एक पर्यटक जो रोम जाता है और सबसे प्रामाणिक और वास्तविक रोमन व्यंजन चखना चाहता है, उसके लिए कोई हिचकिचाहट नहीं है: द लोकप्रिय रोमन व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजन वे कहते हैं: स्पेगेटी अल्ला कार्बनारा, आर्टिचोक अल्ला गिउडिया और रोमन शैली में, पांचवीं तिमाही, आर में मना कर दियापजाता के साथ इगाटोनी और में कोडा अल्ला वैक्सीनारा, भेड़ का बच्चा scottadito (या ब्रेडेड तला हुआ)। और फिर सबसे अधिक किसान परंपराओं से जुड़ा हुआ है, चरवाहों के विनम्र जीवन के लिए: द पनीर और काली मिर्च पास्ता. प्राचीन काल में चरागाहों के बीच पैदा हुआ एक व्यंजन ट्रांसह्यूमन्स संस्कार, जब चरवाहों और किसानों ने रोमन ग्रामीण इलाकों के चरागाहों के माध्यम से अपने झुंड का नेतृत्व किया और लंबी यात्रा के दौरान घास के मैदानों में पकाने के लिए आसानी से परिवहन योग्य कच्चे माल को सुरक्षित करना पड़ा।
इसलिए जाने से पहले, चरवाहों ने उच्च-कैलोरी और लंबे जीवन वाले खाद्य पदार्थों जैसे पोर्क गाल, काली मिर्च के साथ काठी को भर दिया, जिससे चरवाहों को खुद को ठंड से बचाने में मदद मिली, और रोमन पेकोरिनो (पनीर, वास्तव में) के कुछ स्लाइस ) और जाहिर तौर पर पानी, नमक और आटे से बनी कुछ स्पेगेटी। निःसंदेह संयमी आहार लेकिन जो फिर भी लंबी यात्रा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी आवश्यकताओं को सुनिश्चित करता है और सबसे बढ़कर अस्थायी आश्रयों में बिताई गई ठंडी रातों के लिए। व्यंजन जल्द ही अभियानों से मेजबानों की मेज पर समाप्त हो गया।
वास्तव में, रोमन मधुशालाओं ने कैसियो ई पेपे को एक पाक पसंद के रूप में पेश करना शुरू किया, लेकिन अपनी कमाई बढ़ाने के लिए भी: पकवान को प्रबलित किया गया ग्राहक को "ट्विस्ट" करें और इस प्रकार उसे प्रेरित करें खूब शराब ऑर्डर करो।
इसकी उत्पत्ति के संबंध में तब स्पेगेटी कैसियो ई पेपे कुछ गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ रोमन व्यंजनों में जरूरी हो गया था, जिसके लिए महान कौशल की आवश्यकता होती है, रोमनों द्वारा बहुत सराहना की जाती है, लेकिन राजधानी से गुजरने वाले पर्यटकों द्वारा भी। और अब एटली अपने पंद्रह वर्षों के जीवन के लिए प्रचार कर रहा है त्योहार Cacio e Pepe को समर्पित जो तीसरी मंजिल पर आयोजित किया जाएगा 28 से 30 जनवरी तक
रोमन गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा के कुछ सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि क्लासिक और पुनरीक्षित व्यंजनों को लाएंगे: फेलिस इन टेस्टासियो टोननेरेली कैसियो ई पेपे तैयार करेगा, ओस्टरिया फ्रैटेली मोरी में मेजे मनिचे कैसियो ई पेपे स्वाद होगा, अलारी द रिकोटा कैनेलोनी कैसियो ई के साथ पेपे क्रीम और मीटबॉल क्रीम पनीर और काली मिर्च के साथ। ट्रैटोरिया वर्बानो पनीर, काली मिर्च और कॉड के साथ फेटुकाइन और पनीर और काली मिर्च के साथ पंटारेल बनाती है।
सेकंडी पास्ता फैक्ट्री पनीर से भरी रैवियोली और खस्ता बेकन के साथ "कम्बोडिया की कम्पोट लाल मिर्च" बनाएगी; पनीर की क्रीम के साथ आटिचोक रोमन-शैली के साथ रैवियोली और "पृथ्वी काली मिर्च, मिर्च का चयन" और नींबू; पनीर के साथ तले हुए लसग्ना की टाइल और "इंडोनेशिया से सफेद मंटोक काली मिर्च" और "मलेशिया से सारावाक काली मिर्च"। Pastificio Secondi के प्रत्येक व्यंजन के निर्माण के लिए काली मिर्च का चुनाव L'Emporio delle spezia के सहयोग से किया गया है।
Manforte Supplì cacio e pepe (ग्लूटेन फ्री), होममेड सॉस cacio e pepe (ग्लूटेन फ्री) के साथ ताजा माल्टाग्लिएट आलू, रॉकेट, टमाटर और कैल्शियम और काली मिर्च सॉस के साथ हैम्बर्गर (बीफ या शाकाहारी) का प्रस्ताव देगा, जबकि मीठा प्रस्ताव, Alari Pasticceria को सौंपा जाएगा जो Ricotta और चॉकलेट सहित टार्ट्स का एक स्वादिष्ट ऑफर लेकर आएगा।
व्यंजनों को चखने के अलावा, दिलचस्प गतिविधियों और बैठकों की एक श्रृंखला में भाग लेना भी संभव होगा: शनिवार 29 जनवरी को 19.00 से 22.00 तक "रोमन व्यंजन: पहला पाठ्यक्रम" पाठ्यक्रम में हाथ आजमाना संभव होगा। " एलेसेंड्रा मारियानी के साथ, ईटाली शिक्षण के शेफ।
साथ ही शनिवार 29 जनवरी को 20.30 बजे, पेस्टिसियो सेकेंडी से मौरो सेकंडी और स्पाइस एम्पोरियम से फैबियो गिज़ी, "कैसियो ई पेपे: स्वादों की खोज" बैठक के नायक होंगे। एक शैक्षिक क्षण जिसके दौरान काली मिर्च की विभिन्न किस्मों और रसोई में उनके उपयोग की कहानी बताई जाएगी, जो खोजे जाने के लिए एक संवेदी और मानवशास्त्रीय यात्रा पर मौजूद लोगों का मार्गदर्शन करेगी।
कैसियो ई पेपे फेस्टिवल को एनिमेट करने के लिए ब्रैड फोंगस्टो द्वारा शुक्रवार को 19.00 से 21.30 बजे तक एक डीजे सेट होगा और 24.00 बजे तक बीट सूप का पालन किया जाएगा। शनिवार को डीजे सेट ला रीना द्वारा 19.00 से 21.30 बजे तक संगीतमय भाग आयोजित किया जाएगा, और फिर डीजे अस्कोल्टो के साथ जारी रहेगा। रविवार 30 जनवरी को 12.45 से 15.15 तक, मिस्टर स्टीरियो 8 के साथ डीजे सेट, जबकि 19.00 से 21.30 तक फेडेरिको जांघी की ध्वनि के लिए स्थान।
महोत्सव में प्रवेश नि:शुल्क है और केवल सभी कोविड-रोधी सुरक्षा उपायों के अनुपालन में बढ़ाए गए ग्रीन पास के साथ ही अनुमति दी जाती है।
