गुरुवार, 21 मई, 2026 की देर शाम को, कार्लो पेट्रिनी का 76 वर्ष की आयु में कुनेओ के ब्रा स्थित उनके घर पर निधन हो गया। अपने संस्थापक के निधन की घोषणा करते हुए, स्लो फ़ूड ने भोजन की दुनिया के प्रति उनके दूरदर्शी दृष्टिकोण का सारांश प्रस्तुत किया: "सामान्य भलाई, मानवीय संबंधों, प्रकृति और जैव विविधता के प्रति उनके महान दृष्टिकोण और प्रेम ने स्लो फ़ूड (1986), अंतर्राष्ट्रीय टेरा माद्रे नेटवर्क और पोलेंज़ो में गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय (2004) को जन्म दिया। उन्होंने पोप फ्रांसिस के धर्मग्रंथ से प्रेरित होकर लाउडैटो सी' कम्युनिटीज़ (2017) की सह-स्थापना भी की।"
"जो आदर्शवादी सोच बोता है, वही वास्तविकता काटता है," कार्लो पेट्रिनी अक्सर कहते थे, और इसी वाक्य से उन्होंने अपने जीवन का सार प्रस्तुत किया। उनका मानना था कि सुंदर, सच्चे, आकर्षक और दृढ़ विश्वास और जुनून के साथ जिए गए सपने और कल्पनाएं साकार हो सकती हैं। वे सपने देखना और उनका आनंद लेना जानते थे, निर्माण करना और प्रेरणा देना जानते थे, और ठोस सामाजिक उत्थान की दिशा में काम करते हुए, लोगों, विशेषकर युवाओं के साथ मिलकर भाईचारे, भावनात्मक बुद्धिमत्ता और कठोर अराजकता की आशा रखते थे।
नोट के अंत में लिखा है, "उनकी ऊर्जा, उनकी असाधारण सहानुभूति, कुछ करने की उनकी इच्छा - उनका जीवन उदाहरण हम सभी के लिए मार्गदर्शक शक्ति होगा।"
1949 में पीडमोंट के ब्रा शहर में जन्मे कार्लो (जिन्हें सभी कार्लिन के नाम से जानते थे) पेट्रिनी एक भोजन विशेषज्ञ, पत्रकार, लेखक और टिकाऊ एवं न्यायसंगत खाद्य प्रणाली के समर्थक थे। 26 जुलाई, 1986 को आर्किगोला (बाद में स्लो फूड इटली) की स्थापना हुई, जो इटली और विदेशों में तेजी से फैल गई। इतना ही नहीं, 9 दिसंबर, 1989 को पेरिस में, दुनिया भर के बीस से अधिक प्रतिनिधिमंडलों ने स्लो फूड घोषणापत्र पर हस्ताक्षर किए और पेट्रिनी को अध्यक्ष चुना गया, जिस पद पर वे 2022 तक रहे।
अपनी दूरदर्शी सोच के बदौलत पेट्रिनी ने स्लो फ़ूड के विकास में निर्णायक भूमिका निभाई, इसके प्रोजेक्ट्स की कल्पना और प्रचार-प्रसार किया, जिन्हें आज अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्यापक पहचान प्राप्त है। उनकी अनेक उपलब्धियों में से एक है पोलेंज़ो (ब्राज़ील) में गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय की स्थापना, जो खाद्य अध्ययन के लिए अंतःविषयक दृष्टिकोण अपनाने वाला विश्व का पहला शैक्षणिक संस्थान है, जिसने अन्य विश्वविद्यालयों में भी इसी तरह की पहलों का मार्ग प्रशस्त किया। पोलेंज़ो विश्वविद्यालय की स्थापना के साथ, पेट्रिनी ने भोजन को राजनीतिक महत्व प्रदान करने के बाद, इसे शैक्षणिक जगत में भी एक महत्वपूर्ण स्थान दिलाया। यह भी एक दूरदर्शी और व्यावहारिक यात्रा थी, जो 2017 में तब चरम पर पहुंची जब इतालवी सरकार ने गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज