Sushi mit seiner jahrtausendealten Tradition ist heute ein fester Trend in Italien. In den letzten zwei Jahrzehnten haben wir eine große Entwicklung der orientalischen Küche und ihrer Interpretation in unserem Land erlebt. Aber die Fusionsküche Es ist nicht nur Essen, es ist Geschichte, Bräuche und Tradition. Aus diesem Grund wird es immer mehr in edlen, sehr trendigen Orten angeboten, die ein breit gefächertes internationales Ambiente bieten und dabei ihren Ursprüngen treu bleiben. Der neuste Trend geht aus dem Süden Italiens und heißt Basho, eine Restaurantkette im Besitz eines jungen kalabrischen Unternehmers unter 30 Jahren, Michele Giglio, der eine innovative Mischung anbietet, die fusionieren kann vielfältige kulinarische Traditionen: von der japanischen bis zur südamerikanischen, über die chinesische bis hin zu den bekanntesten Aromen Süditaliens.
Sushi nach dem Km0-Prinzip
Im Gegensatz zu anderen Fusion-Realitäten hat Basho – ein Name, der von einem der berühmtesten japanischen Köche der Welt übernommen wurde – die Fähigkeit, Aromen und Geschmacksrichtungen aus völlig unterschiedlichen gastronomischen Kulturen auf innovative Weise zu mischen, in voller Übereinstimmung mit dem „Null-km“-Prinzip mit Ausnahme einiger Zutaten wie Algen und Saucen, die bei kontrollierter Temperatur direkt nach Japan reisen. Neben dem Angebot der wichtigsten traditionellen Sushi-Gerichte, die von der brasilianischen und italienischen Kultur verunreinigt sind, finden Sie im Menü "Basho". Sack, Temperatur, das Kobe-Rind, feines japanisches Fleisch, das mit Gänseleber oder in Tartar-Version serviert wird. Alles begleitet von einer ausgewählten Weinkarte, die in der Lage ist, die Bedürfnisse der Kunden zu befriedigen.
Basho, das für jedes Restaurant eine eigene Identität hat, verfügt derzeit über fünf Restaurants in Süditalien: Bari, Lamezia Terme, Cosenza, Soverato, Catania. Zum Beispiel ist Baris „Basho Crazy“ nur im Sommer in Betrieb, da es sich im Freien befindet, um die Anti-Covid-Vorschriften einzuhalten. Der "Basho-Garten" von Cosenza verdankt seinen Namen dem wunderschönen Garten, der im Inneren des Veranstaltungsortes nachgebildet wurde; „Basho Fusion Experience“ in Lamezia Terme ist jedoch in eine raffinierte Villa eingebettet. Während die „Basho Boutique“ in Catania an die Eleganz von High Fashion Clubs erinnert. Neben der Küche ist die Verbundenheit dieser Marke ihr Slogan: "Amor, por favor, wage mich ein #BASHO!".
Doch um zu diesem innovativen Konzept zu gelangen, musste Michele Basho verschiedene Kulturen hautnah kennenlernen. Brasilien war eine entscheidende Etappe in seinem Leben, ebenso wie China und Japan. Der junge Unternehmer ging mit 18 Jahren nach Rio de Janeiro und beschloss nach dieser Erfahrung, das erste Bistro in Catanzaro zu eröffnen, das „Fazzari's XNUMX“ im prestigeträchtigen Palazzo Fazzari. Eine sehr wertvolle Gelegenheit, die „Basho“-Herausforderung direkt von seiner Heimatstadt Soverato in Kalabrien aus zu starten. In kurzer Zeit erweiterte Michele sein Projekt auf Lamezia Terme, Cosenza, Catanzaro und Bari, die Heimatstadt seiner Mutter.
Nächste Ziele: Frankreich und Brasilien
Ein weiteres Erfolgselement, das seinen Erfolg bestimmt hat, ist die Beziehung und Aufmerksamkeit zum Kunden. Michele ist der erste Kellner, er nimmt Bestellungen entgegen, schlägt Gerichte vor, im Bewusstsein, dass gutes Essen nichts bringt, wenn es nicht richtig angeboten wird.
Für die Zukunft möchte Michele seine Marke auf der ganzen Welt verbreiten, ausgehend von Frankreich, insbesondere Paris, und natürlich von Brasilien. Eine Rückkehr in das Land, das ihn entführt hat und wo alles seinen Ursprung hat.
