Im Jahr 2018 griffen italienische Familien lieber auf gefrorenen Fisch als auf frischen Fisch zurück. Die Daten stammen aus Umfragen des Instituts für Dienstleistungen für den Agrar- und Lebensmittelmarkt ISMEA zum Verbrauch im Jahr 2018, deren Ergebnisse anlässlich von Slow Fish verbreitet wurden. Im Allgemeinen jedenfalls in 2018 Kauf von Fischprodukten in Italien erlitten sie a Rückgang um fast 2 % Damit kehrte sich der positive Trend des Vorjahres um.
Fisch gehört zu den Nahrungsmitteln, die am stärksten von den Schwankungen der Kaufkraft der Haushalte betroffen sind.
Der Anstieg des Verbrauchs von Tiefkühlprodukten liefert jedoch einen interessanten Hinweis auf die Ausrichtung des Verbrauchs auf einige Produkte mit hohem Service- und Praktikabilitätsgehalt oder auf einige im Allgemeinen importierte Arten wie Lachs, die zu den Protagonisten unserer Tabellen geworden sind nur ein paar Jahre.
Die ISMEA-Daten von 2018 zeigen tatsächlich, eine Zunahme des Kaufs von verpacktem Tiefkühlfisch, hauptsächlich Kabeljaufilets und -stangen sowie Scholle, deren Anteil zunimmt die 2,6% Unter den Frischfischen hingegen gibt es nur wenige Arten, bei denen die Nachfrage zunimmt (Lachs, Barsch, Dorade, Kabeljau, Schwertfisch und weniger Sardellen). Unter den Konserven wächst trotz des Rückgangs bei Sardellen und Sardinen das Interesse an Lachs.
Kurz gesagt: Der zunehmende Verbrauch von Lachs – fleischfressender Zuchtfisch, der mit Futter aus gefangenem Fisch und Antibiotika gefüttert wird – und von Tiefkühl- und Tiefkühlprodukten, die über große Einzelhändler verkauft werden, zeigt uns, dass wir uns beim Kauf von Fischfang wahrscheinlich zu sehr hinreißen lassen des modernen Lebens, in dem Wissen und Bewusstsein uns helfen würden, umsichtigere Entscheidungen zu unserem eigenen Wohl und dem unseres Meeres zu treffen.
Als Folge dieser Veränderungen macht der Inlandsverbrauch an Frischfisch weniger als die Hälfte (48 %) der gesamten Fischnachfrage aus. Eine weitere Tatsache, die aus der Umfrage hervorgeht, ist, dass der moderne Vertrieb als bevorzugter Kanal für Familien zum Fischkauf bestätigt wird (über 80 % im Jahr 2018), zum Nachteil der traditionellen Verkaufsstellen.
Insgesamt, betont Ismea, ist ein großer Teil des Fisches, der auf unseren Tischen landet, ausländischen Ursprungs (EU und, in etwas geringerem Maße, Nicht-EU). Die im letzten Jahrzehnt stetig wachsenden Importe erreichten im Jahr 1,35 2018 Millionen Tonnen und generierten Gesamtausgaben von 5,9 Milliarden Euro, rund ein Drittel mehr als zu Beginn des Jahrzehnts.
