क्रिसमस: स्पार्कलिंग वाइन और प्रॉसेको अटैकिंग शैम्पेन

और किसने कहा कि नए साल में टोस्ट करने के लिए हमें एक भाग्य खर्च करना होगा? यदि हम आल्प्स से परे महान शैंपेन को छोड़ देते हैं, और इटली और विदेशों में कई लोग ऐसा कर रहे हैं - जरा सोचिए कि अक्टूबर के महीने में, यूरोप में शैंपेन की बिक्री में 21 प्रतिशत का संकुचन दर्ज किया गया - इतालवी बुलबुले हमें गारंटी दे सकते हैं उत्कृष्टता का एक टोस्ट और बहुत कम लागत पर।

इस संबंध में बहुत उपयोगी और बहुत ही समयबद्ध तरीके से, दो गाइड किताबों की दुकानों में आते हैं जो वर्ष के अंत में इटालियंस के निर्णयों का समर्थन कर सकते हैं, उनके अधिकार के साथ खरीदारी कर सकते हैं।

फ्रांसेस्को डी'ऑगोस्टीनो द्वारा निर्देशित "कुकिना ई विनी" द्वारा प्रकाशित पहला, स्पार्कल, स्पार्कलिंग वाइन के क्षेत्र में अग्रणी विशेषज्ञों में से एक है, जो हमारे पास पंद्रह वर्षों से इटली में है, अब हमारे उत्पादन का एक तर्कपूर्ण चित्रमाला खींच रहा है। स्पार्कलिंग वाइन, पहले सख्ती से गुमनाम रूप में मूल्यांकन करना और फिर सर्वश्रेष्ठ लेबल को स्कोर प्रदान करना। एक मूल्यवान खरीद गाइड बिना असफल हुए विकल्प बनाने के लिए और दुनिया की एक संस्कृति का निर्माण करने के लिए, जो कि इतालवी स्पार्कलिंग वाइन और प्रोसेकोस की है, जो हमारे शराब उत्पादन की वास्तविक नवीनता का प्रतिनिधित्व करती है और जो अंतरराष्ट्रीय बाजारों में अधिक से अधिक सफलता प्राप्त कर रही है।

स्पार्कल के 2017 संस्करण में, गाइड द्वारा "72 स्फेयर" की सर्वोच्च मान्यता के साथ 5 लेबल प्रदान किए गए थे। सबसे अधिक लूट वाला क्षेत्र है - और यह अन्यथा नहीं हो सकता - लोम्बार्डी (जो 25 "5 Sfere" तक पहुंचता है), उसके बाद ट्रेंटिनो अल्टो अदिगे (19, जिनमें से 3 ऑल्टो अडिगे में और 16 ट्रेंटिनो में), वेनेटो द्वारा (16) ), पीडमोंट (4), पुगलिया (3), अब्रूज़ो (2), उम्ब्रिया (2) और फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया (1)।

"कुल 72 उत्कृष्ट वाइन हैं जिन्हें इस वर्ष 5वें Sfere से सम्मानित किया गया है - फ्रांसेस्को डी'ऑगोस्टिनो ने संतुष्टि के साथ टिप्पणी की - पिछले संस्करण की तुलना में अधिक संख्या और यह तिरंगे के बुलबुले द्वारा प्राप्त ताकत और स्तर की पुष्टि करता है, सभी की सराहना की चरित्र और मौलिकता के लिए दुनिया भर में। जैसा कि स्वाभाविक है, अधिकांश विजेता ऐतिहासिक क्षेत्रों से आते हैं, जो स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालांकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि अन्य क्षेत्र अभी भी बढ़ रहे हैं और कभी-कभी प्रबुद्ध एकल की विशेषता है, जो अब हमारे शीर्ष-लेबलों के बीच स्थायी आधार पर हैं, जो नए स्पार्कलिंग वाइन आंदोलनों का आधार बन रहे हैं।

