Mailänder, dritter Sohn von Adolfo Soldini, Textilindustrieller, Giovanni Soldini segelt seit seiner Kindheit leidenschaftlich. In den 80er Jahren lernte er Vittorio Malingri kennen, der als erster eine Segelbasis in Kuba in Cayo Largo del Sur organisierte. Und im Alter von 16 Jahren überquerte er zum ersten Mal in seinem Leben den Atlantik.
Nachdem er 1989 die Atlantic Rally for Cruisers, eine transatlantische Regatta für Kreuzfahrtschiffe, gewonnen hatte, gab er sein Debüt als Einzelnavigator bei der La Baule-Dakar-Rallye 1991. Er machte zwei Solo-Runden um die Welt. Beim Around Alone 1998 für Solonavigatoren belegte er den ersten Platz in der 50-60-Fuß-Klasse. Im Februar 2000 erhielt er die Légion d'honneur, die höchste Auszeichnung des französischen Staates, z die Rettung auf See von Isabelle Autissier.
1996 gewann er die transatlantische Solo-Regatta (OSTAR) und stellte einen neuen Rekord in der 50-Fuß-Klasse auf Am 12. Februar 2004 ernannte ihn der Präsident der Republik, Carlo Azeglio Ciampi, zum Offizier des Verdienstordens der Italienischen Republik Am 31. Dezember 2012 bricht Soldini an Bord des Einrümpfers Maserati VOR 70 zu einem neuen Rekord auf der historischen Route New York-San Francisco auf: 13.219 Seemeilen über Kap Hoorn.
Am 15. Januar 2014 überquerte er die Ziellinie der 14. Cape2Rio (3.300 Seemeilen transozeanisch von Kapstadt nach Rio de Janeiro), den neuen Rekord aufstellen in 10 Tagen 11h 29′ 57″. 2016 wechselten Soldini und sein Team nach drei Jahren mit dem Einrümpfer Maserati VOR70 zum Mehrrumpfboot: dem Trimaran MOD 70 „Maserati Multi70“.
Am 24. Oktober 2016 überquerte er an Bord der Maserati Multi 70 beim 37. Rolex Middle Sea Race mit einer Zeit von 2 Tagen, 1 Stunde, 25 Minuten und 01 Sekunden als Erster die Ziellinie und stellte damit den neuen Referenzrekord für Mehrrumpfboote bei der maltesischen Regatta auf. Er übertrifft den bisherigen Rekord (10 Tage, 2 Stunden, 11 Minuten und 29 Sekunden), der 41 von Phaedo2015 aufgestellt wurde, um etwas mehr als 3 Stunden. Diese "Einsamkeit" lenkte ihn jedoch nicht von dem Vergnügen ab, seine langen Überfahrten mit einem guten Essen an Bord zu befriedigen.
„Dies – schlägt Giovanni Soldini vor – ist eines der beliebtesten Rezepte auf dem Boot, weil einfach zu machen und sehr lecker. Filetieren Sie den Fisch, den Sie gefangen haben, indem Sie ihm die Stacheln entziehen, ein Vorgang, der durch Berührung und bei einigen schwierigeren Arten mit einer Pinzette durchgeführt werden muss. Wenn Sie einen Thunfisch gefangen haben, haben Sie Glück und können diesen Vorgang überspringen, auch wenn die Reinigung Ihres Cockpits so anspruchsvoll und mehr als das Einstecken ist. Braten Sie zuerst den gehackten oder zerdrückten Knoblauch an, fügen Sie dann die in zwei/vier Teile geschnittenen Pachino- oder Kirschtomaten hinzu, schließlich die gesalzenen Kapern (nachdem Sie sie abgespült haben) und die entsteinten Taggiasca-Oliven, die an Bord niemals fehlen dürfen. Wer mag auch ein wenig Oregano. Wenn die Soße Konsistenz angenommen hat, fügen Sie sie hinzu der Fisch in der Pfanne Achten Sie darauf, es auch im oberen Teil mit dem Verband zu bedecken. Wenn keine Haut vorhanden ist, reicht eine Garzeit von 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie die Haut behalten haben, beginnen Sie mit dem Garen auf dieser Seite und wenden Sie das Filet erst am Ende des Garvorgangs.“
Du kannst es aber auch mal versuchen Pesto-Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten. Hier ist das Rezept von Küchenchef Soldini: „Braten Sie das Öl in einer Pfanne mit ein paar Knoblauchzehen an. Dann die gewaschenen und halbierten oder geviertelten Kirschtomaten hinzugeben. Wenn die Kirschtomaten gerade anfangen, wie eine Soße auszusehen, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie ein Glas mit bereits gekochten Kichererbsen hinzu. Sie können auch einen Teil der Kichererbsen pürieren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Bereiten Sie die Nudeln, vorzugsweise Trofie oder große Tagliatelle, nach Ihrem Geschmack zu und würzen Sie sie nach dem Garen al dente mit der in einer Pfanne zubereiteten Sauce. Fügen Sie ein Glas Pesto hinzu, die Kichererbsencreme, mischen und servieren“. Die "soldinische" Variante im Schnellkochtopf ist immer möglich. Soffritto, dann die Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten, frisches und Meerwasser und schließlich nach ein paar Minuten Pfeifen das Pesto hineingeben.
Viel schneller auszuführen, ein Klassiker der Bootsküche, sind die Eier mit Thunfisch. Hier ist das von Soldini vorgeschlagene Rezept: „Geben Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Zünde das Feuer an und bringe es zum Kochen. Nach 9/10 Minuten ausschalten und mit kaltem Wasser abspülen. In der Zwischenzeit haben Sie eine Mischung aus Thunfisch und Mayonnaise zu gleichen Teilen zubereitet. Die Schale entfernen, die Eier halbieren, das Eigelb entfernen und mit Thunfisch und Mayonnaise mischen. Füllen Sie die Eier und servieren Sie sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra. Wenn Sie es zur Hand haben, bereichern Sie das Gericht mit Tomatenstückchen, Basilikum und ein paar Salatblättern.“