में डिग्री कोर्स की स्थापना की, जिससे गैस्ट्रोनोम (भोजन विशेषज्ञ) की शैक्षणिक और उससे परे की पहचान को मान्यता मिली: एक ऐसा पेशेवर जो भोजन का अध्ययन उसके सांस्कृतिक, ऐतिहासिक, सामाजिक-आर्थिक और पर्यावरणीय पहलुओं के माध्यम से करता है। अपनी स्थापना के बाद से, पोलेंज़ो विश्वविद्यालय ने 100 देशों के लगभग 4000 गैस्ट्रोनोम को प्रशिक्षित किया है। पेट्रिनी ने 2004 में टेरा माद्रे की स्थापना की, जो खाद्य समुदायों का एक अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क है और छोटे पैमाने के किसानों, मछुआरों, कारीगरों, रसोइयों, युवाओं, शिक्षाविदों और विशेषज्ञों को एक साथ लाता है। टेरा माद्रे तब से स्लो फूड का केंद्र रहा है, जिसने इस आंदोलन को 160 से अधिक देशों में फैलाने में सक्षम बनाया है; यह सकारात्मक वैश्वीकरण का प्रतिनिधित्व करता है और उन लोगों को आवाज़ देता है जो कृषि के औद्योगिक दृष्टिकोण और खाद्य संस्कृतियों के मानकीकरण के आगे झुकने से इनकार करते हैं। इसके अलावा, 2017 में उन्होंने वेरोना के वर्तमान बिशप, मोनसिग्नोर डोमेनिको पोम्पिली के साथ मिलकर लाउडैटो सी' कम्युनिटीज़ की स्थापना की, जो लगभग 80 स्थानीय समुदायों का एक नेटवर्क है, जो सभी धर्मों के लोगों को एक साथ लाता है, जो हमारे साझा घर के प्रति प्रेम से एकजुट हैं, और पोप फ्रांसिस के इसी नाम के एनसाइक्लोपीडिया के संदेश के साथ पूर्ण सामंजस्य में काम करते हैं। यह परिवर्तन का एक ठोस उदाहरण है जो पारिस्थितिक परिवर्तन को जमीनी स्तर से गति प्रदान करने में सक्षम है।
पत्रकार के रूप में, कार्लो पेट्रिनी ने ला स्टांपा, ला रिपब्लिका, इल मैनिफेस्टो, मिलेनियम डे इल फेटो कोटिडियानो और वीटा पास्टोरल में सतत विकास, संस्कृति, खान-पान और भोजन तथा पर्यावरण के बीच संबंध जैसे विषयों पर लेख लिखे हैं। उनकी पत्रकारिता से प्राप्त सभी आय स्लो फूड और यूएनआईएसआईजी परियोजनाओं को दान की गई है।
उनके अनुभवों और विचारों ने निबंधों के रूप में एक स्वाभाविक विकास पाया है। 2001 में, पेट्रिनी ने लेटरज़ा के साथ ले रागीओनी डेल गुस्टो (स्वाद के कारण) प्रकाशित किया। 2005 में, पत्रकार गिगी पाडोवानी के साथ मिलकर, उन्होंने रिज़ोली द्वारा प्रकाशित पुस्तक स्लो फ़ूड रेवोल्यूशन (अंग्रेजी में भी अनुवादित) का सह-लेखन किया। 2005 में, ईनाउडी ने बुओनो, पुलिटो ई गिउस्टो। प्रिंसिपी डि नुओवा गैस्ट्रोनोमिया (अच्छा, स्वच्छ और निष्पक्ष। नई गैस्ट्रोनॉमी के सिद्धांत) प्रकाशित किया, जो "इको-गैस्ट्रोनॉमी" की अवधारणा के सैद्धांतिक विकास की रूपरेखा प्रस्तुत करता है। इस पुस्तक का अंग्रेजी, फ्रेंच, स्पेनिश, जर्मन, पोलिश, पुर्तगाली, जापानी और कोरियाई में अनुवाद किया गया है। 