और इतालवी स्पुमांटे के 72 सितारों में ऐसे लेबल हैं जो आल्प्स से परे अपने कुलीन चचेरे भाइयों के साथ बिना किसी विस्मय के तुलना कर सकते हैं, अब मेड इन इटली के सच्चे प्रतीक हैं, और विदेशों में तेजी से सराहना की जाती है और सभी बजटों और सभी के लिए उपयुक्त कीमतों पर अवसर। जैसा:

• फ्रांसिकोर्टा विंटेज रोज़ ब्रूट 2011 - बेलाविस्टा (€ 39)
• Franciacorta विंटेज संग्रह खुराक शून्य नोइर 2007 - Ca' डेल बॉस्को (€70)
• फ्रांसियाकोर्टा रिसर्वा 72 ब्रूट 2008 - गुसागो ला सैंटिसिमा का महल (€ 38)
• फ्रांसियाकोर्टा एक्स्ट्रा ब्रूट 2010 - फर्गेटिना (€35)
• फ्रांसियाकोर्टा रिसर्वा कासा डेल्ले कोलोने जीरो 2009 - बर्लुच्ची ब्रदर्स (€ 63)
• फ्रांसियाकोर्टा रिसर्वा वैलेंटिनो माजोलिनी ब्रूट 2005 - माजोलिनी (€45)
• फ्रांसिकोर्टा क्विंक एक्स्ट्रा ब्रूट - उबेरती (€150) (केवल मैग्नम)
• ट्रेंटो रिसर्वा अल्टेमासी ग्रेल ब्रूट 2009 - कैविट (€ 37)
• ट्रेंटो गिउलिओ फेरारी रिसर्वा डेल फोंडाटोर एक्स्ट्रा ब्रूट 2005 - फेरारी (€ 82)
• ट्रेंटो रिसर्वा मैडम मार्टिस ब्रूट 2006 - मासो मार्टिस (€ 90)

या, एक और आश्चर्य के रूप में, दक्षिणी इटली से दो स्पार्कलिंग वाइन जो अब्रूज़ो और पुगलिया से राष्ट्रीय सुर्खियों में आती हैं, दोनों में से पहली ने अविश्वसनीय कीमत पर खुद को महान लोगों के बीच स्थापित किया:

• ब्रूट - मार्रामिएरो (€ 18)
• ला दामा फारेस्टिएरा नेचर 2011 - डी'अराप्रì (€ 57) केवल मैग्नम में

और अगर शैंपेन के साथ इतालवी स्पार्कलिंग वाइन की जोड़ी बनाने का विचार किसी की नाक को मोड़ देता है, तो बस यह समझने के लिए एक तथ्य पर विचार करें कि इन पिछले कुछ वर्षों की कड़ी मेहनत में हमारे बुलबुले के निर्माता कितनी दूर आ गए हैं। Istat डेटा के आधार पर कोल्डिरेट्टी द्वारा संपादित एक अध्ययन, अस्पष्टता की संभावना के बिना दिखाता है कि 2016 के पहले पांच महीनों में, फ्रांस और बाकी दुनिया में इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के निर्यात ने रिकॉर्ड दरों का अनुभव किया। "फ्रांसीसी चचेरे भाई - कोल्डिरेटी को रेखांकित करते हैं - इटली में फ्रेंच शैंपेन के आगमन में पर्याप्त स्थिरता के कारण कभी भी इतनी अधिक इतालवी स्पार्कलिंग वाइन का अनुरोध नहीं किया है, इतना ही नहीं इटली में शैंपेन की हर बोतल के लिए - कोल्डिरेटी जारी है - आल्प्स के ऊपर छह से अधिक इतालवी स्पार्कलिंग वाइन"। और आगे हम पढ़ते हैं कि "फ्रांस जर्मनी से भी आगे निकल गया है और ग्रेट ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद इतालवी बुलबुले के मुख्य ग्राहकों में तीसरे स्थान पर है"। भले ही बाजार में प्रति बोतल औसत मूल्य की समस्या बनी रहे, जो शैंपेन के लिए स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में बहुत अधिक है। एक भारी अंतर जिसे पर्याप्त उत्पाद मूल्य निर्धारण नीतियों के साथ बनाया जाना चाहिए लेकिन जो हमेशा गुणात्मक दृष्टिकोण से उचित नहीं होता है।

