Die vierte Ausgabe des Tiramisu-Weltmeisterschaft 2020 ist startklar. Der jährliche Wettbewerb, konzipiert von Francesco Redi CEO und Gründer des Projekts, findet statt in Treviso vom 30. Oktober bis 1. November 2020 auf der eindrucksvollen Piazza dei Signori, alles in voller Übereinstimmung mit den Anti-Covid-Vorschriften. 200 italienische und ausländische Laien-Konditoren werden gegeneinander antreten und sich gegenseitig bei der Zubereitung einer der beliebtesten Süßigkeiten aller Zeiten herausfordern.
Eine unumgängliche Gelegenheit für Liebhaber von Kaffee und Mascarpone-Desserts, aber nicht für schwache Mägen, da die glücklichen 100 Auserwählten 200 Tiramisu aller Art probieren und jede Zubereitung bewerten müssen: von der technischen Ausführung bis zur ästhetischen Präsentation , aufwärts auf die geschmackliche Intensität und die Ausgewogenheit der Aromen. Aber es wird ein Expertenteam sein, das am Ende über den Gewinner entscheidet. Die Lieferung der Rezepte in einem verschlossenen Umschlag erfolgt am Ende des Wettbewerbs, geplant für Sonntag, den 1. November, um 19.00 Uhr im Büro an der Piazza Sant'Andrea.
Wie bewerbe ich mich? Zuerst müssen Sie dem Konto folgen Instagram der Veranstaltung und kommentieren Sie den Beitrag zur Einstellung von Richtern und begründen Sie, warum Sie diese Position gewinnen möchten. Danach erhalten Sie in Direct einen Link zum Ausfüllen ein Fragebogen mit 15 Fragen. Nur die Kandidaten mit der höchsten Punktzahl können einen der begehrtesten Löffel gewinnen. Jeder kann mitmachen, solange er volljährig ist.
In diesem Jahr werden die Schwierigkeiten jedoch größer: Die Ergebnisse werden von der Tiramisù Academy bewertet, einer Vereinigung, die genau mit dem Ziel gegründet wurde, „Tiramisu und italienische Kulturwerte in der ganzen Welt zu verbreiten“.
Darüber hinaus basieren die 15 Fragen auf der Kenntnis des Rezepts, aber auch auf den Regeln des Wettbewerbs sowie auf möglichen Variationen, die während des Wettbewerbs vorgeschlagen werden könnten. So sehr, dass es zwei Kategorien gibt: eine reserviert zum traditionellen Dessert (Löffelbiskuits, Mascarpone, Eier, Zucker, Kaffee und Kakao) und eins zu denen kreativer (es können bis zu 3 Produkte hinzugefügt und der Keks ersetzt werden). Die Siegerrezepte werden im Tresor von Consultinvest auf der Piazza Sant'Andrea aufbewahrt.
Dieses Jahr gibt es viele neue Features: Die Gewinner nehmen an einem teil Tournee in einer europäischen Hauptstadt, zusammen mit einer Reihe von Online-Erfahrungen als Webstar. zusätzlich TWC-Erfahrung: Online-Unterricht mit den Gewinnern des Wettbewerbs, um die Geheimnisse des besten Tiramisu der Welt zu lernen. Es ist derzeit in Italien, den USA, Kanada, Argentinien, Brasilien, Großbritannien, Europa und später auch in Asien erhältlich.
Tiramisu, der unbestrittene Protagonist der Quarantäne, war in den letzten Monaten das am häufigsten zubereitete Dessert, so sehr, dass Mascarpone und Löffelbiskuit nicht mehr erhältlich waren. Aber wie wurde es geboren? Obwohl seine Ursprünge unklar sind, da es zwischen verschiedenen Regionen umstritten ist (die heftigsten sind Veneto und Friuli Venezia Giulia), wurde Tiramisu seit 2017 in die Liste der aufgenommen Traditionelle Lebensmittelprodukte (PAT) von Friaul-Julisch Venetien.
Im neusten Buch von Clara und Gigi Padovani, "Tiramisu. Geschichte, Kuriositäten, Interpretationen des beliebtesten italienischen Desserts“, 4 Originalrezepte sind anerkannt: Mario Cosolo, friaulischer stellvertretender Küchenchef der Regia Marina, der im fernen Mai 1938 in Pieris (Gorizia) für den König von Italien Vittorio Emanuele ein Dessert zubereitete, das als "Cup Vetturino" bekannt war und später "Cup Vetturino" genannt wurde Tirime Su“; der Konditor Roberto Linguanotto, der 1970 im Restaurant "Alle Beccherie" in Treviso die "Süßen Tiramesù Gioioso et Amoroso" zubereitete; Norma Pielli, die in den 50er Jahren im Albergo Roma in Tolmezzo (Udine) ihr „Dolce Tirami Su“ zubereitete. Schließlich Speranza Bon, die im Restaurant „Al Caminasse“ in Treviso eine intensiv gelbe Creme (nicht weniger als 9 Eigelb) für ihre „Coppa Imperiale“ kreierte.
Schließlich gibt es eine zügellose historische Version, wonach Tiramisu 1947 in einem Bordell geboren wurde, wie wir in einem Buch des 2005 verstorbenen Konditors Loris Casellato und seiner Frau Marisa lesen. Andrea Passerini berichtet in La Tribuna: «Wir befinden uns im Jahr 47 in Treviso [...] Abends besuchen wir, auch für Gesellschaft, ein berühmtes, sehr schickes Lusthaus, wo abends einer unserer Konditoren für die kocht nette Gäste, Teilzeit, Danilo el Rosso (weil er rote Haare hat). Juli ist Prüfungszeit, und wir waren alle Schulkinder, wir mussten die Abschlussprüfungen machen: Die Maitresse kommt ins Zimmer, schaut uns an und sagt: "Geht ins Bett, Leute, ihr seid sehr niedergeschlagen" ».
