Franco Magliocchetti aus Rom ist der „Beste Sommelier Italiens für natives Olivenöl extra“. Die Proklamation fand während eines Galaabends statt, der im Hotel Rome Cavalieri von Bibenda, dem Leitfaden für natives Olivenöl extra, unter der Leitung von Franco Maria Ricci, zum Abschluss des 12. Forums zur Kultur des nativen Olivenöls extra organisiert wurde. Magliocchetti wurde am Ende einer langen und strengen Auswahl, bei der Hunderte von Ölsommeliers aus allen Regionen Italiens gegeneinander antraten, an erster Stelle gereiht, wodurch die Kandidaten für den Titel auf 14 eingegrenzt wurden.
Der letzte Test wurde während des Forums in drei Phasen durchgeführt. Ein Test mit zwanzig Fragen zur Welt, Geschichte und Kultur des Öls; blind schmecken und 14 Ölsäuresorten erkennen; 12 native Olivenöle extra mit unterschiedlichen Mängeln untersuchen, erraten und beschreiben. Eine extrem harte Prüfung, die Magliocchetti mit Bravour bestanden hat.
Die Öl-Sommelier-Kurse wurden 2004 von Franco Maria Ricci auf eine Idee von Luigi Veronelli gegründet.
„Der Anbau des Olivenbaums und die Ölproduktion – erklärt Feranco Maria Riocci – waren in unserem Land schon immer ein Thema von großem Interesse. Trotzdem war der Begriff der Qualität dieses Produkts bis vor kurzem noch nicht sehr klar und die organoleptische Analyse, die darauf abzielte, das Öl zu beschreiben, trat irgendwie in den Hintergrund. Die Aufgabe, die wir uns zu eigen gemacht haben, bestand genau darin, die sensorische Analyse zu erklären und zu fördern, indem wir echte Experten auf diesem Gebiet „hervorbrachten“: die Sommeliers des Öls“.
Franco Magliocchetti leitet in Rom im Herzen von Trastevere das Buff, das erste selbstproduzierte Restaurant der Hauptstadt. Alle Zutaten, aus denen die Gerichte der Speisekarte bestehen, von Gemüse über Fleisch und Büffelmozzarella, von Obst bis zu Hülsenfrüchten, stammen von der kalabrischen Firma Favella, die seit 1932 nach einer kontrollierten und ökologischen Lieferkette produziert.