यदि "स्पार्कल 2017" हमारे बुलबुले के उत्पादन के गोथा को इंगित करता है, तो पेरलेज सेक्शन में इतालवी टूरिंग क्लब द्वारा संपादित गुइडा विनी बुओनी टीसीआई, पर्लेज सेक्शन में, जो विशेष रूप से क्लासिक विधि से प्राप्त इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के साथ वॉल्यूम सौदों को खोलता है ( इसलिए प्रोसेको के बहिष्करण के साथ) और इसे छह उपखंडों में विभाजित किया गया है: फ्रांसियाकोर्टा, ट्रेंटिनो, ओलट्रेपो पावेसे, अल्टा लैंगा (पीडमोंट) और लेसिनी ड्यूरेलो (वेनेटो) या मुख्य इतालवी उत्पादन क्षेत्र, और बाकी इटली (वैले डी'ओस्टा से) सिसिली के लिए)।

50 से अधिक क्राउन, सर्वोच्च मान्यता, इस वर्ष प्रदान किए गए। लेकिन सबसे अधिक जेब और बटुए में क्या दिलचस्पी है, स्पार्कलिंग वाइन का समूह है जिसकी अधिकतम कीमत 25 यूरो है। 

वे यहाँ हैं:

• फ्रांसियाकोर्टा मिल्सिमेटो ब्रूट विला क्रेस्पिया मिल 2008 विला क्रेस्पिया डी एड्रो
• Franciacorta docg Millesimato अतिरिक्त क्रूर 2009 मिराबेला डी रोडेंगो सैआनो
• ट्रेंटो डोक पास डोसे रोटारी एल्पेरेजिस मिलेसीमाटो 2009 रोटारी डि मेजोकोरोना
• फ्रांसियाकोर्टा डॉक्टर डोग पेस डोसे 2010 कोर्ट ऑरा डी एड्रो
• फ्रांसियाकोर्टा डोग पास डोसे मिलेसीमाटो ज़िलियानी 2011 प्रोवाग्लियो डी इसेओ से चियारा ज़िलियानी
• नॉन-डोज्ड फ्रांसिकोर्टा डॉक 2011 कोला बतिस्ता डी एड्रो
• ट्रेंटो डीओसी ब्रूट नेचर रिजर्व 2011 बेलावेडर डि फेडो
• क्यूवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स जीरो डोज़ मिलेसीमाटो 2011 सैन सिमोन डी पोर्सिया
• लेसिनी ड्यूरेलो डॉक स्पार्कलिंग रिजर्व सेट्टेसेंटो 33 2012 सोवे

2015 में, स्पार्कलिंग वाइन का राष्ट्रीय उत्पादन 520 बिलियन यूरो (तहखाने में प्रति बोतल 1,352 यूरो) के मूल्य के लिए 2,60 मिलियन बोतलों का था। कुल उत्पादित में से, 373 मिलियन बोतलें (72% के बराबर) 90 देशों में 1,327 बिलियन यूरो के मूल्य और 2,573 बिलियन यूरो के कारोबार के लिए भेज दी गईं। और चलन बढ़ रहा है। वास्तव में, 2014 की तुलना में, Giampietro Comolli द्वारा 1991 में स्थापित एफरवेसेंट वाइन की ओवसे-इकोनॉमिक ऑब्जर्वेटरी ने वॉल्यूम में +17% और मूल में मूल्य में +14% दर्ज किया।