प्रति व्यक्ति 33 किलो मांस की खपत के साथ हम यूरोप में अंतिम स्थान पर हैं: 57% इटालियंस - खाद्य और पोषण केंद्र के शोध के अनुसार - पर्यावरण, सामाजिक और आहार स्थिरता कारणों से खपत कम करते हैं। अम्बर्टो वेरोनेसी के लिए, मांस की खपत को "पूरी तरह से समाप्त किया जाना था" क्योंकि यह एक कैंसरकारी कारक था। लेकिन वर्षों बाद, वेरोनेसी फाउंडेशन आंशिक रूप से अपने उद्देश्य में सुधार करता है: सबसे हालिया अंतरराष्ट्रीय शोध पर टिप्पणी करते हुए, यह बताता है कि मांस भी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक स्रोत है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है और उच्च के साथ संबंध हो सकता है। अन्य विकृति जैसे हृदय रोग, मधुमेह और मोटापा की तुलना में। इसलिए सुझाव दिया गया है कि लाल मांस की खपत प्रति सप्ताह 500 ग्राम (पके हुए उत्पाद) से अधिक नहीं होनी चाहिए और प्रसंस्कृत मांस से जितना संभव हो उतना बचना चाहिए या कम करना चाहिए।
इसलिए, यदि 57 प्रतिशत ने मांस की खपत कम कर दी है, तो 52 प्रतिशत इटालियंस के लिए सही और संपूर्ण आहार आवश्यक है।
और सोशल मीडिया पर दस लाख से अधिक फॉलोअर्स वाले मांस प्रेमियों के लिए संदर्भ नेटवर्क "ब्रासियामी एंकर" का प्रकाशन, जिसने 50 के 2025 सर्वश्रेष्ठ इतालवी स्टेक हाउसों की रैंकिंग तैयार की है, आबादी के इस महत्वपूर्ण हिस्से को समर्पित है।
एक रैंकिंग जो उन प्रतिष्ठानों को उजागर करती है जो मांस के लिए समर्पित मेनू पेश करने में गुणवत्ता, नवीनता और क्षमता के लिए खड़े हैं। रैंकिंग प्रत्येक रेस्तरां को योग्यता की "लपटें" प्रदान करती है। एक लौ "उत्कृष्ट स्तर" वाले रेस्तरां को दी जाती है, दो लौ उन प्रतिष्ठानों को दी जाती हैं जिनका स्तर "उत्कृष्ट" माना जाता है, तीन लौ उन रेस्तरां को दी जाती हैं जिन्हें असाधारण और अपनी तरह का अनोखा माना जाता है। फ्लेम्स का कार्य लगातार विकसित हो रहे बाजार के दैनिक अध्ययन और उस दर्शन से भी संबंधित है जिसके साथ मांस को समर्पित एक मेनू बनाया जाता है। मूल्यांकन कारकों में सदाचारी खेती की खोज, भोजन कक्ष में सेवा और क्षमता, खाना पकाने की तकनीक, तहखाने की गुणवत्ता भी शामिल है।
यह प्रतिष्ठानों की एक श्रेणी है जो हाल के वर्षों में तेजी से विकसित हुई है, जो मांस की गुणवत्ता और उत्पत्ति पर ध्यान देने वाले ग्राहकों की बढ़ती मांग को पूरा करती है, जैसा कि रेस्तरां और रेस्तरां में सूखे-पुराने मांस के प्रदर्शन की लगातार बढ़ती उपस्थिति से भी प्रमाणित होता है बड़े पैमाने पर खुदरा व्यापार.
नीचे सर्वश्रेष्ठ इतालवी ग्रिल रेस्तरां की रैंकिंग दी गई है, जिसमें केवल दो प्रतिष्ठान "ट्रे फ्लेम्स" के साथ खड़े हैं: आई ड्यू सिप्पी डि सैटर्निया और ला ब्रासेरिया डि ओसियो सोट्टो, दो रेस्तरां, रैंकिंग के आयोजकों द्वारा रेखांकित किए गए हैं, जिनमें "एक है" मेनू बहुत उच्च स्तर को समर्पित है और राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर शीर्ष के शीर्ष का प्रतिनिधित्व करता है। यहां अंगारों का पंथ, बारीकियों पर ध्यान, मांस पकाने का कौशल और वह दर्शन जिस पर उनका काम आधारित है, अद्वितीय हैं।''
सर्वश्रेष्ठ इतालवी ग्रिल रेस्तरां की रैंकिंग
तीन लपटें
दो स्मारक पत्थर - सैटर्निया
ला ब्रसेरिया - ओसियो सोट्टो
दो लपटें
बिफ्रो' - ट्यूरिन (सर्वश्रेष्ठ वाइनरी पुरस्कार 2025)
रोक्को कैगियानो द टेस्ट ऑफ़ फायर - ग्रोटामिनार्डा
बिफुलकस - ऑक्टेवियन
वाया डि गुइंसेरी - विकारिएलो (लिवोर्नो),
एंटिका ट्रैटोरिया डेल रेनो - बोलोग्ना (सर्वोत्तम सेवा 2025 वाला रेस्तरां),
गधा लूना - पेस्चिएरा बोर्रोमो -
वरो का ग्रिड - मिलान
मेटिगस्टा - मरीना डि अल्टिडोना
Trattoria dall'Oste - फ्लोरेंस
एक ज्वाला
क्लुइट - सप्पादा
ब्रेस पुरा - ट्यूरिन
क्रोटो ब्रेसेरिया - मोरबेग्नो
ब्रेसेरिया दामा - ब्रेबिया
इल ग्रिल डेल ग्रिलो - सीसेट
सैलिस में शिल्पकार - रिवनाज़ानो टर्म
स्टेकहाउस पैनोरमा - रबला
एराक्लीया का ब्रेज़ियर - एराक्लीया
रेट्रो ओस्टरिया वेनेटा - मार्कोन
रेजिना बिस्टेका - फ्लोरेंस
एन्सेडोनिया की सराय - एन्सेडोनिया
स्कैनसानो का प्राचीन फार्महाउस - स्कैसानो
ग्रिल गियाचेरिनी दा मारिया - टेरानोवा ब्रैकिओलिनी
ला ब्रेसेरिया - कॉर्टोना
बैरोसो बीफस्टेचेरिया - पीसा
नाना मांस और शराब - ला स्पेज़िया
बीबीक्यू शगल - पेरुगिया
डुपोन मीट हाउस - मोंटेरोटोंडो
बीफ बाजार - रोम
मम्मा मिया - रोम
लीना से 1905 - स्टिमिग्लिआनो
अंकल बैरेट - बुसी सुल तिरिनो
लालची रीति-रिवाज - कैसर्टा
झोपड़ी - मैडालोनी
कार्लिनो सुपीरियर बीफ - सांता मारिया ला कैरिटा
टैवर्नेटा कोलौरी - पॉज़्ज़ुओली
कैम्पिग्लिओन फार्म - नेपल्स
अल वेक्चिओ कैपेनासिओ - इस्चिया
गियानी ब्रेसेरिया से - टेर्लिज़ी
एनोकोकस - सेगली मेसापिका
सा टांका और बोर - सिनिस्कोला
नेराक - अल्घेरो
एंटोनियो द बुचर से - पनारिया
सेदिता स्टीकहाउस - पलेर्मो
ब्रेस फ़ूड एक्सपीरियंस - पलेर्मो
किलोग्राम - कैटेनिया
ओस्टारिया - सिरैक्यूज़
कोरा डी' ज़िया - कैम्पोबासो
