Wie jedes Wochenende die Rezepte von Erste&Essen, die vertikale Website der FIRSTonline-Gruppe, die sich ganz den Freuden des Gaumens und der Lebensmittelindustrie widmet. Diese Woche soll im Visier unseres Giuliano De Risi landen der Salerno-Koch Giuseppe Mancino, das im Restaurant Piccolo Principe in Viareggio feste Wurzeln geschlagen hat und mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Für ihn verpackt sich ein Gericht wie ein Kleid um den Rohstoff, der immer auffallen und verführen muss, erklärt De Risi. „Reisen – so sagt Mancino gerne – ist für mich die Kenntnis der materiellen Kulturen, also der Küche der Völker“.
Das von Mancino vorgeschlagene Rezept ist die Gragnano-Calamarata mit Meeresfrüchten und Spargel: ein einfach zuzubereitendes Rezept mit einem Hauch von Originalität, ideal für einen Abend im Freien. Das Menü der First&Food-Site endet hier jedoch nicht: Tatsächlich sind diese Woche „die Produkte“ wieder in Aktion, mit zwei Juwelen für die Leser. Das erste ist das von Schweizer Superbirne „Fred“, das nach 18 Jahren des Experimentierens konzipiert wurde und nun auf dem italienischen Markt landet. Es hat eine rot-grüne Farbe, großzügige Formen, Experten definieren es als knackig wie ein Apfel und genauso saftig im Vergleich zu den üblichen Birnen. Erfunden wurde sie in der Schweiz, dem Land der Welt, in dem anteilig die meisten Birnen gegessen werden (wenn auch weniger als früher).
Die Lektüre der vertikalen Website bietet auch die Möglichkeit, sich über die Geschichte von zu informieren „Grüne Salami“: ja, als Salami gedacht, die der emilianische Komponist Giuseppe Verdi Ende des XNUMX. Jahrhunderts produzierte. Um es noch einmal vorzuschlagen, muss die Rasse des schwarzen Schweins wieder in Mode gebracht werden, und jemand hat es getan. Sehen (und schmecken) ist glauben.