2009 में, टेरा माद्रे। हाउ टू स्टॉप फ़ूड फ्रॉम ईटिंग अस को गिउंटी - स्लो फ़ूड एडिटोर द्वारा प्रकाशित किया गया था। उनकी पुस्तक सिबो ई लिबर्टा में... स्लो फ़ूड: स्टोरी डि गैस्ट्रोनोमिया पर ला लिबर्टा (भोजन और स्वतंत्रता। स्लो फ़ूड: मुक्ति के लिए गैस्ट्रोनॉमी की कहानियां) (2013) में, पेट्रिनी ने उन कहानियों के माध्यम से वर्णन किया है जो वर्षों से गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में उनके साथ रही हैं, कि कैसे भोजन भूख, कुपोषण और विचार के मानकीकरण से मुक्ति का साधन बन सकता है। 2014 में, उन्होंने वोलर बेने अल्ला टेरा (पृथ्वी से प्रेम)। ग्रह के भविष्य पर संवाद प्रकाशित किया, जो वैज्ञानिकों, लेखकों, अर्थशास्त्रियों और शेफ के साथ स्थिरता पर बातचीत का एक संग्रह है। जून 2015 में, उन्होंने एडिज़ियोनी सैन पाओलो के लिए पोप फ्रांसिस के एनसाइक्लोपीडिया लाउदातो सी' के लिए एक पठन मार्गदर्शिका संपादित की। 2020 में, उन्होंने टेराफ़ुटुरा - पोप फ्रांसिस के साथ एकीकृत पारिस्थितिकी पर संवाद प्रकाशित किया, जो एक गहन संपादकीय परियोजना है जिसमें पेट्रिनी ने पवित्र पिता के साथ संवाद के माध्यम से वर्तमान मामलों के कुछ सबसे समस्याग्रस्त पहलुओं को संबोधित किया, जिनके साथ उनका मित्रता और गहरा सम्मान का संबंध था। 2023 में, उन्होंने अपनी पुस्तक 'इल गुस्टो डि कैंबियारे - ला ट्रांजिटो इकोलोजिका कोमे वाया ला फेलिसिटा' (परिवर्तन का स्वाद - सुख का मार्ग के रूप में पारिस्थितिक संक्रमण) प्रकाशित की, जिसमें उन्होंने अर्थशास्त्री और जेसुइट गेल गिराउड के साथ संवाद के माध्यम से उन परिवर्तनों का पता लगाया जिनकी हमारे समाज को एक नए ऐतिहासिक युग में प्रवेश करने के लिए आवश्यकता है, जिसे पारिस्थितिक संक्रमण के रूप में परिभाषित किया गया है। 2025 में, अभिनेता पाओलो टिबाल्डी के साथ मिलकर, उन्होंने 'विटे डि लांगा ई रोएरो' प्रकाशित की, जिसका उद्देश्य लोअर पीडमोंट के इस क्षेत्र में रहने वाली युवा पीढ़ियों को उस इतिहास और सामाजिक-आर्थिक परिवर्तनों के बारे में जागरूक करना है, जिन्होंने लांगे को फेनोग्लियो-युग के खंडहर से एक ऐसे क्षेत्र में बदल दिया है जो अपने भोजन और शराब के लिए विश्व स्तर पर प्रसिद्ध है।
गैस्ट्रोनॉमी के संदर्भ में खाद्य और कृषि की स्थिरता पर बहस में पेट्रिनी के योगदान को अकादमिक जगत द्वारा मान्यता दी गई है। 2003 में, नेपल्स के सुओर ओरसोला बेनिनकासा विश्वविद्यालय संस्थान ने उन्हें सांस्कृतिक विरासत संरक्षण में मानद उपाधि से सम्मानित किया, और मई 2006 में, गैस्ट्रोनॉमिक विज्ञान विश्वविद्यालय के "क्रांतिकारी अग्रदूत [और] संस्थापक" के रूप में उनकी उपलब्धियों के लिए उन्हें न्यू हैम्पशायर विश्वविद्यालय (यूएसए) से मानवीय उपाधि से सम्मानित किया गया। उनके कार्यों को 2008 में पालेर्मो विश्वविद्यालय द्वारा कृषि विज्ञान और प्रौद्योगिकी में मानद उपाधि से सम्मानित करके और भी मान्यता दी गई। 2014 में, उन्हें ट्यूरिन के अंतर्राष्ट्रीय विश्वविद्यालय कॉलेज से तुलनात्मक कानून, अर्थशास्त्र और वित्त में मानद उपाधि प्राप्त हुई। मई 2023 में, रोम के अमेरिकी विश्वविद्यालय (एयूआर) ने इतालवी जीवन और संस्कृति पर उनके प्रभाव को मान्यता देते हुए कार्लो पेट्रिनी को मानद डॉक्टरेट से सम्मानित किया। वहीं, 2025 में उन्हें मेसिना विश्वविद्यालय से मानविकी में मानद डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त हुई।
