Ich suche "Venusmuscheln" in zwei der meistgenutzten Suchmaschinen der Welt und zusätzlich zu den Neuigkeiten, die wir Ihnen gleich mitteilen werden, finden wir viele Websites und Food-Blogs, die tausend verschiedene Möglichkeiten empfehlen, uns zu zeigen, wie man dieses besondere Schalentier zubereitet: Linguine mit Venusmuscheln , Venusmuscheln alla pescatora, Spaghetti mit Venusmuscheln, Zucchini und Kirschtomaten gekocht von Benedetta Parodi, Fettucce mit Artischocken und Orangenmuscheln (sie werden sicherlich köstlich sein), wie man Muscheln putzt und kocht (Es wird jemanden geben, der nicht weiß, wie es geht, und der wird im Internet danach suchen!). Nun… wir glauben, dass all diese Seiten in den kommenden Monaten einen großen Rückgang der Besucherzahlen verzeichnen werden, da es jetzt praktisch unmöglich ist zu fischen Muscheln in der Adria aufgrund einer europäischen Verordnung, die seine Fischerei drastisch einschränkt.
Was schreibt diese europäische Richtlinie vor? Dies ist Anhang 3 der Europäischen Verordnung 1967 von 2006, die verbietet das Sammeln und Inverkehrbringen von Muscheln mit einem Durchmesser von weniger als 25 Millimetern. Nun, dieser Anhang 3 zwingt die adriatischen Fischer seit einigen Jahren in die Knie, insbesondere in der oberen Adria, weil die Muschel, die diesen Teil des Meeres bevölkert, die Chamelea gallina, nicht wächst und ihr Durchmesser etwas weniger als 25 mm beträgt , stoppt im Durchschnitt bei 22 mm. Und wenn einige Fischer versuchen, gegen das Gesetz zu verstoßen, indem sie diese kleinen Muscheln fischen und vermarkten, drohen ihnen Geldstrafen von bis zu 4 Euro. Man kann sich gut vorstellen, wie das Muschelfischen in der Adria praktisch gelähmt ist, da es immer schwieriger wird, Muscheln zu finden, die größer als 2,5 cm sind.
Wie Attilio Rinaldi, Biologe und Präsident des Meeresforschungszentrums der Emilia, der Zeitung „La Repubblica“ berichtete, könnte die geringe Größe der Muscheln „von der außergewöhnlichen und anhaltenden Versorgung mit Flusswasser vom Frühjahr 2013 bis heute abhängen“. Was bedeutet das? Der übermäßige Süßwassereintrag des Flusses Po in die obere Adria hat den Salzgehalt des Meeres verringert. „Die durchschnittliche Fließgeschwindigkeit unseres Flusses beträgt 1.500 Kubikmeter pro Sekunde. Im Frühjahr 2013 gab es einen Spitzenwert von 7.000 m2014. Im Jahr 2.378 lag der Durchschnitt bei 2015, mit einer Warteschlange im Jahr XNUMX. Die Muschel - erklärt Attilio Rinaldi - ist ein Meerestier, das einen Rückgang des Salzgehalts tolerieren kann, aber unter bestimmten Werten werden die Ventile geschlossen, ihre Ernährung wird reduziert, bakterielle Infektionen treten auf und viral begleitet von Todesfällen“.
Hier ist also, wie diese Anomalie zusammenhängt Größe der Muscheln. Und für diese wenigen Millimeter Unterschied ernten die adriatischen Fischer viel weniger als in der Vergangenheit. 1982 hatten die Muscheln 120 Tonnen Muscheln gefangen, während 2014 nur 20, also sechsmal weniger, gefangen wurden. Es ist klar, dass diese Verordnung die Fischer der Emilia Romagna über alle Maßen benachteiligt und an Protesten mangelt es nicht. Viele erinnern sich, dass diese Einschränkung des Muschelfangs aus demselben Europa stammt, das jedoch Käse ohne Milch herstellen möchte. In der oberen Adria und insbesondere in der Romagna ist der Muschelmarkt praktisch verschwunden, und darüber hinaus werden sich diese Fischer bald mit jemandem konfrontiert sehen, der versuchen wird, ihnen einen "innovativen Parmesan" aus Milchpulver zu verkaufen.
