Das übliche saftige Menü ist das von First&Food, dem Magazin der FIRSTonline-Gruppe, das sich dem Universum der hochwertigen Lebensmittel und italienischen und internationalen Essens- und Weingeschichten widmet. In dieser Woche ist der toskanische Autodidakt Antonello Sardi, seit 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch, an der Reihe, der die Kolumne Geschichten von Köchen leitet Restaurant „Il Virtuoso“ der „Tenuta Le Tre Virtù“, in der Gemeinde Scarperia und San Piero, ein ehemaliges exklusives Bauernhaus, nur wenige Kilometer von Florenz entfernt, das über einen riesigen privaten Park mit einem Bio-Bauernhof verfügt, der Trauben, Oliven, alte Früchte und verschiedene Gemüsesorten produziert. Der Traum eines jeden Küchenchefs: Frische Zutaten immer griffbereit zu haben. Sardi, der unter großen Köchen nicht üblich ist, ist kein Kind der Kunst: Seine Eltern gingen einem ganz anderen Beruf nach, sein Vater war Angestellter bei der Eisenbahn und seine Mutter arbeitete im Palazzo dei Congressi in Florenz.
Von ihm Erste&Essen bietet auch ein üppiges Rezept an, die Rotbarbe, mit Karottencreme und Marinadengel. Ein komplexes Gericht, das frische Rohstoffe erfordert und deren Aromen hervorhebt. Aber nicht nur das gibt es auf FIRSTonline Food: Haben Sie zum Beispiel schon mal etwas von dem angeblichen Tabu gehört, nach dem Parmesan oder ganz allgemein Käse sollte nicht auf Fisch gelegt werden? Rita Cavalli nimmt es auseinander und erklärt warum. Und dann präsentierte das Wurstwarenunternehmen Ferrarini im Rahmen der Milano Food City, der großen Lebensmittelmesse, die gerade in der lombardischen Hauptstadt stattfindet, zwei neue Kochschinken. Hochgradig handgefertigte Produkte, die wir als „wie früher“ bezeichnen würden.