«An diesem Punkt – so die Erzählung weiter – kommt Danilo aus der Küche und sagt: „speté un atimo, fasso mi un dolse speciae“. Und er geht in die Küche, arbeitet mit Eiern, Zucker, Mascarpone, Löffelbiskuits und einer Flasche Ei-Marsala von Ricci di Padova. Danilo nimmt einen ovalen Teller, streicht eine Schicht Löffelbiskuits darauf, benetzt sie mit Marsala, dem er duftenden und starken Kaffee hinzugefügt hat, und streicht eine schöne Schicht geschlagenes Ei mit viel Mascarpone darüber. Das geht drei Schichten so weiter und ist dabei, es uns zu geben … aber an diesem Punkt gibt es einen jungen Kapitän der US Air Force in der Kompanie, Weinstock, einen Juden aus Manhattan. Er holt aus der Militärsacktasche, die zu Zeiten der Parkas berühmt werden sollte, ein Glas mit der Aufschrift „New Yorker Kakao“, nimmt eine Gabel, durchsticht sie und sagt: „Let's put this on it zu". Und dort, an die Tür des Empfangszimmers gelehnt, mit seiner unzertrennlichen Gauloise angezündet, verkündet er ernsthaft: "oder wir rufen tiramesù"».
Unabhängig von seiner Herkunft bleibt Tiramisu einer der Eckpfeiler der italienischen Backwaren, unterschiedslos von Nord nach Süd zubereitet und auf der ganzen Welt bekannt: von Peking über New York bis nach Sydney. Auch wenn es nicht wie viele andere italienische Produkte eine uralte Vergangenheit hat, bleibt es eine Flagge unseres Landes. Genug, um ihm einen Festtag zu widmen: die Am 21. März wird der „Tiramisu-Tag“ gefeiert., eine Veranstaltung, die von Clara und Gigi Padovani mit Unterstützung von Eataly erstellt wurde.
Unter den vielen Kuriositäten rund um das Tiramisu sollte erwähnt werden, dass die Accademia Italiana della Crusca bescheinigt hat, dass es heute als „gastronomischer Italianismus“ in nicht weniger als 23 verschiedenen Sprachen präsent ist. Und in China ist es das meistgeklickte italienische Wort im Web. Es ist nicht nur auf fünf Kontinenten berühmt, sondern auch im Weltraum. Der italienische Astronaut Luca Parmitano, der 2013 an der Mission im russischen Raumschiff Sojus TMA-09M der ESA, der Europäischen Weltraumorganisation, teilnahm, konnte im Orbit ein ausgezeichnetes dehydriertes Tiramisu probieren, das von Davide Scabin vom Restaurant Combal.Zero für ihn zubereitet wurde .
Clara und Gigi Padovani haben viele Zeugnisse der Bekanntheit von Tiramisu in der Welt gesammelt.
Im Kino zum Beispiel: Es war ein amerikanischer Film von 1993, der Tiramisu in den USA bekannt machte „Sleepless in Seattle“ mit Tom Hanks und Meg Ryan. Ein Freund von Hanks, im Film ein untröstlicher Witwer, sagt ihm auf Italienisch ein Zauberwort: „Tiramisu“, um ihm zu raten, ein neues Leben anzufangen. Es gibt viele Filme, die Tiramisu als Referenz verwendet haben, sowohl in nur einer Szene als auch im Titel. Der letzte Film ist italienisch, er heißt „Tiramisù“, Regie führte Fabio De Luigi: eine leichte Komödie, eine Metapher für ein Land, das sich der Korruption in kleinen Familien hingibt. Dann gibt es noch eine chinesische Fassung des Regisseurs Dante Lam aus dem Jahr 2002, die wohl zur Bekanntheit des Süßen unter jungen Leuten beigetragen hat (es ist eine Liebesgeschichte) und schließlich gibt es da noch die Arbeit der holländischen Regisseurin Paula van de Oest: also auch in diesem Fall ist es eine romantische Geschichte.
Aber auch in der Literatur. Journalisten, Kolumnisten und Schriftsteller haben Tiramisu als Metapher oder Liebeserinnerung verwendet. Chiara Gamberale in ihrem „Per zehn Minuten“, Enrica Tesio in „Die Wahrheit, ich erkläre, der Liebe“ und Marco Malvaldi in „Smell of closed“ (mit poetischer Freiheit zum Datum des Desserts). Aber es gibt auch zwei englische Autoren, die ganz verrückt nach unserem Pudding sind: Carole Matthews und Helen Fielding.
Schließlich entdeckten Chiara und Gigi Padovani, dass es Dutzende, vielleicht Hunderte von Clubs oder Restaurants auf der Welt gibt, die das Zauberwort in ihrem Zeichen tragen. Wie in den Vereinigten Staaten: in San Francisco, in Miami Beach (es heißt "Tiramesu", es wurde von Leuten aus Treviso kreiert), in Washington DC, in New York City. Aber auch im Osten, in Dubai, in Pakistan, in Vietnam. Und natürlich in Europa, von Frankreich über Deutschland bis Italien.
Miami-Restaurant Tiramesu
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