ketika Estensi pindah dari Ferrara ke Modena pada tahun 1598, mereka membawa semua cuka mereka, tetapi di sana mereka menemukan yang lain, tidak diketahui kebanyakan orang, diproduksi di tingkat keluarga dan di kalangan terbatas entah sudah berapa lama. Itu memiliki karakteristik yang berbeda, harmoni rasa dan aroma yang tak tertandingi dan keunggulannya segera diakui dibandingkan dengan produk yang dikenal di pengadilan sampai saat itu. Di istana adipatijadi dia tinggal di loteng menara barat, menuju San Domenico, gudang cuka yang diberi makan harus «dibersihkan dan dikurangi sesuai dengan praktik», seperti yang ditulis Latour, sub-biro Aset Nasional Panaro selama pendudukan Prancis, pada tahun 1803.
Seiring waktu, produk luar biasa matang di menara itu yang, untuk pertama kalinya pada tahun 1747, dalam daftar ruang bawah tanah rahasia Pengadilan Estense, itu disebut 'cuka balsamic', sama yang dikenal sebagai 'cuka Duke', sebuah denominasi yang merupakan tanda perbedaan dan nilai.
Selain itu, Adipati harus dipuji karena telah membuat Balsamic Vinegar dikenal di banyak Pengadilan Eropa