कार्लो पेट्रिनी ने विश्वभर की यात्रा की है, सम्मेलनों में भाग लिया है, टेरा माद्रे समुदायों से मुलाकात की है, प्रतिष्ठित विश्वविद्यालयों में व्याख्यान दिए हैं, और यूरोपीय संघ के संस्थानों और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) में खाद्य स्थिरता और कृषि पर होने वाली बहसों में बोलने के लिए आमंत्रित किए गए हैं। पर्यावरण और सतत विकास में कार्लो पेट्रिनी के असाधारण योगदान को संयुक्त राष्ट्र द्वारा भी मान्यता दी गई है। 2012 में, स्लो फूड के अध्यक्ष के रूप में, उन्होंने न्यूयॉर्क में संयुक्त राष्ट्र के स्वदेशी लोगों पर स्थायी मंच पर भाषण दिया। ब्राजील में आयोजित रियो+20 संयुक्त राष्ट्र सतत विकास सम्मेलन में, उन्होंने खाद्य सुरक्षा और पोषण पर वैश्विक संवाद में भाग लिया। संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम ने उन्हें "प्रेरणा और कार्रवाई" श्रेणी में 2013 के चैंपियन ऑफ द अर्थ पुरस्कार के सह-प्राप्तकर्ता के रूप में नामित किया। 2016 में, उन्हें यूरोप में जीरो हंगर कार्यक्रम के लिए एफएओ का विशेष राजदूत नियुक्त किया गया। 2019 में, पोप फ्रांसिस के निमंत्रण पर, उन्होंने वेटिकन में आयोजित धर्मसभा "अमेज़ोनिया: चर्च और एक समग्र पारिस्थितिकी के लिए नए रास्ते" में भाग लिया।
पेट्रिनी और स्लो फ़ूड की प्रतिबद्धता सामाजिक और पर्यावरणीय क्षेत्रों में व्यक्त होती है, जो इन दोनों पहलुओं के बीच घनिष्ठ संबंध बनाए रखती है: अब यह स्पष्ट है कि व्यक्तियों का कल्याण किस प्रकार ग्रह के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है—और इसलिए पारिस्थितिकी तंत्र और भोजन के स्वास्थ्य पर—और इसके विपरीत, कैसे जन जागरूकता बढ़ने से खरीदारी के निर्णयों पर प्रभाव पड़ सकता है, जिससे ऐसे उत्पादों को प्राथमिकता दी जा सकती है जो श्रमिकों के अधिकारों, उपभोक्ता स्वास्थ्य और जैव विविधता के संरक्षण पर विशेष ध्यान देते हैं। इस संबंध में कई महत्वपूर्ण उपलब्धियां स्लो फ़ूड द्वारा कार्यान्वित परियोजनाओं में शामिल हैं, जैसे कि अफ्रीका में उद्यान, कोंडोटा गार्डन, आर्क ऑफ़ टेस्ट और स्लो फ़ूड प्रेसीडिया।
उनकी संवाद क्षमता, मौलिकता और दुनिया भर में स्लो फूड परियोजनाओं के माध्यम से व्यक्त किए गए उनके संदेश की मार्मिकता ने विचारकों और अंतरराष्ट्रीय मीडिया का ध्यान आकर्षित किया है। 2004 में, टाइम पत्रिका ने उन्हें यूरोपीय हीरो घोषित किया और जनवरी 2008 में, प्रतिष्ठित ब्रिटिश समाचार पत्र द गार्जियन द्वारा संकलित उन 50 लोगों की सूची में शामिल होने वाले वे एकमात्र इतालवी थे जो दुनिया को बचा सकते हैं।
