Panettone Maximo: Der aus der Konditorei D'Antoni triumphiert in Rom

Der beste traditionelle Panettone aus Rom oder Latium? Es ist die Pasticceria D'Antoni seit 1974″, die vor fast einem halben Jahrhundert von den Brüdern D'Antoni gegründet wurde, die mit ihren Frauen Clara und Lucia eine handwerkliche Konditorei in Collatino, einem Randgebiet der Hauptstadt, gründeten Ich habe sofort großen Erfolg. Heute ist es eine große und moderne Konditorei und der Staffelstab wurde von den Kindern übernommen, die die Messlatte für die Produktqualität deutlich höher gelegt haben. Das stimmt – wie Andrea sich erinnert, dass ihr Panettone letztes Jahr den zweiten Platz im Wettbewerb belegte, der sie heute als absolute Gewinner auszeichnete.

Hinter der Konditorei D'Antoni in der Kategorie „Bester traditioneller Panettone“ folgten die Konditorei Grué (Rom), Zweiter und Sieger im letzten Jahr in beiden Kategorien, und Dolcemascolo (Frosinone) auf dem dritten Platz. Vierter Platz für Luna (Rieti) und fünfter Platz geteilt für die Konditorei Patrizi in Fiumicino und Vizio in Rom.

Die Pasticceria Vizio (Rom) hingegen gewann die Kategorie Best Chocolate Panettone, gefolgt von Grué (Rom) mit seinem berühmten Gianduioso auf dem zweiten Platz und Max Pasticceria (Rom) auf dem dritten Platz. Um das vergrößerte Podium zu vervollständigen, folgen die Konditorei Patrizi (Fiumicino) als vierte und Officina Dolciaria Woods (Rom) als fünfte.

Zwei Sonderpreise gingen an Max Pasticceria für die beste Verpackung und an Pasticceria Barberini für die beste digitale Kommunikation.

Die Pasticceria Vizio (Rom) hingegen gewann die Kategorie Best Chocolate Panettone, gefolgt von Grué (Rom) mit seinem berühmten Gianduioso auf dem zweiten Platz und Max Pasticceria (Rom) auf dem dritten Platz. Um das vergrößerte Podium zu vervollständigen, folgen die Konditorei Patrizi (Fiumicino) als vierte und Officina Dolciaria Woods (Rom) als fünfte.

Zwei Sonderpreise gingen an Max Pasticceria für die beste Verpackung und an Pasticceria Barberini für die beste digitale Kommunikation.

21 Konditoren aus Rom und Latium nahmen dieses Jahr an Panettone Maximo teil.

Die Panettones wurden der Jury anonym, strikt ohne Etiketten oder Kennzeichnungen, vorgelegt. Jeder Panettone wurde nummeriert, um ihn identifizieren zu können, aber weder die Jury noch die jeweiligen Autoren kannten diese Nummerierung, die erst am Ende der Abstimmung bekannt gegeben wurde. Der Panettone wurde geschnitten und der Jury gemäß den geltenden Sicherheitsstandards auf Einweguntertassen serviert. Auf die Verkostung aller Juroren folgte die sofortige Abstimmung mit der Angabe eines Wertes von 6 bis 10. Auf jede Abstimmung folgte die Summe der Stimmen. Am Ende der Abstimmung aller Panettones für jede Kategorie wurden die Gewinner bekannt gegeben.

Die Jury bestand aus 16 Experten, 8 pro Kategorie, darunter drei Konditorweltmeister, Gewinner 2015 in Lyon: Fabrizio Donatone, Francesco Boccia und Emmanuele Forcone. Unter den „Technikern“ waren erneut der Meister Lievitista Attilio Servi, der Konditor Angelo Di Masso, der beste Konditor Asiens 2019 für die „50Best“ Fabrizio Fiorani, der Konditor des Restaurants La Pergola, 3 * Michelin , Giuseppe Amato und der „Wirt“ und Küchenchef des Restaurants Settimo Giuseppe D'Alessio des Sofitel Rome Villa Borghese.

Zu den Experten der Fachpresse gehören der Lebensmittel- und Weinkritiker Luigi Cremona (Touring Club Guide), die Journalisten Valeria Maffei (Il Pasticcere), Marco Lombardi (Gambero Rosso Channel und Il Messaggero), Vincenzo Pagano (Scatti di Gusto), Marina Betto (Luciano Pignataro Blog), Pamela Panebianco (Bittersweet), Annalisa Cavaleri, Professorin für Lebensmittelanthropologie an der lULM und die Food-Designerin Nerina Di Nunzio (Food Confidential).

Die diesjährige Ausgabe war aufgrund der Einschränkungen des DPCM auf Live-Streaming reduziert, aber ebenso besonders, wie der Organisator Fabio Carnevali sagte. „Allerdings ganz anders als im letzten Jahr, weil es des Publikums und der Freude beraubt ist, die Güte dieser Desserts persönlich zu entdecken und seinen Favoriten auszuwählen. Aber wir wollten ein starkes Zeichen setzen, nicht aufhören und an die erste erfolgreiche Ausgabe anknüpfen, um der Branche zu helfen und nicht die Schönheit zu verlieren, die besten Konditoreien der Region im Vergleich zu sehen, die nach den höchsten Standards arbeiten Exzellenz . Mein Wunsch ist, dass wir in der nächsten Ausgabe zur Normalität zurückkehren können, mit der Anwesenheit des Publikums und mit den Verkostungstischen, von Angesicht zu Angesicht mit den Konditoren.“